做肉松的時候，最好選擇牛肉、豬肉或者雞胸肉。在選擇豬肉和牛肉的時候，壹定要選擇裏脊肉，也就是說脊柱裏面的壹塊肌肉。這部分肉比較少，但是很嫩，纖維組織比較細長，會有助於做肉松比肉松好吃。這樣才能做出更好的肉松。
自制牙線的方法
所需成分
裏脊肉500g，小蔥2根，姜5片:鹽1.5g，料酒適量，生抽20g，蠔油5g，植物油40g，糖50g，魚露2g。
生產步驟
第壹步:把裏脊肉沿著條紋切成塊(肉的部分要切的長壹點，煮熟後會收縮，不然妳的肉松最後更容易端上來)。用冷水加熱去血水。
第二步:將裏脊肉撈起，放入電壓力鍋，放入蔥姜末，加入幾滴料酒、油和少許鹽，或者加入半個胡蘿蔔加水，直到沒過裏脊肉。按下bean鍵。如果是用高壓鍋煮肉，SAIC後大約需要十五分鐘。將肉煮至可以輕輕分開，然後取出瀝幹水分。
第三步:把肉直接放進廚師的面桶裏(沒有廚師可以用手撕)，加入油、糖、醬油等調料，用量可以根據每個人的口味調整。也可以加入胡蘿蔔壹起打，這樣味道會不會更甜。
第四步:機器煮1分鐘(時間僅供參考)，將肉掰成細絲。肉越細，肉松就會越蓬松。
第五步:烤箱150度預熱10分鐘後，將肉條鋪在烤盤上，烤箱烤15 ~ 20分鐘左右。烤的過程中，每5分鐘翻壹次肉條。肉條烤好後倒入廚師機二檔，打1分鐘。
第六步:烤箱烤10 ~ 15分鐘，烤的時候註意肉松翻面。烤夠肉松，繼續用廚師的機器2分鐘左右。
第七步:繼續在烤箱中烘幹，可將烤箱溫度降至120 ~ 130度，烘烤10分鐘。過程需要多翻。建議多觀察，最好不要離開，不然會烤過頭。出爐後可以繼續按1的廚師機1分鐘左右。
第八步:我喜歡吃脆皮肉松，會繼續在烤箱裏烤8分鐘左右，多翻面。嘗了壹下，感覺很脆，可以烤，可以裝箱，可以成品。松脆的牙線在妳嘴裏融化。建議妳試壹次。也許妳會喜歡。
技巧
1，肉越新鮮越好。最好選擇裏脊肉，這樣筋膜少，肉也不要切得太短。
2.這個食譜是給大人和大寶吃的。要給小寶寶吃，少放或不放醬油、蠔油、油、糖。每個人的口味都不壹樣，可以根據自己的口味來調整。
3、肉不能太多也不能太少，肉絲到肉松的過程是壹個膨脹的過程，翻炒的過程容易炸。
4、煮肉的時候調料不需要加太多，可以對它起到去腥的作用，以後再調味。
5，建議在最短的時間內吃完，沒有防腐劑，放太久吃不安全。
自制牙線可以保存多久？
1.壹般來說，儲存時間為10 ~ 15天。
2、保存時間最長:如果肉松炸得很幹，並且放置在陰涼的位置，可以保存2個月以上。松肉是平時可以作為消遣的零食，也可以作為面包的肉餡。當然也可以和粥或者面粉壹起吃。
自制牙線怎麽保存？
1.所需材料:準備壹些帶密封蓋的玻璃容器。
2、操作方法:我們做好牙線後，壹定要充分冷卻，然後放入有密封蓋的容器中，再放入冰箱冷藏。我們在選擇玻璃容器的時候，因為玻璃容易消毒，可以很好的密封，所以每次打開都能有很好的肉香味。
自制牙線不蓬松的原因
做的時候要用裏脊肉，做熟的時候壹定要逆著紋理充分切掉肉的纖維。炒的時候不要不停的翻炒，讓所有肉松受熱均勻，每個人都可以用筷子翻炒，讓肉纖維變軟，變得更輕更軟。調料不要壹開始就把所有的香料都放進去，要留些余量，以後覺得不夠可以再加。不要放太多糖。煎的時候壹定要加點油，這也是肉松的關鍵。