材料
“四塊牛腩”、“1個洋蔥”、“1個土豆”、“3 ~ 4個大蒜”、“少許米酒”、“少許咖喱粉”、“2 ~ 3小塊咖喱”、“1個洋蔥”、“鹽”
工作方法
1:先用清水、蔥、米酒，牛腩煮熟去血水。
2:將洋蔥、胡蘿蔔、土豆切成小塊備用。
3:取油鍋，將蒜末、蔥末放入冷油中翻炒，再加入壹些咖喱粉翻炒至香味出來。
4:繼續放入牛腩翻炒壹會兒，再放入胡蘿蔔和土豆翻炒至咖喱粉沾滿各種食材。
5:將炒好的食材倒入小鍋，加入3-4碗水開始燉(水要蓋過食材)，先用大火煮開，然後小火燉半小時左右，直到胡蘿蔔、土豆、牛腩變軟。
6:用咖喱湯頭將咖喱塊(約3塊)溶解備用。
7:將融化的咖喱塊加入鍋中。這時候可以加入切好的白菜葉(增加酥脆感)，小火燉，加點鹽調味，然後關火。
咖喱牛腩方法二，
材料
“牛腩600克”、“牛筋400克”、“白蘿蔔1根”、“雞湯1升”、“水500毫升”、“糖2茶匙”、“蔥姜適量”、“紹興酒適量”、“生粉適量”。
工作方法
1:牛腩要先用姜蔥瀝幹；大約5分鐘
2:牛筋也需要水；但是需要紹興酒。
3:先燉牛腩；稍後加入白蘿蔔。
4.牛筋分開煮(比較花時間)
5:將所有材料壹起燉煮(其中，生粉/玉米粉先與水混合)
6:加入咖喱醬
7:再煮45分鐘。
8:牛腩切成小塊。
9:與白米飯混合
做法3、鹽曲咖喱牛腩
材料
“500克牛腩(切片)”、“1個洋蔥”、“1個西紅柿”、“1個胡蘿蔔”、“2個土豆(小)”、“1個月桂葉”、“65430個肉桂棒”。“姜黃粉1湯匙”、“紅辣椒粉1湯匙”、“孜然粉1茶匙”、“菜籽粉1茶匙”。
工作方法
1:將大蒜和生姜切成粉末。
2:洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、土豆切塊。
3:牛腩加入2湯匙鹽曲，腌制30分鐘。
4:準備壹個碗，加入咖喱粉、姜黃粉、紅辣椒粉、孜然粉、油菜籽粉拌勻。
5:中大火燒熱炒鍋，加入少許油，將牛腩煎至金黃色，備用。
6:同鍋，加少許油，放入蒜、姜、蔥、胡蘿蔔翻炒。
7:加入咖喱混合物，攪拌均勻。
8:加入牛腩、土豆、月桂葉、桂皮和適量的水燒開。
9:轉中火，加蓋煮1小時。
10:加入西紅柿，再煮30分鐘，直到醬汁變稠。
11:加入壹些鹽曲和胡椒粉調味。
12:搞定。
方法四:越南咖喱牛腩
材料
越南咖喱的特色是使用了許多不同種類的香料，尤其是越南特色魚醬，味道獨特。辣味很少和鹹味結合，肉質軟滑不韌，入口松軟有淡淡的咖喱味。用量:4-6人準備時間:30分鐘烹飪時間:3小時食材:牛腩500g、咖喱粉1湯匙、洋蔥60g(去皮切塊)、胡蘿蔔60g(去皮切塊)、土豆100g(去皮切塊)。1片大蒜(切碎)、1湯匙魚露、1茶匙胡椒粉、1片八角、2片月桂葉、1枝香茅(切好)和750毫升清水。1/2湯匙生粉，2湯匙水，1/2湯匙糖，少許鹽。
工作方法
(1)將牛腩切成4cm見方的顆粒，放入燒開的鍋中煮熟，瀝幹水分。
(2)將牛腩顆粒和烤好的牛腩汁壹起放入鍋中煮沸，用小火燜1小時40分鐘，然後加入洋蔥塊、胡蘿蔔塊和土豆塊，再燜20分鐘。取出牛腩、胡蘿蔔和土豆塊後，丟棄八角、胡椒、月桂葉和香茅。
(3)當濃汁再次沸騰時，加入咖喱粉拌勻，再加入醬汁。
(4)加入牛腩、胡蘿蔔和土豆，燒開後即可食用。
感覺
(1)這道菜可以不吃白米飯。妳不妨用法式面包來搭配，效果會很好。
(2)如果把所有的醬料都放進芝士包裏，就可以省去在做牛腩的時候拿起這些材料的問題。