雞爪怎麽炸才能金黃好吃？

哇，妳也喜歡雞爪？！是的，我也喜歡，尤其是蠔油辣雞爪1。雞爪洗凈，去腳趾。在沸水中煮2到3分鐘，取出瀝幹水分冷卻。2。將油鍋加熱至400F，將雞爪用醬油在油鍋中炸至金黃色，取出。3。冷水浸泡4小時以上(直到表皮變軟起泡，就像廣東早茶的雞爪壹樣)。浸泡時間可能與油炸程度有關。4。接下來就看妳自己的喜好了。喜歡廣東早茶的，用鹽、醬油、香油、酒、糖、蔥等蒸。如果喜歡黑豆椒，將黑豆醬、青/紅椒、蔥、油鍋翻炒，放入雞爪，加鹽、醬油、水，使汁變幹。這次做的是蠔油鳳爪，用鹽、醬油、蠔油、酒、糖、蔥、水煮。——————————————————————————————————辣雞爪1)洗凈。2)用少許油加熱鍋，加入壹湯匙辣醬和壹些姜末。炒雞爪，加壹把幹辣椒。翻炒至雞爪上色，加入少許醬油，多加糖，雞爪加水。大火燒開，小火煨的時候，出鍋，從火上收汁，裝盤。註:1)很多做法都要求先炒雞爪再燒，但是我怕炒東西。特別是我壹年前炸過壹次雞爪，被濺出來的油燙傷了胳膊。現在還能看到幾個燙痕。加上油炸不利於健康，也跳過這壹步。2)我用的辣醬是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒加鹽。咳咳，這個很好吃啊———————————————————雞爪醬怎麽做？材料:雞爪，65438+豆豉0-2勺，紅辣椒(剁碎)。另壹種是糖、味精、鹽。然後做:1將雞爪放入白醋和麥芽糖的水中，煮壹會兒，然後撈起。2.將雞爪炸至雞爪完全泡透，皮和骨頭全部剝去。3.將蒜、紅椒、豆豉炒香，調好調料，即生抽和耗油的味精，然後用風爪蒸30分鐘左右。————————————————————————————————————————————————————————.去掉爪尖，切成兩半。鍋中放入水，燒開，將雞爪放入水中焯水，3-5分鐘後，將鍋內的水瀝幹。這裏要註意壹點，瀝幹的雞爪會粘在壹起，不要忘了用筷子叉開，這樣可以防止雞爪受損，煮熟後更好的翻炒，味道更好。將梗斜切成兩半，大蒜去皮切塊，生姜去皮切塊，適量桂皮、八角、茴香等香料。材料準備好了，放在壹邊，開始做雞爪。先放火燒鍋加熱，然後倒入花生油。待油溫後，將蒜和姜放入鍋中翻炒，再放入雞爪翻炒。雞爪聞香後，可以壹起放入花椒、桂皮、八角、茴香，加少許鹽翻炒幾分鐘。這時候雞爪開始有香味了，但是還沒熟。如果妳繼續油炸它們，它們會粘在鍋上。因此，妳應該加點水來煮它們，這樣會更美味。煮的時候，水量會比雞爪均勻，這樣煮出來的雞爪會比較脆(水放多了，湯不容易煮開，雞爪會爛)，再加點醬油(醬油可以提味，讓雞爪更爛)。最後關火出鍋。———————————————————————————————泡椒鳳爪1:選擇新鮮或袋裝的鳳爪，不要變色，不要選擇上面有突起的鳳爪。2:將雞爪從中間對半切開。3:熬湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉豆蔻和少許鹽放入砂鍋中，放入水中煮沸20分鐘(水量視浸泡雞爪的多少而定)，然後放入搪瓷或陶瓷盆中冷卻。4:將雞爪放入砂鍋中(水沒過雞爪)，加入酒，加鹽煮30分鐘。5:將雞爪放入煮好冷卻的湯中(剛好淹沒雞爪)，將泡椒切碎，將汁倒入雞爪中。如果怕光，也可以放壹點鹽。6:將泡好的雞爪在室溫下放置2-3天。註:1:泡椒最好買奇峰牌(280ml)，能做兩斤。2:這道菜冬天做比較好，因為常溫下比放冰箱裏更美味。3:不要放在塑料容器裏，不好吃又愛吃。4:最好用砂鍋煮，味道鮮美。——————————————————————————————————紅燒雞爪材料:10肥雞爪、料酒壹勺、鹵水汁壹勺、小肉湯壹份。