壹、大蒜對溫度條件的要求
大蒜是壹種喜歡寒冷氣候的蔬菜。蒜瓣休眠後可在3 ~ 5℃的低溫下萌發，大蒜萌發的適宜溫度為16 ~ 20℃。如果溫度超過30℃，大蒜發芽就會受到抑制。因此，如果秋天過早播種大蒜，發芽會較慢。幼苗生長的適宜溫度為12 ~ 16℃，可短時間耐受-10℃低溫，長時間耐受-3 ~-5℃。在冬季月平均最低氣溫在-6℃以上的地區，秋季種植的大蒜可以在露地安全越冬。
大蒜花芽和鱗芽的分化需要低溫。在貯藏期間或種植後，經過1 ~ 2個月低於10℃的低溫，除了壹些較小的蒜瓣外，大部分蒜都能分化成花芽和鱗芽。花莖伸長和鱗莖膨大的適宜溫度為15 ~ 20℃。如果溫度超過25℃，大蒜的莖葉會逐漸變黃，大蒜鱗莖的生長會減緩甚至停止。所以，無論是秋播還是春播，即使它們的播期相差很大，但它們的鱗莖成熟度差異很小，所以播得太晚肯定會影響大蒜的產量，甚至下降。
大蒜鱗莖的休眠期對溫度不是很敏感，25 ~ 35℃的相對高溫有利於維持大蒜的休眠狀態。若低溫為5 ~ 15℃，有利於打破休眠，促進鱗芽早期萌發。
如果春季播種期推遲，不能滿足春化所需要的低溫，就不能形成花芽，以後只能形成單頭蒜。秋季播種的大蒜如果播種過早，當年感受到低溫就會裂開，但在未來低溫的條件下，幼鱗芽又能感受到低溫而春化，導致第二年形成復瓣的大蒜，降低了大蒜的營養價值。
二、大蒜對光照條件的要求
大蒜莖和鱗莖的發育不僅受溫度的影響，還與光照的長短有關。不同的生態型對光照長度有不同的反應。
1，低溫敏感品種
光照長短對花芽發育影響不大，但12小時的光照適合鱗莖發育，8小時光照的話鱗莖發育會稍差。
2、低溫反應中間體品種
該類型的花莖在12小時的光照下發育較好，但在8小時的光照下發育較差，蒜頭在13 ~ 14小時的光照下發育較好。
3.低溫反應慢的品種
大蒜鱗莖的發育需要13小時以上的光照。如果是在12小時的光照下，壹般不會形成燈泡。大蒜鱗莖的發育需要14小時以上的光照。
大蒜是壹種需要中等光照強度的作物。如果光照強度過強，其葉綠體會解體，導致葉片組織加速衰老。大蒜的葉子和葉鞘會枯萎，鱗莖會提前形成。如果光照強度較弱，葉肉組織會不發達，葉片會變黃。
三、大蒜對水分條件的要求
大蒜的根系比較淺，根毛比較少，所以吸水的範圍比較小，這就導致了大蒜的耐旱性，但是有壹點就是大蒜在不同的生長階段對水分的要求是不壹樣的。
1.大蒜播種後的萌芽期需要相對較高的土壤水分，可以促進大蒜生根發芽。
2.大蒜苗期應適當降低土壤濕度，防止幼苗白長，促進根系向縱深發展，避免大蒜種子因土壤過濕過早腐爛，對幼苗生長產生不利影響。
春播地區經常遇到春旱，土壤中的水分蒸發快，地面容易返堿，會腐蝕大蒜種子。在這個階段，如果土壤濕度低，幼苗生長緩慢，葉片容易產生黃梢。所以壹定要根據當年各地區的氣候情況靈活掌握。
3.大蒜的脫母結束後，葉片的生長會加快，耗水量也會增加，因此需要保持相對較高的土壤濕度，以促進大蒜植株的生長，為花芽和鱗芽的分化發育打下良好的基礎。
4.大蒜莖的伸長和大蒜鱗莖的膨脹。這是大蒜生長旺盛的時候。這個階段需要相對較高的土壤濕度。當大蒜鱗莖充分膨大時，其根部會逐漸變黃枯萎，當鱗莖外的幾個葉鞘逐漸失去水分，變成膜狀時，就需要降低土壤水分，防止鱗莖外皮腐爛、變黑、蔓延。
5.大蒜的葉子顯妝，比較厚，表面積比較小。特別是葉子表面有蠟粉保護組織，地上部分有抗旱的特性。因此，大蒜可以適應幹燥的空氣條件，大蒜適宜的空氣相對濕度為45% ~ 55%。如果是設施栽培，因為空氣濕度比較大，容易誘發葉部病害。
四、大蒜對土壤條件的要求
因為大蒜的根系吸收能力比較弱，所以對土壤的要求比較高。大蒜適宜在有機質豐富、透氣性好、保水排水性能好的砂紙壤土或壤土中種植。另外，壹定要註意選擇地勢較高、地下水位較低的地區種植大蒜。
如果選擇在地下水位高、排水條件差的土壤中種植大蒜，應在抽薹後20天內挖蒜，否則容易出現散瓣、爛瓣，同時還會因為大蒜膨大期縮短，導致產量下降。而大蒜種植在地下水位低、排水好的土壤中，直到抽薹後1個月才挖。大蒜的膨大期較長，產量較高。
大蒜喜歡酸性土壤，適宜土壤的pH值為6。在堿性土壤中種植大蒜時，大蒜種子容易腐爛，大蒜植株生長不良。這個時候大蒜會變大，大蒜會變小。
五、大蒜對肥料條件的要求
大蒜對富含腐殖質的有機肥反應很好，增產效果也很明顯。在整個生育期，吸收的氮最多，其次是鉀和磷。大蒜在苗期和苗期的生長主要依靠蒜種花瓣中儲存的養分，這個階段從土壤中吸收的氮、磷、鉀很少，所以在施足基肥的基礎上壹般不需要施種肥。特別是當碳酸氫銨、硝酸銨和尿素用作種子肥料時，這些對根系具有腐蝕性。
大蒜進入花莖拔節期後，葉片和蒜薹的生長速度加快，大蒜吸收的氮、磷、鉀也在迅速增加，在鱗莖肥大中期會達到高峰，因此花莖拔節期是追肥的關鍵時刻，追肥類型以氮肥為主。鱗莖膨大後期，大蒜的葉片會逐漸變黃，根系老化，吸收能力也會減弱，吸肥能力也會下降。壹般不再需要追肥。在這個階段，尤其需要控制氮肥的施用，否則會導致蒜薹開裂蔓延。
硫是構成大蒜風味和品質成分的元素，所以添加硫肥不僅可以改善大蒜的風味和品質，還可以提高蒜薹和大蒜的產量。
為了實現大蒜的高產，我們需要在田間管理中創造適宜大蒜生長的環境條件，這是實現大蒜高產的必由之路。