螺螄粉的成分

螺螄粉的成分是什麽\ n \ n \螺螄粉的成分是螺螄粉是廣西壯族自治區柳州的壹種小吃米粉，主要材料是米粉和蝸牛。另外螺螄粉的配料還有腐竹、酸筍、酸菜等。螺螄粉有壹種麻辣、爽口、鮮、酸、辣的味道。\ n \ n \螺螄粉配料:螺螄湯(菜市場有)、酸筍、腐竹、辣椒粉、雞精、大料、姜、幹棗、枸杞、香菇、豬骨、酸豆角、香菜、蔥。\n \ n \螺螄粉的成分\ n首先要準備米粉，不是北方市場的那種河粉。需要幹切米粉。柳州特有的圓米粉有兩種，壹種是切好的米粉，壹種是鮮榨的圓“線粉”，特點是它的配菜蝸牛肉。與米線(米粉)不同的是，幹切粉的橫截面直徑在3 mm左右，在水中浸泡壹個小時以上即可使用(通常幹切粉是在清水中浸泡軟化後再煮)。\n螺螄粉是用陳米做的，“越老越好”。放久了的米飯，已經失去了油性和膠質。加工成米粉後，吃起來很有彈性。和桂林米粉煮的時候相反，桂林米粉煮之前要用熱水泡，螺螄粉用冷水泡，不然煮完粉會碎，沒有彈性，所以掌握這壹點很重要。有些食客在吃螺螄粉的時候會抱怨:“為什麽沒有螺螄肉？”其實正宗的螺螄粉是不含螺肉的。\ n \ n \螺螄粉的成分叫螺螄粉，因為它的湯是用蝸牛做的。外地人不習慣螺螄粉湯的麻辣腥味，這恰恰是螺螄粉最大的特點。老板說，在柳州，沒有人會吃壹碗螺螄粉配無味的湯。\n其次，準備湯，也就是蝸牛湯。真正的螺螄粉沒有螺螄，米粉的味道是以螺螄湯為主。用河螺肉或者小螺肉，味道差不多。先將活買的螺螄在清水中浸泡2天，在螺螄水中放壹塊鐵片，促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人怕的螺螄體內寄生的血吸蟲，使螺螄肉香甜。把蝸牛吸幹凈，拿出來，用鐵嵌把蝸牛的尾巴剪掉。壹般那裏容易積淤泥，煮好了也方便螺螄吃。\n將田螺水瀝幹，熱油燒開，拍蒜、姜、蒜、幹辣椒、紫蘇，翻炒至入味(盡量多加點料)，加鹽、雞精、蠔油、料酒，加水燜2小時以上。煲湯的關鍵是加水時加入的食材。每個家庭都有自己的秘方。好的湯配方需要錢。湯做好以後，就放在爐子上慢慢燉。\ n \ n \螺螄粉的配料，湯料的特點是油足，辣椒辣，湯料上有紅辣椒油。螺螄粉的鮮美是因為它獨特的湯底，由螺肉、知母、八角、丁香等13種天然香料，以及味精、蔗糖調制而成。至於13種香料的用量，有嚴格的比例。\ n \ n \ nA壹碗好的螺螄粉和好的食材也是不可或缺的。酸筍不要太酸，蘿蔔幹不要太甜，腐竹和花生要炒的恰到好處。再說說配菜，1，炒腐竹2，酸豆角3，炒木耳和名吃酸筍4，炒花生5，蘿蔔丁4，酸菜，北方雪菜。這些東西準備好之後，就可以開始做螺螄粉了。\ n \ n \先在鍋裏燒開水，放入青菜，如青菜、空心菜、生菜、油菜花(長江以北不種)。蔬菜煮8分鐘後取出，倒少許油。然後將泡好的米粉煮熟，撈出壓在菜上，再加入配菜，最後倒入螺螄湯。\ n \ n \肉爽螺螄粉是將五花肉酥炸至金黃色，整齊地鋪在螺螄粉上，加入極其鮮嫩的時令蔬菜，撒上香油和辣椒油，迅速拿起筷子，開始！嘗壹嘗，肉質甜脆，螺螄粉米香濃郁，軟滑，酸、辣、鮮、辣頓時在口中交融。記住，螺螄粉的精華在於湯汁，壹定要細細品味。