方法壹
食品
低筋面粉50克，雞蛋兩個，黃油40克。
工作方法
1，準備好所有材料。
2.把奶鍋裏的水、黃油、糖、鹽燒開，鍋不離火。
3.倒入低面粉，快速攪拌至面團不粘鍋，即熟，鍋離火。
4.分幾次倒入打碎的雞蛋。
5.攪拌，直到筷子把面糊攪成倒三角形，不滴水。
6.放在紙袋裏，擠在錫紙上。
7.擠花的時候已經很激動了。太可愛了，真的讓人感覺很好。有點粘。請用壹些水把它弄幹凈。
8.將烤箱預熱到210度，將泡芙烤大約10分鐘。轉到180度，烤20分鐘左右，直到泡芙呈金黃色。
練習2
材料
低筋面粉100g，水160g，黃油80g，糖1小勺，鹽1/2小勺，雞蛋3個。
工作方法
1、水、鹽、糖、黃油(或色拉油)放入鍋中，中火加熱，輕微攪拌，使油均勻分布。煮沸時，轉小火，壹次性倒入所有面粉。
2.用木勺快速攪拌，使面粉和水完全混合在壹起(如果量少，可以直接用四根筷子夾在壹起攪拌)。壹定要快速攪拌。
3.攪拌，直到面粉與水完全混合。鍋不粘鍋後，關火，把鍋從爐子上拿下來。這時，所有的面粉都熟了。
4.用筷子攪拌面糊散熱。當面糊冷卻到不太熱的溫度(約60-65攝氏度)時，可以加入雞蛋。先加入少量雞蛋，充分攪拌，直到面糊吸收所有雞蛋，然後再加入下壹次。
5.這時候壹定要註意，配方中的雞蛋不壹定要全部加進去。加入雞蛋後，面糊會越來越潤滑。
6.用筷子攪拌面糊。面糊呈倒三角形，從尖角到底的度數在4CM左右，不會滑落。這個水平表示可以。不要繼續加蛋了。
7.泡芙成型最方便的方法是直接用小勺把泡芙面團挖出來，放在烤盤上(烤盤墊錫紙)。每個面團之間保持壹定的距離，以免膨脹後相互碰撞。
8.或者妳可以用菊花形狀的噴嘴擠壓烤盤上的面糊。這樣烤出來的泡芙表面有圖案。
9.將烤盤送入預熱210度的烤箱。烤10-15分鐘。泡芙膨脹的時候，把溫度降到180度，烤20-30分鐘，直到表面變成棕色。壹定要烤到位，不然泡芙烤完就崩了。切記不要在烘烤中途打開烤箱門。
10.泡芙完全冷卻後，用手指在底部挖壹個洞，用小圓孔插入，裏面放入餡料即可食用。
練習3
食品
60克面粉、2個雞蛋、50克黃油、1克鹽和100毫升牛奶。
步驟
1.黃油在室溫下變軟，和牛奶、鹽壹起放入奶鍋。
2.加熱至沸騰，立即關火。
3.篩入面粉，攪拌均勻。
4.繼續開小火不停攪拌，直到鍋底出現壹層薄膜，關火。
5.將兩個雞蛋打成蛋液。
6.不熱的時候，把兩個雞蛋打散，分四次加入面糊，每次攪拌均勻，下壹次再加入。
7.混合面糊。當它被拿起時，它會呈現倒三角形的形狀。
8.把面糊放進紙袋裏。
9.烤盤鋪油紙，擠出大小均勻的面糊。
10.烤箱預熱200度，放入烤盤，中層。
11.200度烤10分鐘，再190度烤20-25分鐘。直到泡芙的表面呈金黃色，並筆直膨脹。
12.關火繼續燉5分鐘後取出晾涼。
練習4
材料
面粉60g，無鹽黃油50g，水1/2杯，鹽1/4小勺，糖1小勺，雞蛋2個，面粉40g，糖50g，蛋黃4個，牛奶1杯，奶油香精幾滴，鮮奶油1。
工作方法
1.烤箱設定在200度。預熱。
2.將果殼和裝有奶油的面粉分別過篩兩次，備用。
3.將黃油、水、鹽和糖放入鍋中，加熱，用打蛋器攪拌。黃油全部融化後，轉小火，加入面粉。
4.劇烈攪拌5分鐘左右，待鍋底有薄膜時關火。
5.鍋內有余熱時，放入1/3的打蛋器快速攪拌，然後將剩余蛋液全部放入鍋內攪拌均勻。
6.攪拌至畫面呈糊狀，放入紙袋中，用烤箱紙在烤盤上擠成球狀。
7.將手指輕輕浸入水中，撫平突出的尖端。然後用噴霧器在表面均勻噴壹層水霧。
8.烤箱200度烤20分鐘再160度烤15分鐘。拿出來晾涼。
9.將黃油、糖、蛋黃和2湯匙牛奶放入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，然後加入剩余的牛奶和奶油香精。
10.用中火加熱，不斷攪拌，直到變成濃稠的糊狀。
11.趁著還有余熱，用力攪拌。然後在鍋底鋪上冷水毛巾，在鍋裏慢慢加入鮮奶油分幾次，迅速攪拌成順滑的奶油。
12.將準備好的奶油放入容器中，蓋上保鮮膜，放涼。
13.最後將填充膏裝入裝裱帶，安裝直徑為1.5cm的裝裱頭，用刀剖開外殼，填充膏。
結論:以上是給妳的總結。通過以上，妳就知道泡芙怎麽做了。泡芙是壹種源自意大利的西式甜點。松軟多孔的奶油面團上覆蓋著奶油、巧克力甚至冰淇淋。泡芙吃起來外熱內冷，外脆內滑，口感極佳。