能
大閘蟹能煮火鍋吃。不過煮的時間要控制好，否則肉容易變老。在我國的大部分地區都有吃火鍋的習慣，而且火鍋的種類很多，辣與不辣也可以自由選擇，其中大閘蟹火鍋可以說是壹個比較經典的種類。雖然叫大閘蟹火鍋，但也並不是只有螃蟹，仍然可以選擇多種食物壹起涮，壹般吃大閘蟹火鍋只需要大約四只到五只就可以了，剩下的就選擇壹些自己愛吃的青菜和肉類。
料：螃蟹4只
配料
大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。
香油碗料
蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
做法
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入火鍋中，開涮!
2.涮什麽都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好。
大閘蟹
中華絨螯蟹（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards）是壹種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以洞庭湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
大閘蟹挑選方法
1、看蟹殼
大閘蟹外殼的顏色是青綠色的，而且有光澤，很光滑，看上去很壯實，這種大閘蟹的肉比較多。如果外殼沒有光澤摸上去比較軟，這種大閘蟹已經不新鮮了，不能挑選。
2、看肚臍
我們都知道螃蟹有公母之分。其中母螃蟹的味道更好，而且蟹黃也多。這時候就要看螃蟹的肚臍，肚臍的部分如果是三角的這種就是公螃蟹不能買，如果是圓形就是母螃蟹。
3、掂重量
將螃蟹拿出來放在手裏掂壹掂，手感沈重的肉就比較緊實，如果手感輕飄肉就比較松散。
4、看蟹腿
仔細觀察蟹腿上的絨毛，成年的大閘蟹，蟹腿上的絨毛比較多，這樣肉會更多。如果絨毛比較少，就可能是未成年的小蟹，小蟹的肉比較少，蟹黃也少。
然後拉壹拉蟹腿，如果蟹腿能迅速的有反應，伸縮迅速，就證明這個大閘蟹有活力新鮮，如果很容易被拉斷或者是反應慢，說明這個大閘蟹已經不新鮮了，甚至可能已經死亡。
5、看眼睛
不論是什麽動物，眼睛是它最敏感的部位，可以通過螃蟹的眼睛來判斷這只螃蟹是否充滿活力。我們可以用手輕輕觸摸螃蟹的眼睛，如果反應迅速證明這個螃蟹很新鮮，如果沒有反應，可能螃蟹已經不新鮮，沒有活力了，不要購買。