適合熱性體質和疾病的涼性或寒性食物，屬於涼性或寒性食物。如適合發熱、口渴、煩躁等癥狀的西瓜；適用於出現咳嗽、胸痛、痰多等癥狀的梨，都屬於寒性食物。
溫或熱是涼或冷的反義詞，任何適合寒性體質和疾病的食物都屬於溫或熱的食物。如生姜、蔥白、香菜適用於感冒、發熱、惡寒、流鼻涕、頭痛等癥狀；適合腹痛、嘔吐、熱飲的幹姜、紅茶；胡椒、酒等。，適用於四肢冰冷、畏寒、風濕性關節痛等，都屬於溫熱性食物。
平性食物的性質介於寒性食物和溫性食物之間，適合壹般體質，有寒熱疾病的人可以選擇。素菜多是壹般的營養保健品。如大米、面條、大豆、紅薯、蘿蔔、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫食療書籍中記載的300多種常用食物分析，發現以平性食物居多；溫度和熱度是其次；寒涼在後。壹般來說，各種食物都有營養保健作用，寒涼食物為陰性，有清熱瀉火、涼血解毒的作用。溫性食物為陽性，具有散寒、溫經、通絡、助陽的功效。
中性和平的食物
從中醫的角度來說，食物分為五性，壹般為平、寒、涼、溫、熱。夏季提倡人們多吃性平、寒涼的食物，如常見的豆類、木耳等。涼性食物中豆腐比較常見，還有冬瓜、絲瓜。寒性食物有苦瓜、番茄、西瓜。
扁平食物包括:
魚類中的大米、大豆、黑芝麻、花生、土豆、大白菜、卷心菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋、鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。此外，我們日常生活中喝的牛奶也是壹種平板食品。
冷食:
蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、蘑菇、芹菜、生菜、油菜、橙子、蘋果等。
冷食:
小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、番茄、黃瓜、香蕉、西瓜、冬瓜等。
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中醫理論認為，食物作用於人體的反應有“四性”，即寒、涼、溫、熱。此外，還有壹種食物，沒有明顯的寒涼或溫熱的性質，叫做滑。適合身體的是有益的，對身體有害的應該是禁忌的。溫性食物可治陰證、寒證；寒性食物可治陽清熱。這樣可以達到寒熱適宜，平衡陰陽，恢復身體健康。
1.熱食有:羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、豬頭、蝦、蟹、鯉魚、黃魚、帶魚、花椒、辣椒、生姜、南瓜等。
2.溫性食物有:烏龜、甲魚、鯽魚、墨魚、魷魚、牛奶、鵝肉、排骨、紅糖、花生油、香油、豆油、黃豆、蠶豆、土豆、粳米、糯米、小麥粉、扁豆、刀豆、紅棗、香菇、黃花、冬筍、蔥、蒜等。
3.性食物有:豬肉、豬肝、雞蛋、銀耳、百合、紅豆、豌豆、蘿蔔、蓮子、蓮藕、山藥、菠菜、胡蘿蔔、番茄、大白菜、豆類、葫蘆。
4.涼性食物有:鴨蛋、蜂蜜、紫菜、海帶、綠豆、冬瓜、西瓜、苦瓜、絲瓜、苦菜、黃瓜、生菜、莧菜、竹筍、黑木耳、香蕉、柿子、梨、豆腐。