蘿蔔丸子怎麽做松軟好吃

蘿蔔丸子怎麽做松軟好吃

　蘿蔔丸子怎麽做松軟好吃，蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,食入人體後可潔凈血液和皮膚,同時還能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。蘿蔔可以做成丸子吃，那麽蘿蔔丸子怎麽做松軟好吃

蘿蔔丸子怎麽做松軟好吃1

　 香酥軟口的小吃攤版香炸蘿蔔丸子的做法

　青蘿蔔壹個擦成絲

　再改壹下刀，不用切太碎，稍微切幾刀就行，以免蘿蔔絲太長

　蘿蔔絲不用擠水，只要準備好立刻就炸，蘿蔔是不會出水的，還能保留蘿蔔的原汁原味。放盆裏，我的雞蛋比較小，所以打入了三個雞蛋，再加入適量黑胡椒粉或者十三香，看妳喜歡什麽味的

　加壹碗面粉拌勻，壹定要拌開，不要有幹粉，濃稠狀即可。壹點點鹽，這個蘿蔔丸子不吃鹽的，壹點點就夠。如果妳覺得妳的面糊有點濕，那壹定是妳加的面粉不夠，加粉就行

　弄好了，油也燒熱了，手心沾點水把丸子稍微抓圓，手心沾水的目的是防止丸子沾手，油燒至稍微起小泡時下入丸子，丸子不要太大，小壹點熟的快

　丸子下鍋以後立即轉中火或者中小火炸，壹定不要大火炸，不然外面很快就糊了，裏面還黏糊糊的沒熟透，炸至偏深金黃色即可出鍋

　用漏勺控油盛出

　好香，外面酥脆，內裏軟綿，沒有加蔥和姜，保留了翠綠濃香的蘿蔔香味，來壹碗蘿蔔丸子湯，或者白菜燉粉條加幾個丸子，都是不錯選擇哦

　 小貼士

　丸子入鍋後，壹定不要大火炸，容易造成外面上色深，裏面沒熟透。但是也不能用小火炸，火太小因為炸的時間太長會導致丸子硬邦邦的，還吸油，顏色也不好看。

　最好用中火或者中小火，這樣炸出的丸子顏色才會好看，也不會因為炸的時間太長而硬邦邦

蘿蔔丸子怎麽做松軟好吃2

　首先將青蘿蔔去皮擦成細絲，蘿蔔絲可以擦短壹點，這樣口感才會更好。炒鍋放入適量的清水燒開，放入精鹽，放入蘿蔔絲焯水1分鐘。這樣可以去除蘿蔔的苦味和辣味，同時保證蘿蔔的脆爽口感，然後撈出控幹水分備用。

　饅頭半個去掉外皮捏碎放入蘿蔔絲中，打入雞蛋，雞蛋可以使蘿蔔丸子更加蓬松，加入精鹽、白胡椒粉、小蘇打攪拌均勻。放入小蘇打可以使外皮酥脆，涼了也不會軟。

　攪拌均勻後加入面粉，面粉不可放入太多，否則炸出的丸子發硬，能夠成丸子形狀就可以了。然後加入蔥花，放入熟玉米油，攪拌均勻即可。加玉米油的目的是為了使炸出的丸子更加酥脆，且涼了也不會硬。

　接下來開始操作，炒鍋中放入寬油，油溫6成熱，轉小火，用左手虎口擠出丸子，並慢慢下入油鍋中。全程小火，定型之前註意不要翻動油鍋，否則丸子易散。

　大約炸至5分鐘左右即可出鍋裝盤食用了。

　這樣炸出的蘿蔔丸子，外表金黃，口感酥脆，特別好吃。

蘿蔔丸子怎麽做松軟好吃3

　 炸蘿蔔絲丸子的做法

　把蘿蔔洗凈後用擦絲器擦成細絲

　擦好的蘿蔔絲加入適量的鹽腌制壹會，讓蘿蔔裏的`水分出來

　腌制好的蘿蔔絲使勁攥壹下，捏幹水份（這點很關鍵，否則後面會出水）。用刀把蘿蔔絲剁碎，但是註意不要剁的太碎影響口感。

　在蘿蔔絲裏打散1枚雞蛋，加入淡幹蝦皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的雞精調味增鮮（自己家吃雞精最好不放），不用再放鹽了，調味味道夠了。

　所有食材攪拌均勻

　再加入提前切碎的蔥姜末，這個時候就可以加入面粉了（面粉要壹點點的加入，避免加多了蘿蔔餡會發幹，炸出來口感發粘不好吃）。

　看見蘿蔔餡能用勺子挖成球狀的狀態就可以了，我喜歡先搓好球，搓緊不然會散，這樣壹起放油鍋炸火候好掌握。

　炒鍋燒熱後倒入花生油，待花生油燒至六成熱時（大約120度）可以用筷子試試，擦進油鍋裏冒很多小泡泡這個時候就可以下丸子了。可以先把火關掉，等丸子都下下去了再開小火，這樣壹批的丸子油溫就差不多。

　小火慢慢炸熟，這期間要用筷子輕輕翻動壹下，避免粘到壹起，等丸子都飄起來就差不多好了。這丸子很好熟。

　撈出瀝幹油分

　冷的熱的都好吃。