素炒白花藕
主料： 蓮藕 200克
配料： 青椒 50克 蒜苔 20克
調料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量
口感 清香嫩脆，鹹鮮微甜。
制作方法
1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗凈，切成3厘米長的段。
2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。
姜絲炒鮮藕
主料： 蓮藕 400克
調料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量
口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
制作方法
1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗凈，均切成細絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕
主料： 蓮藕 500克
配料： 子姜 20克
調料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量
口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
制作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控幹；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。
2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
蓮藕黃豆排骨湯
主料：豬排骨 （最好是肋排）
輔料：蓮藕（不要太嫩）、黃豆、水棗、香菜末
調料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、花椒、食用油
做法：
1.將排骨洗幹凈改刀成段，蓮藕去皮洗凈切成塊；
2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、
3.藕塊待肉7成熟後再倒入砂鍋中，用文火燉至肉
離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。
構花糖藕
所需材料：
蓮藕 ... 600公克
糯米 ... 225公克
糖 ... 263公克
桂花 ... 少許
作法步驟：
1.蓮藕洗凈擦幹，較大壹端往內切下 3 公分長段，留做帽蓋；糯米挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋上蓮藕，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透（約需 2 小時）。
2.蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽盤，蓮藕分切為 0.5公分厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約 1 時 30 分鐘後，拿出，倒扣入盤中，即可。
牛肉蓮藕湯
所需材料：
芫荽 ... 1棵(切碎)
醋 ... 少許
a 料
蓮藕 ... 450公克
牛腱肉 ... 450公克
水 ... 6杯
鹽 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1湯匙
酒 ... 2湯匙
八角 ... 1粒
姜 ... 3片
蔥 ... 1棵
作法步驟：
1.蓮藕去皮，切成小塊，牛肉切成小塊。
2. 6碗水入鍋燒滾，加入所 a 料，再滾後，轉小火，慢煮至牛肉松軟(約 2 小時)
揀去姜片和蔥，放入鹽，再灑下芫荽屑和醋，即可供食，熱食。
備註：
依此法可做牛肉胡蘿蔔湯。牛肉先煮 １1/2小時，再加入胡蘿蔔煮 1/2 小時。
煎藕餅
所需材料：
蓮藕 ... 300g
香菇 ... 5朵
洋蔥末 ... 2大匙
面粉 ... 1/2杯
玉米粉 ... 1大匙
雞蛋 ... 1個
香菜末 ... 1大匙
蔥末 ... 1大匙
沙拉油 ... 6大匙
生菜 ... 適量
a 料
鹽 ... 1/2小匙
糖 ... 1/2小匙
醬油 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
香油 ... 1/2小匙
作法步驟：
1.蓮藕刨成細絲；香菇泡軟後切碎備用。
2.取壹容器，放入洋蔥末及 1 大匙油，以強微波 2 分鐘爆香後，加入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菜末、蔥末及 a 料，攪拌均勻，分成若幹小球後，壓制成扁平狀。
3.烤鍋入油 5 大匙，以強微波 5 分鐘預熱後，放入藕餅，以強微波煎 2 分鐘後，翻面再煎 2 分鐘。
4.生菜墊盤底，煎好的藕餅即可排放在上面。
糖醋蓮藕
所需材料：
蓮藕 ... 1根(600公克)
蔥 ... 2根
紅辣椒 ... 1根
調味料
醋水 ... 2大匙
糖 ... 2大匙
鹽 ... 1/4小匙
作法步驟：
1.蓮藕與圖處理方法壹樣，切0.5公分厚片，用滾水燙熟。
2.紅辣椒切圓形，與蓮藕壹起泡在調料中，放入冰箱，冷藏1小時即可