食材食譜熱量：304.8(大卡)
主料
牛蛙 3只
青椒 2個
幹鍋牛蛙
1
牛蛙開肚，去內臟、去頭，洗凈，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗凈血水，瀝幹。青椒洗凈，切牛蛙塊大小的菱形片。藕片洗凈去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝幹；土豆洗凈去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝幹。
2
開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝幹。油別倒，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟（有點微黃）撈出瀝幹。大蔥切手指粗的片。
3
鍋洗凈，上小火，倒適量油，下姜片、大蔥、蒜子、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，澆點料酒，翻兩下，倒入青椒，再翻數下，澆水，水量正好沒過食物，煮開後，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉，蓋蓋，中小火悶會兒。待湯水收的差不多時，加壹湯匙辣油和花椒油，翻炒數下出鍋。
END
酸菜牛蛙
1
牛蛙開肚去內臟和頭，洗凈，去皮，剁成兩指粗正塊，洗凈瀝幹。大蔥切手指粗的段。酸菜切牛蛙塊大小的段，水洗壹遍，擠去水分。
2
鍋上火，倒適量油，下姜片、蔥段、蒜子，酸菜煸炒，香氣出來後，加入適量的湯水，下入牛蛙，水量要沒過牛蛙，中火開煮。
3
水開後，加適量的、鹽、雞精、味精，白醋，野山椒，嘗好味道。待牛蛙煮到7成熟時，下入水晶粉絲，待牛蛙熟透後，粉絲也應熟了，最後出鍋。
END
杏鮑菇牛蛙
1
牛蛙開肚去內臟和頭，洗凈，去皮，剁成兩指粗正塊，洗凈瀝幹。杏鮑菇切3毫米厚的片。
2
開油鍋，待油溫5成熱時，轉中小火，下杏鮑菇，炸至金黃色時撈出瀝幹。轉中火，待油溫7成熱時，下牛蛙，並攪鍋，待牛蛙炸至微黃時撈出瀝幹。姜片切絲，小蔥切小段。
3
鍋洗凈，加可沒入牛蛙和杏鮑菇的水量，加入姜絲、小蔥段和適量的鹽、雞精、味精，將調料煮化後，倒入牛蛙和杏鮑菇翻炒，待湯汁收的差不多時，加點老抽上色，翻炒數下，加點水澱粉翻兩下出鍋。
牛蛙的做法有很多，在下推薦幾道做法，各位點評點評。
食材食譜熱量：304.8(大卡)
主料
牛蛙 3只
青椒 2個
幹鍋牛蛙
1
牛蛙開肚，去內臟、去頭，洗凈，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗凈血水，瀝幹。青椒洗凈，切牛蛙塊大小的菱形片。藕片洗凈去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝幹；土豆洗凈去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝幹。
2
開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝幹。油別倒，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟（有點微黃）撈出瀝幹。大蔥切手指粗的片。
3
鍋洗凈，上小火，倒適量油，下姜片、大蔥、蒜子、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，澆點料酒，翻兩下，倒入青椒，再翻數下，澆水，水量正好沒過食物，煮開後，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉，蓋蓋，中小火悶會兒。待湯水收的差不多時，加壹湯匙辣油和花椒油，翻炒數下出鍋。
END
酸菜牛蛙
1
牛蛙開肚去內臟和頭，洗凈，去皮，剁成兩指粗正塊，洗凈瀝幹。大蔥切手指粗的段。酸菜切牛蛙塊大小的段，水洗壹遍，擠去水分。
2
鍋上火，倒適量油，下姜片、蔥段、蒜子，酸菜煸炒，香氣出來後，加入適量的湯水，下入牛蛙，水量要沒過牛蛙，中火開煮。
3
水開後，加適量的、鹽、雞精、味精，白醋，野山椒，嘗好味道。待牛蛙煮到7成熟時，下入水晶粉絲，待牛蛙熟透後，粉絲也應熟了，最後出鍋。
END
杏鮑菇牛蛙
1
牛蛙開肚去內臟和頭，洗凈，去皮，剁成兩指粗正塊，洗凈瀝幹。杏鮑菇切3毫米厚的片。
2
開油鍋，待油溫5成熱時，轉中小火，下杏鮑菇，炸至金黃色時撈出瀝幹。轉中火，待油溫7成熱時，下牛蛙，並攪鍋，待牛蛙炸至微黃時撈出瀝幹。姜片切絲，小蔥切小段。
3
鍋洗凈，加可沒入牛蛙和杏鮑菇的水量，加入姜絲、小蔥段和適量的鹽、雞精、味精，將調料煮化後，倒入牛蛙和杏鮑菇翻炒，待湯汁收的差不多時，加點老抽上色，翻炒數下，加點水澱粉翻兩下出鍋。