瑤柱粥是很多人的最愛，對人體蛋白質和維生素的補充有非常好的效果。有些體質差的人長期喝瑤柱粥，對改善體質很有幫助。但需要註意的是，喝瑤柱粥時，每次不能喝太多(7-8分飽)，適量飲用，身體才能很好地吸收其營養。瑤柱粥有哪些功效？很多人都對瑤柱粥有影響。
瑤柱粥的功效:
扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝富含谷氨酸鈉，味道非常清新。與鮮貝相比，腥味大大降低。
1.具有滋陰補腎、和胃和中的作用。
2.可治療頭暈目眩、咽幹口渴、癆咯血、脾胃虛弱等。
3.經常飲食有助於降低血壓、膽固醇和強身健體。
4.還具有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化的功效。
5.原味幹貝幹比較好，建議少吃加工食品。
瑤柱蔡新粥
1.大米洗凈，提前壹小時浸泡。扇貝提前洗凈，不加水浸泡壹小時。香菇提前壹小時洗凈泡發。
2.取出瑤柱，撒成細絲。蘑菇也切成細絲。泡水待用。
3.將泡好的米、扇貝絲、香菇絲、姜絲、泡水倒入砂鍋，米水比為1: 3。中火煮沸後，轉小火煮30-45分鐘，至米粥粘稠。中間需要時不時用木勺攪拌，以免粘鍋。
4.壹邊煮粥，壹邊洗菜，挑出菜心備用，菜葉切碎。
5.將白菜和切碎的葉子放入粥中，煮兩分鐘，直到它打開，然後加入鹽。
花生扇貝粥
花生洗凈，用熱水焯壹下，瀝幹備用。
扇貝洗凈，用涼開水浸泡至起泡，姜切絲，蔥切丁。
將瘦肉洗凈，切片，放入碗中，加入醬油、油、鹽、姜絲腌制備用。
將洗好的米洗凈，放入鍋中，加水，加入剩余的姜絲，煮至沸騰。
加入花生，燉壹個小時。
將瘦肉和泡好的幹貝壹起倒入鍋中，煮至沸騰。加入洋蔥調味。
扇貝蝦皮粥
1.瑤柱是用清水泡的。
2.雜糧洗凈，浸泡1小時。
3.將所有原料放入電砂鍋內，鍋內加入1升水至米飯開花，待米飯熟8分鐘後加入蝦皮。
皮蛋扇貝粥
1.將皮蛋放入快鍋，加入1杯熱水煮熟，切成6片；蔥絲、姜絲、辣椒絲用涼開水浸泡後取出；大米洗凈，浸泡30分鐘後撈起瀝幹備用。
2.扇貝用溫水泡軟，用手撕成絲，和雞架壹起放入紗布中，包好備用。
3.將1的方法和2的方法的紗布袋連同7杯熱開水壹起放入快鍋內，蓋上鍋蓋，用大火煮至空氣汽笛聲響起，再關小火繼續煮10分鐘，然後關火。安全閥放下，空氣排盡後，打開鍋蓋。
4.取出紗布袋，加入幹貝絲、鹽、雞粉拌勻。食用前加入皮蛋、蔥絲、姜絲、辣椒絲、胡椒粉。
蝦和瑤柱什錦飯(青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁)
1.蝦仁洗凈備用。將扇貝在水中浸泡60分鐘。
2.鍋裏放適量食用油，開中火。
3.燒熱鍋，放入蝦仁和扇貝翻炒。加入什錦飯，繼續翻炒。
4.加入適量黃酒繼續翻炒。待蝦仁變白後，加入適量鹽、味精、胡椒粉，搗碎均勻。
玉米排骨瑤柱湯
1.浸泡瑤柱十分鐘。
2.豬骨焯壹下，胡蘿蔔和玉米切段，加入泡好的幹貝兩個小時。
3.成品
瑤柱冬瓜瘦肉湯--更快更美味的湯。
瑤柱，也叫扇貝，是多種貝類的幹品。其味道鮮美，被列為“海中八寶”之壹，被譽為“極品海鮮”。堪比海參鮑魚。古人雲:“吃了三天，還是覺得雞和蝦沒意思。”可見扇貝的鮮美。在家裏，蝦，紫菜和扇貝都是我經常用來做湯的材料。冬瓜白菜蘿蔔，簡單的湯配海鮮，會好吃很多。平時不用燉雞湯和骨頭湯。冬瓜湯很適合上班族。冬瓜湯可以清熱利尿，祛濕解暑。滋陰降血壓。加入了瑤柱，味道鹹中帶甜，真的很好吃。
1，瑤柱泡水壹會，沖洗幹凈；
2、冬瓜去皮切大塊，生姜切片，瘦肉和豬肝分別洗凈切薄片；
3.瘦肉、豬肝分別放入碗中，加入料酒、澱粉、白胡椒粉、鹽拌勻；
4.鍋中註入適量水燒開，放入扇貝和姜片燒開，放入冬瓜和瘦肉攪拌，加蓋燜10分鐘；
5.打開鍋蓋，轉大火，放入豬肝翻炒，煮2分鐘至豬肝熟透，加鹽調味。
技巧
1，瑤柱本身有輕微的鹹味，所以鹽的量壹定要少。
2.幹貝飽滿大脹，色澤淡黃，摸起來幹幹的，清香撲鼻。
3、用冬瓜燉湯可以根據自己的喜好去皮。我壹般連骨頭連皮壹起燉，因為冬瓜皮有清熱解毒的功效，皮不容易燉。但是我喜歡剝壹些這樣簡單的湯，吃起來比較容易。有時候我喜歡切成薄片，這樣會煮的更快。