材料
2黑毛豬蹄，八角，姜片，1幹辣椒，蔥段，生抽，鮑魚汁，冰糖，雞精。
工作方法
1，先把豬腳撈出來，洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋內熱油，放姜、八角、幹辣椒，炒出香味。
3.倒入豬蹄翻炒。
4.放料酒、生抽、老抽、鮑魚汁、冰糖，加水，大火燒開，小火燉3小時。
5、加入糖、雞精，放入蔥翻炒，湯汁收幹即可。
做法二:家鄉紅燒豬腳。
材料
壹只豬腳(切塊)
大約20個幹辣椒(浸泡後丟棄)
5大蒜(帶皮，全粒下)
壹片生姜(去皮)
調料:
蠔油1.5湯匙
醬油適量
半小碗水
半小碗雕酒
少許黑醬油(調色)
工作方法
1.燒開壹鍋水，豬腳就飛了。拿起備用的。
2.另起鍋熱油，爆香姜蒜幹辣椒，倒入豬蹄翻炒。
3.倒入適量的水繼續翻炒。加入調料燉至豬蹄變軟(妳想要的軟)？大約壹兩個小時。
4.最後加入雕酒。
P/S:調味看個人口味。我大概描述壹下調料的量。
做法三:花生燜豬腳。
材料
主料:豬蹄、花生
調料:蔥、姜、蒜、醬油、料酒、香料(八角壹個、桂皮壹個、香葉壹片、陳皮壹片)、糖。
工作方法
1.浸泡花生三個小時或以上，不要去掉花生皮。
將豬蹄洗凈，用姜片、蔥汆水焯壹下，去血腥味，撈起備用。
3熱鍋，油裏放壹勺糖，中火至糖變黃，放下豬蹄翻炒，裹上糖，再放入蒜、姜絲、蔥絲翻炒至香。
4準備壹個高壓鍋，鍋裏放入香料和大蒜，然後把炒好的豬蹄放入高壓鍋，倒入水、醬油、料酒和糖，差不多要淹沒豬蹄，最後倒入花生，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
5.準備壹個砂鍋。高壓鍋內氣體耗盡後，燉10分鐘。打開高壓鍋，把豬蹄全部倒入砂鍋。蓋上鍋蓋燜半小時以上。
做法4、紅燒肉腳
材料
食材:豬手豬腳600克左右。
輔料:小蔥2根，生姜8片，八角2片，陳皮2片，桂皮2片，香葉2片。
調料:碎冰糖2湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、老抽2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉1/2湯匙、紅糖粉1/2湯匙、精鹽1/4湯匙、麥芽糖1湯匙。
工作方法
第壹，在這個地方，豬的手腳垂直斷成兩半。為了方便烹飪和享受，如果想切短的，可以在關節處慢慢切，不然太大了，沒法切。所以作者只能用鋒利的刀把它們在連接處切掉，放入冷水鍋中浸泡。
2.加熱後，用水沖洗去除浮沫；
3.將2根蔥、8片姜、2片八角、2片陳皮、2片桂皮、2片香葉放入高壓鍋中；
四、水約1/4鍋深，攤入腳手；
5.蓋上蓋子，設置時間為30分鐘。如果尺寸小，時間可以減少；
第六，時間到了，留湯撿渣；
七、倒入豬手和豬腳略煎，待用，鍋裏放底油，開大火，倒入2勺碎冰糖，煎至糖變成暗紅色；
8.折疊均勻，加入3湯匙生抽，65，438+0湯匙生抽，2湯匙料酒，65，438+0/2湯匙胡椒粉，65，438+0湯匙紅糖粉，65，438+0/4湯匙精鹽，放入高壓鍋留約65，438+0杯湯，大火煮開，收汁。