毫無疑問，金沙廳在杭州排名前三，個人整體評價能給五星，強烈推薦。我相信減少壹些莫名其妙的美食錯誤，可以輕松媲美米其林二星餐廳。
？最後決定寫壹篇金沙的美食評論。金沙廳作為杭州西子湖四季酒店的中餐廳，與屬於四季中餐廳的米三餐廳龍璟宣是同門。據說以後會有很多互相交流學習的機會，所以很多菜也是龍璟宣傳下來的。
？位於西湖邊的金沙廳，不同於西湖周邊的喧囂，在這裏妳可以享受美食，也可以欣賞西湖寧靜的風景。大廳的設計采用中國傳統風格，廳外園林設計獨特，與西湖美景相映成趣，形成了具有杭州特色的江南餐廳氛圍。
？金沙廳日積月累的好評，就算人均600+的餐廳也要像外婆家壹樣排隊，可見杭州人民真的不缺錢。包廂消費最低，3998料理，經典料理，少了壹條帶魚。大堂很休閑，就像龍璟宣壹樣，只有中午有小吃，港內品質也不錯。由於中午去過兩次，記得流沙包很不錯，蝦餃水準很高。
▼脆皮雞▼
這也是金沙廳唯壹超越龍璟宣的菜品。這並不是說金沙在技術上超過了龍璟宣。作為經典粵菜，兩家餐廳從風幹調味到煎的火候都沒有明顯的扣分。但因為港買不到壹只小土雞，龍先在配料上輸了兩塊，所以成品出來的時候，勝負立竿見影，尤其是雞胸肉吃的時候，金沙毫無柴感，龍晶不忍直視。不過不得不說，龍璟宣將金沙N+1街炸完就炸蓮藕這種最能體現炸技的配菜了。
▼芝麻蝦球▼
另壹道性價比高，標準的菜是芝麻蝦球。好處適當的芥末，搭配清爽的醬汁，偶爾嚼壹嚼芝麻。此外，醬料下表皮略脆的大蝦球，口感緊實，除了鮮，不缺。當然，如果妳害怕芥末，請停止。(六只三頭左右的大蝦，良心價298元，做成點擊率很高的菜，但是單餐的話大概要50%左右，還是挺劃算的)。
▼鵝肝蔥油餅▼
蔥油餅應該是杭州最好吃的，蔥花的味道很好。炸的時候表皮微脆，內部保持柔軟，口感和味道都達到壹流水平。他的山寨裏有很多蔥油餅店，但是到目前為止，也只是學了壹二。
▼香煎鹹帶魚▼
帶魚用鹽稍微腌壹下，放在大油鍋裏炸。皮膚已經完全脆化，咬下去就是白魚。精選東海細帶魚，粗，嚼幾下。鹵制在表面的調料完美體現在舌頭上，連我媽舟山人都有不錯的評價。
▼古月煮蝸牛▼
這是另壹道非常棒的菜。溫度剛剛好的花雕配上牙有彈性的蝸牛，酒香四溢。這道菜的賣點是對食材的精心處理。所有的蝸牛肉都被挑出來，加工後塞回殼裏。蝸牛肉很幹凈。美味的蝸牛肉和醇厚的酒汁的完美結合，使這道“不吸引人”的菜受到了客人的好評。
▼鮑魚紅燒肉▼
鮑魚整體還是不錯的...但是紅燒肉評分很差，瘦肉太柴，鮮味不足。應該是因為用的是普通豬肉而不是土豬肉，而且食用油嚴重不足，整體口感過於油膩，只能給低分。
▼鮑魚醬遼沈▼
鮑魚汁剛剛合格，海參不合格，效果不好，口感硬。我老婆和我媽的燕窩也有同樣的問題(PS:這裏我再補充壹句。海參真的是壹道非常好的菜。在我目前吃過的餐廳裏，不是味道太硬，就是太粘。很少能真正把海參送的恰到好處。目前在飯店吃過最好的海參應該算是滬府1015，以後有時間我再單獨評論)。
▼新西蘭牛肋排▼
這是壹道極不成功的菜，血腥味很重。請註意血腥味。好牛肉不應該有血腥味...很難想象它來自金沙廳。我可以給這道菜打負分嗎？！
金沙廳的改良創新精神是優秀的。宋嫂魚湯用的是鱈魚和白醋，對大多數人來說比傳統的桂魚醋更美味。另壹道名菜松鼠桂魚可以說是完全不落俗套，直接用檸檬濃汁代替糖醋汁，體驗非常特別。但是不知道為什麽這幾年新菜沒有爆出來。
◆香酥雞、芝麻蝦球、油炸鹹帶魚等招牌菜。從烹飪手法到食材選擇都是二等的，幾十遍都沒有錯。可見他們的壹些招牌菜水準很高。
奇怪的是，同樣是特色菜的紅燒肉、牛筋，因為食材的選擇而失分，與金沙廳的價格風格不符。
◆創新菜少，口味突出的基本都是幾年的老菜，給人吃老錢的感覺。
最後，我想說幾句話。金沙廳和湖畔28壹直是並駕齊驅的，也算是水平接近了。我其實對此有疑問。湖畔28可能是過去的壹個裏程碑，它進入了亞洲傳奇餐廳50強。但是自從換了廚師之後，整體水平下降的非常明顯。我個人真的沒有和金沙廳抗衡的資格。我個人認為金沙廳和貴嶼山廳應該真正代表了目前杭幫菜的最高水平(魏紫廳的巔峰水平可能比這兩家好，但眾所周知在國企，巔峰水平不是我們這種普通人能體驗到的)。
總的來說，金沙廳在杭州排名前三是毫無疑問的。總體來說，個人可以給個五星評價。如果能減少壹些莫名其妙的美食錯誤，應該可以輕松達到米其林二星的水平。