食品
河蟹500克
黃酒500克
舊泵適量
適量的酒
醋適量
生姜適量
肉桂適量
花椒
八角茴香
胡椒粉適量
雞精適量
適量的糖
方法/步驟
1
用刷子仔細擦洗螃蟹，並在清水中浸泡2小時。取出瀝幹水分。
2
準備調料-
鹽、糖、500克黃酒、醬油、醋、白酒。
雞精，姜，蒜，胡椒，八角，桂皮
三
將所有這些調料放入壹個大碗中，攪拌均勻。
四
把小螃蟹放進容器裏。
五
倒入調味料，密封。
六
把它放進冰箱。腌制24小時。
七
可以吃了。
結束
版權聲明
1
此經驗轉載自網絡，原鏈接在參考資料中。
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需要註意的事項
黃酒的量可以蓋過螃蟹。
鹽的量壹定要大。
壹定要選擇活蟹。第壹步:選擇螃蟹。螃蟹不壹定要太大，兩兩左右，但必須是黃色肥美的母蟹。洗凈晾幹，放入大瓶中，加鹽密封。不知道這個螃蟹是腌制的還是悶死的，壹般腌制壹天左右。
第二步:制作材料。配料是姜、黃酒、醬油、鹽、糖、味精和少許白酒。主要是黃酒，灑黃的量要看螃蟹的數量，只要是滿滿的螃蟹就行。黃酒中加入少許姜、醬油、鹽、糖、味精，煮沸。讓它冷卻。
第三步:腌好的螃蟹會吐出壹些水，倒掉，然後倒入第二步準備好的材料。少加壹點白酒，密封，再密封。白酒不能太多，多了會有苦味，蟹肉當柴燒。
第四步:等等，大約兩周後就是凱了。
對了，別忘了放冰箱裏。
好了，這裏的醉蟹可以吃了。
摘螃蟹的時候，不要太活。最好挑肉飽滿，沒有腥味的死蟹。也可以直接買凍蟹。
去腮洗凈後，可以冷凍壹段時間(適合夏天，讓蟹肉凍成柔軟的小塊)(可以撒些水，讓蟹肉有壹點冰渣，吃起來涼涼的)。
將螃蟹切塊(如果是冷凍的，會稍微解凍，以免切到手)。蟹爪和蟹腳也切成兩半，露出肉來，以便入味。
調料黃酒(老酒、料酒)、糖(比較好吃)、鹽、少量味精、蔥、姜、蒜。還會添加其他內容。
十分鐘醉後，就可以大吃壹頓了。
如果不習慣吃海鮮，吃醉蟹要小心腸胃。可以先煮壹點，也可以多加點蔥姜蒜。
評論|給力8給力0
舉報違規舉報侵權投訴| 2006-08-27 14: 30鬼遊| 5級
選擇最好的秋蟹，先在清水中養壹周左右，再用幹凈的網袋放在幹燥通風處解渴壹周左右。
洗幹凈放在大缸裏，加入蔥花、蒜末、姜片、茴香、八角、桂皮、花椒、胡椒等調料。想做鹹螃蟹，可以加鹽，也可以不加鹽。
然後放入螃蟹，倒酒，酒要壹級黃酒，不能是白酒。黃酒越好，醉蟹越好吃，然後密封壹到兩周就可以吃了，所以哎，
摘螃蟹的時候，不要太活。最好挑肉飽滿，沒有腥味的死蟹。也可以直接買凍蟹。
去腮洗凈後，可以冷凍壹段時間(適合夏天，讓蟹肉凍成柔軟的小塊)(可以撒些水，讓蟹肉有壹點冰渣，吃起來涼涼的)。
將螃蟹切塊(如果是冷凍的，會稍微解凍，以免切到手)。蟹爪和蟹腳也切成兩半，露出肉來，以便入味。
調料黃酒(老酒、料酒)、糖(比較好吃)、鹽、少量味精、蔥、姜、蒜。還會添加其他內容。
十分鐘醉後，就可以大吃壹頓了。
如果不習慣吃海鮮，吃醉蟹要小心腸胃。可以先煮壹點，也可以多加點蔥姜蒜。
壹定要洗幹凈。
胃寒的人不宜食用。