甜酒釀也叫醪糟、甜米酒，“甜酒釀”的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上壹碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋壹起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。
食材：
糯米250g、酒曲適量、涼開水適量、
做法：
1.糯米洗幹凈，用水泡壹晚上上鍋蒸熟，然後放涼（壹定要仔細看）
2.裝酒釀的器具要消毒，防止雜菌汙染，開水煮五分鐘左右就可以了。
3.蒸好的糯米飯拌入涼開水，每次加壹點，用勺子打散至顆粒分明。
4.加入甜酒曲，壹般超市商店都有賣。
5.酒曲均勻的和米飯拌勻，勺子蘸點涼開水，把表面壓平，中間用筷子挖個洞
6.在表面撒上薄薄的壹層酒曲，幫助更好的發酵
7.蓋上蓋子（夏天2天就可以了，中間洞裏變成清澈的甜酒就可以了）
8.做好酒釀之後加點涼開水攪拌攪拌放冰箱冷藏壹天就可以吃啦
橘妹小貼士：
1.可以米帶酒壹起吃，可以在發酵後生吃，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的。
2.蒸米的時候可以用筷子插點孔，這樣熟得快
以上就是橘妹分享的自制甜酒釀的做法啦，快自己嘗試做壹下吧！
如果有其他疑問或者有好的美食分享給大家，歡迎下方留言~祝大家開心快樂每壹天~
在南方，有壹道美食是大家從小吃到大的，而現在卻很少見了，它就是甜酒，相信南方的朋友都非常熟悉吧，它還有名字就是醪糟、酒釀、米酒。它的原料主要就是糯米，加入酵母粉經過發酵就成了甜酒，制作好之後酒香味濃郁，又沒有酒精度數，喝起來甜甜的，不僅養人，味道還非常好。
甜酒怎麽煮？教妳這樣做，營養美味，壹周喝三次，氣色越來越好
介紹完甜酒之後，下面就給大家介紹甜酒的吃法，甜酒可以生吃，吃起來很清甜，但放久之後會有壹點辣嗓子，那麽甜酒該怎麽煮呢？下面就把老媽煮甜酒的方法分享給大家，我家壹周喝2~3次，這樣做好的甜酒營養美味，經常喝還能讓大家的氣色越來越好。
甜酒沖蛋的制作方法雞蛋壹個，甜酒兩勺，年糕壹個，紅糖壹勺。
烹飪方法：
第壹步，準備好壹個幹凈的鍋，鍋中千萬別有油，往鍋中加入適量的清水，不能夠太多，因為加入甜酒、雞蛋之後，這個就是甜酒湯，湯太多了的話就不好喝了。
第二步，首先開火，將鍋中的水燒開，在燒水的過程中可以將紅糖加入鍋中，水開之後，再往鍋中打入壹個雞蛋和年糕。想吃荷包蛋的朋友可以直接將雞蛋打入滾水中，如果想吃蛋花湯的話，可以將雞蛋打入碗中用筷子攪散，然後再倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌，這樣就成了蛋花湯。
第三步，再舀兩勺甜酒倒入鍋中，甜酒在鍋中停留時間不能夠太長，要不然煮好的甜酒沖蛋口感會偏酸，只需要煮1~2分鐘即可，這樣我們營養美味又便捷的甜酒沖蛋就做好了。
烹飪小貼士1、在放食材的時候，不容易熟的可以先放進去，可以先放年糕、紅糖以及紅棗等不易熟的食材，甜酒壹定要最後放進去，因為煮久了的話就會發酸，那麽這個甜酒沖蛋就不好吃了。
2、這道早餐非常適合冬天吃，制作時間很短，但加入了很多有營養的食材，經常喝的話很滋補。特別是加了甜酒和紅糖，壹周喝上幾次，能讓人氣色越來越好，尤其是女性朋友，如果經常肚子痛的話，喝上壹個月左右，完全能夠解決問題。