木犀科常綠喬木，高3-15m，枝條灰色。葉對生，革質，長方形，長6-12厘米，寬2-4.5厘米，全緣。花簇生在葉腋，淺黃和白色，4裂。核果橢圓形，成熟時紫黑色。花芳香，提取芳香油制成桂花精，可用於食品、化妝品、糕點、糖果、釀酒。它也是壹種觀賞植物。桂花味辛，可入藥。
它來自桂花。木犀科，花、果、根入藥。秋天采花；冬天摘水果；根分四季采集，分別曬幹。
相關藥材綠背桂花，馬桂花山桂花，露珠桂花，桂花籽。
性味取向
花:辛，文。
水果:辛、甘、溫。
根:味甘，微澀，平。
功能指示
花:散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳嗽，哮喘和痰多，閉經和腹痛。
水果:暖胃，平肝散寒。用於虛寒胃痛。
根:祛風除濕，散寒。用於風濕、筋骨疼痛、腰痛、腎虛牙痛。
用法用量花費1 ~ 4元。水果2 ~ 4塊錢。根2 ~ 3。
註(1)桂花還有另外兩個品種。var。枳和桂花。var。鼠尾草，兩者同樣入藥。
摘自《全國中草藥匯編》
治療價值
秋季開花時采收，陰幹，去雜，密封儲存備用；也可以少用。
【藥性】辛，微苦，性平。能祛痰止咳，活血止痛。
【參考文獻】含揮發油，包括β-水芹烯、橙花醇、芳樟醇；它還含有醋，包括月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸和硬脂酸。
【用途】用於止咳化痰；女性更年期腹痛；齲齒和牙痛。
【用法】泡茶，煎湯，或泡酒。
[附件]
木樨兒茶餅:桂花、白藥湯、小兒茶等份。* * *搗成糊狀餅，每次融化適量。
源自《本草綱目》。本方取桂花祛臭止痛，與百味藥同煎生津化痰，嬰兒茶化痰止痛；全方具有祛臭、生津、化痰、止痛等多種功效。用於口臭、咽幹、咳嗽咽幹、齲齒、牙痛。
飲食菜單
糯米，桂花蓮藕
菜肴和功效:甜點/小吃
口味:清香工藝:煮沸
制作糯米、桂花、蓮藕的材料:
材料:蓮藕800克，糯米200克。
輔料:荷葉20克
調料:白糖100g，桂花40g。
糯米、桂花蓮藕特點:甜、涼、香。
教妳怎麽做糯米桂花蓮藕，怎麽做糯米桂花蓮藕。
1.糯米洗凈，用溫水浸泡約1小時；
2.蓮藕洗凈，按節斷開；
3.切掉蓮藕的壹端，露出蓮藕孔，填入泡好的糯米，蓋上蓮藕節頭，將竹簽插牢；
4.鍋中倒入水，放入蓮藕(飯口朝上)，燒開；
5.蓋上幹凈的荷葉，蓋上蓋子，轉小火燜兩個小時左右。
6.取出蓮藕，放涼，去皮，切成0.8厘米厚的片，疊放在盤中；
7.將鍋放在大火上，加水燒開，加糖溶解，撇去浮沫，改用小火；
8.糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪拌均勻，離火冷卻；
9.把糖紙倒在糯米上。
小派-食物相克:
荷葉:荷葉、桐油、茯苓、銀。
桂花蘇
美食與功效:精美主食甜品/零食增肥食譜
口味:甜味工藝:烘焙
桂花林晃酥的制作材料:
材料:小麥粉300克。
輔料:桂花100g，蛋清150g，黑芝麻150g，澱粉(玉米)20g。
調料:豬油(精制)150克，白糖100克。
教妳做桂花林晃酥和桂花林晃酥。
1.將面粉過篩，在200克面粉中加入90克豬油，揉成酥脆的面團；
2.在300克面粉中加入60克豬油，加適量水揉成水油面團；
3.將香酥面和油水面逐壹切開，用搟面杖搟成牛舌狀；
4.從上往下卷折三折，卷成皮胚，裹上桂花餡做成餅狀；
5.放入烤盤，表面刷上蛋液，入爐烤至熟。
桂花林晃酥制作小技巧；
1.烘烤這個點時，壹定要控制好溫度，否則容易出現裂紋、零食表面光潔度不好等問題；
2.桂花餡的制作方法:將芝麻、糖、豬油放入容器中，攪拌均勻，邊攪拌邊加入適量幹澱粉，最後加入桂花，攪拌均勻，制成桂花餡。
小派-食物相克:
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
黑芝麻:芝麻不宜與雞肉同食。
烤桂花香腸
美食與功效:腌制蔬菜
口味:五香工藝:燒
烤桂花香腸的準備材料:
材料:豬肉(肥肉)300克，豬肉(瘦肉)400克，豬腸100克。
調料:醬油5g，白糖5g，鹽5g，五香粉4g，白酒3g。
教妳怎麽做桂花香腸，怎麽做桂花香腸。
1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹幹切粒，撒少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右。
2.將豬腸洗凈，用溫水浸泡。
3.將醬油、糖、五香粉(不喜歡五香粉可以減)加入腌制好的剁碎的豬肉中拌勻。將適量的粉紅粉與壹茶匙水混合，用調味料腌約10分鐘，然後加入拌勻。
4.腌制好的肉末加入粉粉後，放入腸衣中。取出浸泡過的香腸，倒掉浸泡在香腸中的水，放回容器中，用細繩將香腸的壹端系好，另壹端放入制作香腸的漏鬥中。還要用細繩綁好，準備7厘米左右長的縫衣針。香腸膨脹時，用縫衣針在空氣最低的位置周圍刺個洞。
5.用鐵絲網做成的烤夾，把煮好的香腸放在周圍，在離熾熱的紅色炭火約24厘米處烤，翻面移動，直到香味散發出來。
6.如果發酵香腸太長，可以將香腸切開烤2、3次，切開的口子用細繩紮緊，防止肉粒出來。如果不是烤成長條狀，可以改成長約17 cm的香腸。