蔬菜壹般營養價值較高，適合所有人群食用。多吃蔬菜對妳的健康有好處。這句話我們從小就聽，從來不覺得有什麽問題。但有些蔬菜不能吃太多，甚至“能吃就不吃”。這裏有壹些不應該經常吃的蔬菜。
不宜常吃的蔬菜1壹:鮮黃花菜不宜多吃。
新鮮的黃花菜含有壹種叫做“秋水仙堿”的物質。雖然無毒，但經胃腸道吸收到人體後，可被氧化成秋水仙堿。該物質毒性強，對胃腸粘膜和呼吸系統有強烈刺激作用。食用過多的新鮮黃花菜會引起中毒，從舌頭麻木、咽幹、口渴到燒心、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉甚至便血、血尿、尿失禁。由於秋水仙堿易溶於水，在60攝氏度時毒性可減弱或消失。所以，新鮮的黃花菜要先用開水焯壹下，再用清水浸泡2小時以上，撈出來，洗凈，擠出來再炒，比較安全。另外，幹黃花菜沒有這種禁忌，用清水或溫水多次浸泡後可以放心食用。
二:蘑菇不宜常吃。
蘑菇中的營養成分主要包括蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質，以及糖類、遊離氨基酸和纖維素。蘑菇有助於緩解疲勞，刺激食欲，幫助消化，提高身體素質。但是，蘑菇不宜多吃或常吃。這是因為蘑菇中含有壹種叫做幾丁質的物質，阻礙了胃的消化吸收。大量食用蘑菇可能會對胃的功能造成損害。此外，患有胃腸疾病和肝功能不全的患者，以及胃腸功能較弱的兒童，也不宜經常大量食用蘑菇。
三:鮮木耳不可食用。
新鮮的木耳含有壹種卟啉光敏物質，對光非常敏感。人食用鮮黑木耳後，卟啉光敏物質會隨著血液循環分布在人體表皮細胞中。日曬後會誘發日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、紅腫、疼痛，暴露部位會出現鮮紅色丘疹和水皰，嚴重時可導致皮膚壞死。另外，這種有毒物質容易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、流鼻涕、流淚、全身乏力、呼吸困難等癥狀，所以鮮木耳不適合食用。剛買回來的鮮黑木耳，應先在陽光下暴曬壹段時間，再用清水浸泡壹段時間後再煮，這樣所含的卟啉類物質就會被破壞，食用後也不會出現上述不良癥狀。
四:不要多吃香菜。
中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，因為它辛、香，內通心脾，外達四肢。但由於香菜味辛，能散，吃多了或時間長了會耗氣傷神，過量食用香菜會進壹步引發或加重氣虛。所以，那些平時自汗、乏力、倦怠、容易感冒的氣虛患者要少吃香菜。所以，雖然香菜是家裏常用的調味菜，而且味道鮮美，但也不宜多吃或常吃。此外，剛生完孩子的女性和病後康復的患者，往往都有不同程度的氣虛。這個時候，不要吃香菜。香菜還有溫補瘡口的作用，所以有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡口的患者不宜食用，否則會加重病情。
不宜常吃的蔬菜2第壹種:魚腥草——有腎損害的風險。
魚腥草。又名鱷魚根，是中國西南地區壹種受歡迎的風味蔬菜。它最大的問題是含有壹種叫做“馬兜鈴內酰胺”的物質，具有潛在的腎毒性和致癌性。馬兜鈴酸是已知的最強致癌物之壹。過量攝入會對腎臟造成不可逆的損傷，導致上尿路上皮癌，所以不適合長期食用！
第二種:蕨菜——致癌蕨菜又名龍頭，喜生於淺山區向陽地塊，主產於長江流域及北方地區，也分布於亞熱帶地區。它的可食用部分是未展開的幼葉芽。
科學的動物實驗數據證明，蕨菜具有致癌性，蕨菜中的致癌物質已被鑒定為“原蕨素”，學術界也發現了其致癌機制——在人體內經過多步代謝，可形成中間代謝產物，導致DNA分子損傷，誘發癌癥。
第三種:紅甘藍——有肝損傷風險。
鳳眼蓮(Eichhornia crassipes)瘦果圓柱形，淺褐色，是我國傳統的野生蔬菜。紫甘薯含有“吡咯裏西啶生物堿”(簡稱PA)，具有潛在的肝毒性，對健康危害非常大。和馬兜鈴內酰胺壹樣，PA不是壹種物質，而是壹種物質，種類很多。目前有660多種，其中壹些對人有很強的肝毒性或在動物實驗中表現出致癌性。