據史料記載，家鄉是魚面的發源地，有壹千多年的加工歷史。魚面食品，由鮮魚、豬肉、紅薯澱粉、鹽等制成。，是壹種純天然綠色健康食品。
每當我回老家，我總是纏著奶奶給我做魚面。我更好奇我奶奶是怎麽做魚面的。！奶奶說:“魚面的挑選很有講究。魚必須是捕獲並宰殺的新鮮活魚，以保證新鮮健康的肉質。還要選擇精制的紅薯澱粉，讓魚面滑嫩有嚼勁。簡而言之，魚面的做法是經過揉、滾、蒸、切、幹等工序精制而成；形狀像普通的面條，但更細，有很濃的魚腥味。”
記得有壹次我奶奶和叔叔帶我去他們家的池塘，用漁網撈了壹些大草魚。我在池邊抓了壹條魚，它把水濺了我壹臉。水滴滑落後，我清晰地看到了奶奶矯健的身姿。她壹手拿著刀，壹手拿著壹條魚，刀來回地從魚身上剝魚鱗！回家後，她用雙刀剁魚，劈裏啪啦的聲音充斥了整個廚房。院子裏有壹個大石磨。我和舅舅把外婆剁碎的魚放進石磨裏，推著石磨把魚磨成糊狀。我的叔叔阿姨們正在磨著，唱著壹首古老的歌謠，“卷面像素紙，切面像花紙，在鍋裏滾來滾去，盛在碗裏像牡丹”。我還用當地方言和大家壹起唱了這首歌謠。因為我不太會說家鄉的方言，叔叔阿姨們哄堂大笑。
魚面最關鍵的壹步，我想，大概就是和面吧！只見奶奶將適量的澱粉、鹽、水倒入盆中，再倒入絞碎的魚肉，讓澱粉和魚肉在揉面過程中充分融合，最後揉成壹個大面團，再切成大小相同的小面團。我也學著奶奶的樣子，把面團搟成煎餅，依次卷成卷，放在蒸籠上蒸1小時左右。蒸籠上流動的汽霧散發著魚面的香味，籠罩著整個廚房。我像壹只貪婪的貓圍著輪船打轉。奶奶笑著說:“心急吃不了熱豆腐，做事也是如此。每壹個過程都要認真對待，才能做好每壹件事。”
我渴望的魚面終於出來了。我興奮地坐在桌邊，看著桌上的菜，等著魚面出現。奶奶說:“把魚面切片曬幹，和排骨或者雞、羊、牛肉壹起燉。”有點失望，但還是很期待魚面出現在餐桌上。舅舅舅媽還開玩笑地說:“讓妳媽媽跟奶奶學做魚面，這樣妳想什麽時候吃魚面就什麽時候吃。”我想讓媽媽學做魚面，什麽時候可以吃到？！沒想到外婆像變魔術壹樣端來了大量的魚面和雞湯，壹陣陣濃濃的香味撲鼻而來，聞著沁人心脾的味道，我驚喜地撲進了外婆的懷裏。
我們高興地圍坐在壹起，品嘗奶奶做的魚面。我壹時想不起魚面了。我不狼吞虎咽。我慢慢地吮吸和咀嚼這種像面條壹樣深情的食物。而舅舅和舅媽壹邊吃著魚面，壹邊喝著家鄉醇香的老米酒，真是神清氣爽。
媽媽真的學會做魚面了！將魚面翻炒後，在魚面上撒些五香粉。但是我覺得沒有奶奶做的好吃，但是舌尖上的魚面的味道是難忘的，那種快樂愉悅的時光會壹直留在心裏。
標簽:舌尖