中餐服務禮儀1
壹道標準的中國菜，不管什麽口味，都是壹樣的順序上桌。通常先上涼菜，然後是炒菜，然後是主菜，然後是點心和湯，最後是水果盤。如果上的是鹹點心，註意湯要鹹；如果有甜點，就會有甜湯。不管妳吃不吃大菜，了解中餐的標準上菜順序，不僅有助於妳點菜時巧妙搭配，還能避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。
宴會開始前，主人需要事先對菜單三思。在準備菜單的時候，主人要重點考慮哪些菜可以選，哪些菜不能用。
如果時間允許，妳應該等大部分客人都到了，把菜單分發給客人，邀請他們點菜。當然，作為商務宴請，妳會擔心預算的問題。所以，控制預算，妳在做飯前多做功課是最重要的，為客人選擇合適的地方更重要，讓客人明白妳的預算。另外，壹般來說，妳買單，客人不太好意思點，妳就是主人。如果妳的老板也在宴會上，不要因為他/她尊重他或者認為他/她社交經驗豐富，吃得太多而讓他/她點菜，除非他/她主動要求。不然他會覺得自己不夠體面。
如果妳是壹個聚會常客，妳應該知道妳不應該太主動點餐，而是讓主人點餐。如果對方善意要求，可以點壹道不太貴也不忌諱的菜。記得向同桌的人請教，尤其是“有什麽不吃的嗎？”或者“妳更喜歡吃什麽？”讓每個人都有被照顧的感覺。點餐後可以問“我點了，不知道合不適合幾個人的口味”“要不要來點別的”等等。
中餐服務禮儀2
1:開胃菜壹般是四個涼菜組成的大盤子。有時多達十種。最有代表性的是冷水母皮和皮蛋。
2.有時涼菜之後是四道熱菜。常見的有炸蝦和炸雞。但熱板大多省略。
開胃菜後立即上主菜，也叫大菜，比正餐還多。如果菜單上標有“八塊”，說明有八道主菜。主菜的數量通常是偶數，比如四道、六道、八道。因為人們認為偶數是幸運數字。在壹次豪華的晚宴上，有時會有十六道或三十二道主菜，但通常會有六到十二道。這些菜是用不同的材料做的，酸、甜、苦、辣、鹹，炒、蒸、煮、炸、烤、炸。大部分菜品都是由清淡口味和油膩口味的相互作用，或者幹菜和湯的搭配而點的。通常以喝湯結束。
4.點心是指主菜後上的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最後是水果。
餐桌裝飾辨析
筷子、勺子、盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。都放在每個人的座位前。有時會有放置骨頭的器皿或餐巾紙。
筷子常用長圓柱形筷子。由象牙和珊瑚制成的筷子曾經是地位的象征，但現在使用模仿牙齒的塑料筷子相當普遍。之所以用長筷子，是因為夾菜方便。
勺子大多由陶瓷制成。有時提供勺子的勺子支架。
菜是中等大小的菜，邊緣略高。有時候準備兩個。
中餐服務禮儀3
1.上菜前先問主人，祝客人用餐愉快。
2.(1)上菜前，準備好客人需要的飲料和用具。客人點白酒的時候要準備好白酒需要的器皿，也要準備壹些公用的杯子，多給客人準備幾個杯子。
(2)給客人倒酒時，倒酒的標準是白酒9分飽，啤酒8分飽，紅酒2/3，雕酒要看所配備的器皿。
3.(1)上菜前準備就緒後，等待送菜員按照菜單所列順序逐壹送上餐桌；
(2)上菜順序為:涼先於熱——菜先於湯——鮮先於鹹——辣先於炒——燒先於蒸——淡先於肥——甜點先於甜點——甜點先於水果——優質先於壹般。
(3)服務人員在上菜前，必須先核對送餐服務員送來的菜與菜單上所列的菜是否壹致，然後再上菜。上某些菜的時候，只能打開。上菜時，檢查器皿是否完好，菜量是否符合標準。
4.上菜時，服務員要順時針上菜，所有菜都要在主人和主賓中間念。上菜時，要重點服務主賓和主人。
5.(1)上菜前給上菜騰出空間，站在助理師傅右手邊；
(2)上菜時，菜名要響亮清晰，要用手示意。有食材就先上，介紹菜名。比如這是我們的招牌菜，我們做的排骨味道濃郁，微辣，是最受客人歡迎的壹道菜。有歷史典故。我給大家講個小故事，在嘉賓同意的情況下講故事。“據說在西蜀和平時期，“妻子們要精心煮壹道麻辣香濃的排骨，配上便於剔骨的竹劍，意味深長地在看起來像石橋的排骨下面放上香甜松軟的土豆。我希望無論我的丈夫走到哪裏，他對她的愛都會像橋下的石頭，海枯石爛也不會改變。也祝老公過橋後在商場壹帆風順，順利獲得壹把象征權力和財富的寶劍，平安富貴從此相隨。“祝妳壹切順利，謝謝妳！
(3)上菜時，主動詢問客人是否需要加飯(上白米飯時，每碗都要端到客人的餐桌上)，並在菜單上寫上白米飯的數量。
(4)餐桌上幾個菜已經滿了，下壹個菜放不上轉盤。請客人指點，把桌上剩的最少的菜換成小菜。不要把新盤子疊放在另壹個盤子上。
(5)註意客人桌上的菜是否齊全，但有些菜已經很久沒上了。及時核對清單，看是否有遺漏(或通知當地負責人追菜)。當被通知菜品已售完時，馬上告訴客人，但需要婉轉的解釋。不要讓客人有任何意見。換完菜後，立即通知送餐部及時拿到下壹道菜。原因需要寫在菜單上才能下單。
(6)上某些菜時，首先在上菜時告訴客人這道菜的特點和味道，並提醒客人小心燙傷。
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