8種好吃的涼粉方法，簡單又好吃！
“麻辣涼粉”
配料:涼粉、辣椒油、鹽、糖、香醋、蒜、香蔥、香油、花碎。
練習:
1.用涼粉刮成條狀。
放入碗中
加入糖和鹽
加入切碎的大蒜和香醋
加入辣椒油
6.加入切好的花和小蔥，最後倒入香油拌勻。
牛肉豆豉炒涼粉。
配料:涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、醬油、澱粉、香油、雞精。
練習:
1.涼粉洗凈切塊，蔥、姜、蒜準備好。
2.青椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片。
3.在炒鍋裏炒香蔥、姜和蒜
4.加入壹勺牛肉豆豉，炒出紅油和香味。
5.倒入涼粉，大火翻炒。
加入醬油和糖
7.加入壹點鹽
8.加點水，烤壹會兒。
9.涼粉略透明。加入青椒，攪拌均勻。
10.最後倒入少許水澱粉，加入雞精攪拌均勻。
“酸辣涼粉”
配料:綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、辣椒油、醋、蠔油、香油、蒜、香菜、面粉。
練習:
1.準備壹塊綠豆涼粉
2.將刀片傾斜成碎片
3.準備適量的面粉和壹個蛋液。
4.先把涼粉卷在蛋液裏，再蘸面粉，放在油鍋裏煎至兩面金黃。
5.將大蒜和香菜切成細粉。
6.加入辣椒油、醋、蠔油、香油，打成壹碗汁。
7.把炸好的涼粉蘸醬吃。
“自制涼粉”
配料:涼粉、熟花生、香菜、蔥花、蒜、扇貝醬、糖、鹽、香油。
練習:
1.準備好所有材料。
2.將香菜切碎，洋蔥切末，大蒜切碎，全部放在壹個小碗中。
3.涼粉洗凈切塊，放入大碗中。
4.將鮮貝醬、香醋、糖、香油加入香菜碗中，拌勻。
5.把攪拌好的果汁倒在涼粉上。
6.撒上煮熟的花生。
“木瓜酸湯飯涼粉”
配料:米糊、酸木瓜片、鹽、香菜、醬油、蒜泥、油辣椒、冰糖、味精、香油、花椒油。
練習:
1.將木瓜片放入奶鍋內，加入半碗水，大火燒開。
2.加入壹勺冰糖融化，關火晾涼。
3.大蒜去皮剁成泥，香菜切末備用。
4.將冷酸木瓜湯舀入小碗中，加入切碎的大蒜。
放入兩勺醬油
6.加入壹勺油辣椒，少許香油，兩三滴花椒油。
7.加入少許味精和切碎的香菜，制成風味果汁。
8.米糊切成條碼，放入盤中。
9.倒入調好的風味汁，拌勻即可食用。
“肉末烤涼粉”
配料:涼粉、油、肉末、豆瓣醬、醬油、剁椒、花椒、小蔥、姜、蒜、料酒。
練習:
1.粒粒涼粉
2.將豆瓣醬、剁椒和胡椒粉放入熱鍋中。
3.放入肉末、姜末和蒜末。
4.用料酒翻炒
釋放煙霧
6.加入糖和水煮沸。
7.燒涼粉
8.烹飪前撒上切碎的蔥和切碎的紅辣椒。
孜然炒涼粉。
配料:孜然凍，辣椒粉，鹽油，小蔥香油，很新鮮。
練習:
1.將涼粉切成塊，放在盤子裏備用。
2.將洋蔥洗凈，切成粉末
3.熱鍋裏倒油，油熱了，放入涼粉。關小火，不要急著翻炒。涼粉最好烙幾面，翻炒，這樣炒出來的涼粉香；
4.加壹點鹽，味道很好。
5.加入孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。
6.把涼粉炒到又香又香。
7.最後加點香油炒勻，撒上蔥末。
涼粉鯽魚
配料:鯽魚、涼粉、芹菜、豆豉、紅椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋，非常好吃。
練習:
1.將鯽魚刮去魚鱗，挖腮，剖腹，去內臟，洗凈，用精鹽、料酒、姜、蔥拌勻腌制30分鐘。
2.芹菜用冷水洗凈，切成小丁。
3.小蔥切蔥花，紅椒切圈，姜切絲。
4.將涼粉切成條狀
5.腌制好的鯽魚放入籠中蒸約15分鐘至熟；魚肚裏最好放蔥和姜絲。
6.剁碎豆豉
7.用植物油翻炒，冷卻。
8.將極鮮味、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒、芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁。
9.將調味汁倒入涼粉的碗中，拌勻；取出鯽魚，放入魚盤中。把拌好的涼粉倒在魚上，好吃的涼粉鯽魚就好了。
涼皮+涼面+涼粉的做法好吃又好吃！
/自制涼皮/
材料:高筋面粉200g，水100ml，紅辣椒適量，黃瓜1根。
練習:
1)首先在面粉中慢慢加水，揉成光滑的面團，蓋上薄布，醒發40分鐘。
2)將面團放入盆中，每次倒入約100ml的水，像洗衣服壹樣揉面團。
3)當面糊變白後，將水倒入另壹個大盆中，重復6次，直到面糊完全清澈，只剩下面筋。面筋可以蒸熟切塊涼面吃，很有營養。
4)準備好的面筋留著備用，蒸30分鐘後再煮。
5)將下面的稠面糊攪拌均勻。
6)面糊壹定要攪拌均勻。
7)在平板上刷壹層油，倒入壹勺面糊，大火蒸2分鐘左右，面團透明後立即取出。蒸好的涼皮抹點油防止粘，在案板上切成條狀。
8)切壹些黃瓜，加點辣椒油，OK。
妳怎麽能抗拒這些吃法呢？/
麻辣涼皮
材料:涼皮250g，油，鹽，花生，花椒油，香菜粉，雞精，老幹媽。
練習:
1)將涼皮切成長段。
2)將香菜切成小塊，倒入涼皮中。
3)倒入蠔油。
4)倒入醬油。
5倒入美味的果汁。
6)倒入花椒油。
7)倒入香油。
8)倒入老幹媽和花生拌勻。
蔥油涼面
材料:中國面條(兩人份)、胡蘿蔔半根、黃瓜壹根、蔥油2湯匙、醬油3湯匙。
練習:
1)將底面用水煮開，然後加入半杯涼水繼續煮至剛熟但不焦即可。
2)用刨子把黃瓜和胡蘿蔔刮成薄片。
3)換刀，切成細絲。
4)將面條和切絲的面條放入大容器中，與3湯匙醬油混合均勻，並撒上壹些熟芝麻。不能用醬油。太鹹太甜不是我們冷面的特色。
蝦仁涼面
材料:面蝦，香油，玉米粒，油和蠔油，壹湯匙。
練習:
1)面條可以用冷水煮到沒有硬心，煮久了就不打牙了。
2)快速將面條撈出，放入冰水中浸泡，這樣煮出來的面條味道會很好。
3)取出後放入小鍋，加壹勺香油，防止面條粘鍋。
4)將煮好的蝦仁提前煮熟，去皮。
5)玉米粒解凍，放入油中炸熟。
6)煸炒蝦仁，將蝦仁、玉米和壹湯匙蠔油倒入面條中，拌勻。
袁氏涼面
材料:面條400g，黃瓜100g，鹽，糖，雞精，醬油，醋，花生醬，香油，胡蘿蔔，綠豆芽。
練習:
1)將面條放入開水中煮熟，撈出涼開水，瀝幹水分，拌入香油。
2)綠豆芽洗凈後沖洗幹凈。
3)瀝幹水分，取出備用。
4)胡蘿蔔和黃瓜切絲。
5)胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽切絲，用少許鹽拌勻，備用。
6)用壹勺開水將鹽、糖、雞精溶解，然後加入醬油，醋攪拌均勻後，加入3勺花生醬。
7)加入雞蛋攪拌，充分混合。
8)將調好的汁倒在面條上。
9)用筷子攪拌均勻。最後可以和蔬菜拌在壹起壹起吃。夏天吃太棒了。
家常涼粉
配料:涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生、胡椒粉、蔥花、少許醋。
練習:
1)涼粉洗凈切條。
2)調味:將醬油、味精、香油、胡椒粉、花椒粉、花生、胡椒粉和少許醋混合在壹個擴大的碗裏，倒在涼粉上，撒上蔥花。
山西正宗涼皮
材料:中筋面粉250g，豆芽1把，油適量，油適量，鹽適量，清水適量，芝麻醬5ml，蒜5瓣，五香粉5ml，醬油10ml，醋20ml。
練習:
1)面粉加水，慢慢揉勻，揉成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒發數小時。
2)在盆中加入足夠的水，在水中慢慢揉搓面團。
3)慢慢清水變白，繼續揉搓洗臉。
4)洗20分鐘左右，面條水的顏色變得更白，面筋被洗掉。
5)取出洗凈的面筋，放入碗中蒸半小時。
6)將洗好的冷面面糊靜置2小時以上。此時冷面面糊分兩層，上層清水下層水，上層清水倒出。
7)在涼皮鑼上刷壹層薄薄的油。
8)舀壹勺面糊，倒入涼拌米粉鑼中。
9)將面糊慢慢均勻的鋪在涼面鑼上。
10)鍋中提前燒開壹鍋開水，將涼皮龔放入熱水中開始蒸涼皮。
11)蓋上鍋蓋，整個火會持續2分鐘左右，表面有大氣泡。蓋上蓋子，再悶半分鐘到1分鐘。
12)提前準備壹盆涼水，將蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。
辣椒醬炒面
材料:土豆澱粉200g，清水1000ml，油花椒5大勺，花生2g，白芝麻1g，香蔥適量，蒜適量，香醋1/2大勺，醬油2大勺，花椒粉1/2雞精。
練習:
1)取1000ml冷水將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。
2)倒入鍋中，大火加熱，用勺子不停攪拌，使其受熱均勻。
3)澱粉水變熱時，關小火，繼續攪拌。
4)關火，直到所有澱粉都變透明。
5)攪拌壹會兒，直到感覺粘稠。
6)將澱粉糊倒入模具中，抹平，冷卻成型，或放入冰箱冷藏。
7)將成型的涼粉倒置，切成細條。
8)在涼粉上撒豆豉、蒜、香蔥、花生。