核桃的營養價值有哪些？大家都知道核桃營養價值高。它最著名的功能之壹是滋養大腦。很多媽媽給孩子買核桃。核桃的蛋白質和微量元素比較多。讓我和妳壹起看看核桃的營養價值。
核桃的營養價值有哪些？1核桃為主。堅果含有蛋白質、脂肪(主要是不飽和脂肪酸)、糖、鈣、磷等礦物質和維生素。它們豐富的營養贏得了“營養寶庫”和“健康之友”的美譽。中國傳統食療文化曾經有壹句話叫“吃什麽補什麽”，因為核桃仁長得像人的大腦，所以傳統觀念也認為核桃有健腦、烏發、胡須的功效。雖然這種說法沒有科學驗證，但是很多人還是相信核桃仁可以讓人精神強大。因此，核桃又被稱為“益子”、“長壽果”。
關於核桃的壹些常識
核桃是胡桃科落葉喬木核桃的果實，又名胡桃、核桃、核桃、長壽果，靠內果皮不規則的核仁取食。果實為球形或長方形。外果皮肉質，表面灰綠色，煮熟後變成褐色。內果皮木質，大而硬，有凹凸不平的皺紋，核仁被木質分成兩片相連的花瓣。我國核桃的主產區分布在陜西、山西、雲南、河北、河南、甘肅、新疆、遼寧、山東。在世界20多個品種中，中國培育了12個品種。壹般可分為軟桃、夾心桃、鐵桃三類。鐵桃沒用，出仁率低，只有棉桃適合吃。
包青天也喜歡吃核桃。
在史書記載中，愛吃核桃的名人並不少見，其中最著名的是“尹田”包大人。相傳有壹次包先生安排和下屬官員見面，官員知道包先生愛吃，就在每張桌子上都擺滿了核桃，還準備了吃核桃的錘子。見面時，包拯和官員們聊天，吃核桃。別人都在用錘子敲打，但包用手壹撮就把殼捏碎了。下屬官員見他吃核桃，都面面相覷，以為老包天生鐵腕，就算殺了貪官也不用。
核桃的營養價值有哪些？
1，核桃的營養價值
核桃仁含有較多人體營養所必需的蛋白質和不飽和脂肪酸，是腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
核桃仁可預防動脈硬化，降低膽固醇；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃還可以緩解疼痛，提高白細胞，保護癌癥患者的肝臟。
核桃仁含有大量的維生素E，經常食用可以潤膚烏發，使皮膚潤澤光滑有彈性。
感覺累的時候嚼點核桃，可以緩解疲勞和壓力。
2.多吃核桃的危害。
核桃吃多了會上火，會發胖。首先，要適量，長期服用。核桃仁中含有的脂肪雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。
壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
那麽，誰不應該吃核桃，核桃不能和什麽壹起吃呢？
3.哪些人不應該吃核桃？
首先要提醒的是，核桃脂肪較多，壹次吃太多會影響消化。吃核桃的時候，不要把核桃表面薄薄的棕色皮剝掉。它非常有營養。由於核桃仁性溫，中醫認為核桃仁特別適合作為冬季強身祛病的滋補品。但因病積熱或陰虛火旺者，應避免服用。核桃吃多了容易生痰。核桃仁油膩滑滑，腹瀉患者慎食；此外，核桃仁易生痰風助火，痰熱咳嗽、陰虛內熱者不宜食用。
4.核桃不能和什麽壹起吃？
不能和野雞壹起吃。核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不宜吃。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
不宜與酒同食。按照宋朝的說法。馬誌《開寶本草》記載“飲食核桃，使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。
5.如何快速剝核桃？
熱水泡。核桃仁只要用熱水泡5分鐘，就可以很輕松的剝下來，然後用竹簽挑，就可以很輕松的把衣服壹片片的剝下來。如果妳在開水裏放些鹽，效果會更好。
用大鍋蒸。將核桃放入鍋中，大火蒸10分鐘，立即用冷水浸泡3分鐘，取出後逐壹剝殼，得到完整的堅果，然後放入沸水中焯水4分鐘，用手輕輕擰壹下，將堅果剝掉。
6.選購核桃的小技巧
核桃大而圓，殼薄而白，出仁率高，幹，桃仁片大，色白，含油量高。選擇方法應該基於內核觀察。堅果的飽滿度最好，幹爽度次之；仁衣的顏色以黃白色為主，其次為暗黃色；褐黃色更差，有深褐色斑點的“虎皮核桃”品質不好。油皮是變質的標誌，白鮮肉最好，其次是油漬“菊花心”；種子都是油乎乎的，粘乎乎的，黑褐色的，辣乎乎的，已經嚴重變質，不能吃了。
7.核桃的保鮮方法
核桃最好保存在通風、陰涼、幹燥、無蟲的地方。核桃如果放在容易受潮的地方，很可能會變質生蛀蟲，導致核桃變質。核桃如果放在陽光下容易開裂，不利於保存，所以最好將核桃放在通風、陰涼、幹燥、無蟲的地方。