首先，魯菜的代表菜:糖醋鯉魚
魯菜起源於現在的山東省，以孔子家宴為代表，後來成為官方菜肴。國家招待外賓的時候，很多都是魯菜。魯菜講究鹹鮮，突出原汁原味，要求烹飪精準。它擅長做湯，喜歡用肉湯做菜。它的代表菜是糖醋鯉魚。最正宗的糖醋鯉魚壹定是用新鮮的黃河鯉魚做的，是宴席上的壹道精品。
二、川菜代表菜:四川火鍋
川菜之所以被稱為大眾菜，是因為它最適合普通大眾，無論是食材還是制作方法都非常親民。正宗川菜重辣，麻辣鮮香，善於用辣調味。可以說，辣是川菜的靈魂。川菜的菜品很多，但我覺得川菜火鍋是川菜最好的體現，因為川菜火鍋最充分的體現了川菜的麻辣靈魂，火鍋也是最能安撫平民的美食。沒有什麽是壹頓火鍋解決不了的。如果解決不了，那就再吃壹頓吧。
三、粵菜代表菜:烤乳豬
粵菜更講究選料，制作工藝相對繁瑣，講究菜品的氣勢和檔次。所以很多人把粵菜稱為富商的菜。粵菜也更註重刀工和擺盤，所以整體看起來更順眼。我個人比較認可烤乳豬，粵菜的代表菜。每次去廣東省出差都要吃壹次，不知不覺就愛上了它的味道。
四、淮揚菜的代表菜:蟹粉獅子頭
淮揚菜更註重刀工，所以制作工藝非常驚艷。此外，淮揚菜更註重調湯，控制食材原味，口味偏甜，講究配色，善用醬油、黃酒等調料。所謂蟹粉獅子頭，其實就是蟹肉和豬肉切成細粉做成的丸子。有紅燒和清蒸兩種方法。吃起來軟軟的，肥而不膩，營養豐富。
徽菜的代表菜:臭鱖魚
徽菜擅長煮、燉、蒸，註重食材的新鮮，所以很多都是就地取材。徽菜更註重烹飪溫度的控制，形成了酥、嫩、鮮、香的特點。最著名的徽菜是臭鱖魚，也被稱為壹桶鮮。特殊的腌制方法，使得這道菜聞起來臭臭的，吃起來卻鮮異常香，醇香可口。
六、湘菜代表菜:石矛紅燒肉
湘菜，傳統上稱為湘菜，是毛主席最喜歡的家鄉風味。湘菜以辣為主，但和川菜不壹樣。很辣，讓妳覺得特別香。湘菜壹般都是熟的，它的代表菜是石矛紅燒肉。很多地方都有紅燒肉，但只有石矛紅燒肉是最正宗的。雖然五花肉是主食，但石矛紅燒肉色澤金黃，吃起來肥而不膩，非常好吃。
七、閩菜代表菜:佛跳墻。
閩菜，即閩菜，以鮮香為主，喜歡用糖醋和紅酒糟調味，特別註重口感的層次感和豐富的營養。最著名的福建菜是佛跳墻。佛跳墻，精選鮑魚、海參、魚唇、蹄筋、扇貝等珍貴食材，做成壹道美味佳肴，肉香濃郁，營養豐富。
八、浙菜代表菜:西湖醋魚
浙菜味道清淡。擅長烹飪以新鮮海鮮和鮮湖為主料的食物，喜歡用黃酒調味，擅長制作各種海鮮菜肴。它的代表菜是西湖醋魚。西湖醋魚必須用當地的活魚為主料，精心烹制，色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜清香，特色鮮明。
八大菜系，各有各的風味，讓人贊不絕口。親愛的朋友，妳最喜歡哪種美食？歡迎大家留言，選擇自己喜歡的美食。