現在，有很多種農作物。除了經常出現在我們餐桌上的食物，各種奇奇怪怪的食物也是鋪天蓋地。可以說，沒有吃不到的，只有想不到的。這種豐富性往往延伸到古裝影視劇中。這樣的場景在電視劇裏經常可以看到。無論是哪個朝代的人物，主角們面對的都是各種菜肴，觀眾們垂涎三尺，不禁感嘆古人的飯菜真好。但事實上，統壹六國呼風喚雨的秦始皇連壹個番茄炒蛋都吃不下。
讓我們穿越歷史的長河，走進古人的廚房看壹看。
主食食品
面條是在水稻原始社會的東漢才出現的。
中國野生稻作為栽培稻已經馴化了很長時間。我國目前發現的新石器時代水稻遺存較多，經碳14測定。其中，湖南道縣玉蟾巖遺址、江西萬年仙人洞、吊桐垸遺址的稻作遺存距今1萬年以上，浙江浦江上善遺址的稻作遺存距今9000年以上，浙江余姚河姆渡遺址發現的稻作遺存更是驚人且豐富，有7萬年歷史。
顯然，隨著水稻馴化栽培的同步，水稻有著非常悠久的食用歷史，而且由於可以蒸熟做成米飯和米粥，還可以做成酒、面、餅，逐漸成為我國尤其是南方地區日常飲食中的主角之壹。
水稻是土生土長的，但另壹種主食作物小麥卻是“外星人”。南京農業大學中國農業文明研究所何副教授告訴科技日報記者，早在夏朝以前，小麥就通過“歐亞大草原”或“前絲綢之路”傳入中國。而且小麥剛出現的時候，人們還不能吃饅頭和面條，因為面食的出現和小麥生產加工技術的發展有關。
旋轉研磨最遲在東漢末年在黃河流域逐漸普及，粉篩工具的出現及其與旋轉研磨的配合，也使東漢的面粉加工技術有了明顯的進步。所以在東漢時期，中國小麥粉面條的雛形就已經有了，當時統稱為餅。因為面條是用“湯”煮的，所以也被稱為湯餅。東漢時，劉茜的《名食釋義》中就有餅；在北魏賈思勰的《齊姚敏書》中，它是壹種斷足、薄如韭菜葉的水煮食品。宋元時期，食品市場上的面有10種，有帶肉的面，有鹽炒的面，有桐皮煮的徽面，甚至出現了最早的“掛面”。到了明清時期，面條的品種更多了，有拉面、拉面、刀削面、五香面、八珍面、擔擔面、逸夫面、渣江面、熱幹面，這些都是很多現代面條的基礎。
除了面條，東漢時期的人們還可以吃饅頭，因為此時發酵技術已經廣泛應用於面食生產。何說，雖然最初的饅頭是光滑的半球形，由發酵的面團制成，但不像今天的饅頭，它可能是填充的。大概是在明清時期，出現了實心饅頭，成為今天中國北方主食饅頭的直接來源。
中科院自然科學史研究所助理研究員杜新浩指出，面食的流行豐富了食物的種類，改變了北方地區的飲食結構，主食的種類也開始豐富，逐漸形成了獨特的面食文化。
餐具
西漢傳入韭菜、炒雞蛋、辣椒、土豆，明清傳入。
目前我們吃的菜以炒為主，而中國烹飪中的炒技術歷史悠久，可能在殷商時期就已經萌芽，但還需要進壹步研究。不過油炸的方法應該在春秋戰國時期就已經出現了。何說，此時的中國已經具備了“煎”的物質條件:薄薄的銅鍋、動物脂肪、能把肉切成細絲、薄片的刀。杜新浩指出，至少在宋代，烹飪方法已經非常成熟。
如果妳喜歡吃“韭菜炒雞蛋”，那麽妳壹定會吃的很開心，因為韭菜是中國土生土長的蔬菜，在西漢就可以吃，因為這道菜在西漢的鹽鐵論中就已經出現了。中國史前時期就已種植油菜、葫蘆和甜瓜。此外，蘿蔔、冬瓜、絲瓜、竹筍、蔥和姜也是中國的特產。
但如果妳喜歡西紅柿炒雞蛋、土豆絲、辣椒雞丁等家常菜，那可能要等到明清甚至民國時期了。因為西紅柿、土豆、辣椒都是“舶來品”。此外，大蒜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、南瓜、紫甘藍、菜花等。也有來自其他地方的。
杜新浩介紹，西紅柿、土豆、辣椒都是美洲作物，明清時期基本都是從東南沿海通過海路傳入中國的。他們的引進豐富了中國蔬菜的種類，但它們的功能卻不盡相同。馬鈴薯的引進主要在某些地區起到了輔助作用，養活了更多的人；番茄早期主要作為觀賞作物，清末民國時期才作為蔬菜進入菜園，大規模發展是在新中國成立後。辣椒的傳入對中國的飲食起到了顛覆性的作用，使得中國西南部分地區形成了不吃辣的飲食文化。
為了分辨壹種蔬菜出現在中國的大概時間，從它的名字上也能看出壹些端倪。比如“胡”的字系:南瓜、核桃、胡豆、辣椒、胡蘿蔔等。主要是在漢晉時期從西北傳入的；“範”字系統:番茄、紅薯、辣椒、番石榴、木瓜多由南宋至元明時期的“範船”帶入；“洋”字系統:洋蔥、白菜(卷心菜)等。，大多是從清朝甚至近代傳入的。
水果制品
先秦時已有桃、李、杏的栽培，明清時流行“洋果”。
吃飽飯後吃點水果會更完美。中國古代雖然蔬菜有點匱乏，但是水果很多。何洪鐘說，只有椰子、香蕉、菠蘿、榴蓮、葡萄、石榴、草莓等。，在我們日常生活中很常見，是從國外進口的，其他的大部分是中國生產的。
據史料記載，人工栽培和種植果樹始於先秦時期。在《詩經》、《山海經》等古籍中，桃、李、梨、棗、李等中國傳統果樹都出現在當時的果園裏。在浙江、江蘇、上海、雲南、山西、湖北等地，都有古桃核出土，從商代壹直到秦漢，可見中國人吃桃的歷史有多悠久。
秦漢時期，水果的消費量大大增加。司馬遷《史記·貨殖列傳》記載:“安錢熠蜀早；燕，秦栗；蜀、漢、江陵千橘；南有淮北、常山，河間千樹……”這說明當時廣泛種植了棗、栗子、橘子、梨等。
先秦時期，外來水果逐漸進入中原，如葡萄。在現代植物學分類中，有三個主要的葡萄種群:歐亞種、東亞種和美洲種。野生葡萄在中國很常見。然而，我們日常熟悉、食用和栽培的葡萄，大部分都是來自西歐和亞洲的歐亞種。何指出，根據目前的考古、文獻和研究，葡萄傳入的時間是商周時期，進入中原的時間大概是戰國時期。
雖然古人很早以前就可以吃葡萄了，但是夏天要想吃西瓜，就得等到唐朝以後了。西瓜起源於非洲的幹旱沙漠，經埃及傳到小亞細亞，再經波斯向東傳到印度。北經阿富汗，跨過帕米爾高原，沿絲綢之路進入西域和回鶻，杜新浩說，公元953年前(五代十國後三年，周)中國就開始種植西瓜。宋朝時期(960 -1279)，西瓜從北到南遍布中國。
明清時期，人們可以選擇更多的水果，“洋水果”逐漸流行起來。菠蘿、木瓜、番荔枝都是這壹時期引進的，其中菠蘿是最成功的。
菠蘿(別名鳳梨、王梨、黃梨)原產於南美洲巴西、阿根廷、巴拉圭的幹燥熱帶山區，被印第安人馴化。1605年被葡萄牙人帶到澳門，後經廣東傳入福建和臺灣省。《廣東東關縣誌》(1639)和《錢琳道光臺略》(1687)中均有“黃梨”的記載。18年底傳到廣西，19年初傳到雲南。