青團子的做法 ?
處理好鹹蛋黃，特別是表面那層膜，壹定要去掉，這位置很腥。
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在蒸鍋蒸10分鐘就可以
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小火，邊壓碎邊炒
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倒壹點油，不用多，這樣蛋黃不會太幹
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倒三分壹瓶蓋玫瑰露酒繼續炒，去蛋腥味，沒有這酒也沒事，只要妳有50度以上的酒就可以了
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我用這個品牌
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肉松量，看起來跟蛋黃泥差不多就好
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翻炒均勻
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加入沙拉醬，繼續翻炒
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水燒開，放壹點鹽，再放艾葉下去煮，艾葉要摘掉根，去掉爛的地方！
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煮二分鐘
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冷水過壹下，撈起來
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重新放入鍋中，倒入清水，水位和艾葉平齊。開火煮開
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加入食用堿，為了讓艾葉更快的軟化和翠綠
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用筷子拌壹下，水開煮兩分鐘就好
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水和艾葉倒入料理機打碎
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打成糊（這個艾草泥也可以直接用的，出來成品色深）
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過篩，我們只要汁
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剛過濾的汁，放壹邊備用
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奶鍋煮開水，準備熱澄面
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熱水壹點點的加入，不用多，邊加邊用筷子拌
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直到這個狀態，棉絮狀就不用加水了
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帶上手套，揉成團
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揉成壹個柔軟的面團，保鮮膜封好備用
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準備糯米粉，加上玉米油
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加上艾葉汁和細砂糖
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我用廚師機揉的，妳們沒有，也可以用面包機和手揉，只要沒見到幹粉就放澄面團
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很綠的面團加入了澄面團後，變成淺綠。只要揉均勻就可以拿出來了
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面團拿出來後，保鮮膜封好，以免幹了
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開始包，取出25克的面團，壓扁放上壹顆25克的蛋黃肉松餡
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看視頻學習以上動作，揉圓，收口在底放在竹籠上
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竹籠上放上蒸油紙，防粘
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水燒開就可以放上去蒸了，蒸10分鐘
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出爐塗上玉米油在表面，防幹和硬
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準備張保鮮膜，團子放在壹個角落位，保鮮膜對折，壓扁多余的保鮮膜，收起來包住團子
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常溫放二天，冷藏5天。如果食時變硬了，水燒開，蒸5分鐘。或叮幾秒鐘也行。
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