簡單好吃的小技巧晚上做飯，上桌就流口水，菜裏的肉在嘴裏化，這菜上桌就夠好吃了。我整理了壹份簡單又好吃的夜宵食譜，趕緊學起來吧！
晚上做什麽簡單又好吃。小貼士1魷魚炒西蘭花。
魷魚炒西蘭花好吃有嚼勁，西蘭花脆爽。兩者結合，既好吃又有營養。
1.先將西蘭花清洗幹凈，切成小花，魷魚內臟清洗幹凈，切成小圈，放在盤子裏備用。
2.鍋內用冷水大火，水燒開後，將清洗幹凈的西蘭花倒入開水中。
3.將西蘭花焯約10秒，然後瀝幹水分。
4.把油倒在熱鍋裏。油熱後，將姜蒜絲倒入油鍋，翻炒出香味。
5、先倒入魷魚翻炒，翻炒至魷魚有點變色。然後倒入焯過的西蘭花，壹起翻炒壹會兒。
6、加入適量鹽翻炒入味，即可起鍋。
青椒炸蝦
青椒炒蝦仁色澤艷麗，原汁原味，蝦肉鮮美綿軟，拌上青椒和洋蔥又香又營養。
1.買回來的活蝦先用清水洗幹凈，然後用剪刀剪掉須、槍、腳。
2.蝦頭拔出來的時候，腸線會慢慢跑出來，慢慢用手拉蝦線，靠近尾部的蝦線末端會全部拔出來。然後，剝蝦殼。(如果不能全部拔出，可以用牙簽挑出內臟。)
3.把蝦殼全部剝掉，留下蝦肉，也就是幹凈的蝦和蝦，放在盤子裏備用。
4.將油倒入熱鍋中。油熱後放少許蒜末翻炒。倒入切好的青椒和洋蔥翻炒。
5.把青椒和洋蔥攪拌壹會兒，青椒有點軟。倒入蝦仁壹起翻炒。
6.將蝦翻炒至變色(紅色)。(如果炒的時候覺得太幹，可以加壹點水。)加入適量鹽翻炒入味，即可起鍋。
酸辣芋頭絲
酸辣芋頭絲，酸辣，酥滑，開胃。
1，準備壹個碗，放入鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、少許生抽、米醋，攪拌均勻，品嘗味道，酸酸鹹鹹。
2.熱鍋裏油燒熱後，把剁碎的小米椒和青椒倒入油鍋裏翻炒至麻辣。
3.倒入洗凈的芋頭絲翻炒片刻。
4.倒入調好的醬料翻炒入味。
5.適量倒壹點水，燒壹會兒，讓芋頭更入味，最後撒點小蔥，就可以起鍋了。
酸辣雞胗
酸辣雞胗，酸辣雞胗好吃，爽脆，開胃，上菜！
1.將雞胗洗凈，切成薄片，鍋中水燒開，將雞胗倒入開水中，焯壹分鐘左右，撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.用壹個碗，把醬料拌勻，加入鹽、醬油、料酒、蠔油、白糖、少許醬油和米醋拌勻。
3.熱鍋倒入油，油燒熱後，將姜蒜末倒入鍋中翻炒，翻炒。
4.倒入煮熟的雞胗，用大火快速翻炒。快炒，不要久炒，不然雞胗就不脆了。
5.倒入調好的醬料翻炒至入味。
6.最後倒入水澱粉翻炒，即可起鍋。
宮保雞丁
宮保雞丁，色澤鮮艷，色澤紅潤，雞肉嫩滑，香而不辣，配以香脆的花生，是壹道美味可口的佳肴。
1.先將雞胸肉清洗幹凈，切成小塊，加入少許鹽、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉和香油，腌制入味，再拌入少許紅薯粉。
2、先調好醬料，倒入生抽、料酒、少許鹽、少許白糖、檸檬蒸醬油拌勻。(我還加了壹點醋。)
3.把油倒在熱鍋裏，油是熱的。將腌制好的雞胸肉倒入油鍋中攪拌。雞胸肉稍微變色就可以出鍋了。
4.熱鍋裏倒油，油熱了。加入姜末、蒜末、少許胡椒粉、幹辣椒翻炒。
5.然後倒入剁碎的青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜翻炒。
6.加入壹勺半豆瓣醬，攪拌均勻。
7.倒入炒好的雞胸肉，翻炒上色。炒的差不多了，倒入調好的醬料翻炒入味。
8.倒入炒好的花生，壹起翻炒，品嘗味道，即可食用。
豆腐炒彩椒
彩椒炒豆腐色澤鮮艷，美觀爽口。豆腐吃起來外酥裏嫩，酥脆，用青椒和紅椒炒。它營養豐富，味道鮮美。
1.先把豆腐(鹹豆腐)切成條狀，熱鍋裏倒油，油熱了，油加熱到7層。將豆腐片倒入鍋中。
2.用中火慢慢煎至豆腐呈金黃色。
3.倒入紅椒、青椒、洋蔥壹起翻炒至變軟。
4、倒入蠔油、醬油，翻炒，上色，入味。(在炒的過程中，如果覺得太幹，可以適量倒些水。)
5、加鹽調味，即可起鍋。
晚上做什麽簡單又好吃。小貼士2。蔥爆牛肉。
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之壹。除了羊肉，牛肉是首選。因為羊肉有臭味，所以很多人不喜歡吃羊肉。羊肉和牛肉都是高蛋白、低熱量、低脂肪的肉類，可以經常買壹些回家炒。
做法:1、牛裏脊肉，較薄的部分，牛肉纖維組織厚而密，所以切牛肉時要橫著切，不要順紋路切。牛肉切段，加壹個蛋清和少許姜汁，抓勻，腌制。
2、壹根大蔥，切掉蔥葉，用斜刀切蔥段。
3.炒鍋燒熱，倒入少許油，將腌制好的牛肉倒入炒鍋，大火快速翻炒。
4、牛肉變色，8分熟快速出鍋。
5.鍋裏再熱油，炒大蔥，然後把炒好的牛肉片倒入鍋裏快速炒勻。
6.最後加入壹勺澱粉和清水調成醬，勾芡後倒入鍋中。加入少許醬油和鹽，攪拌均勻即可食用。
小貼士:牛肉用蛋清和姜汁腌制，比加澱粉更嫩。
第二道涼拌蘿蔔絲
秋冬的白蘿蔔上市了，地裏的人參實惠又實在，水靈多汁。不管是炒，用來煲湯，還是做成餃子，都特別好吃。
做法:1，白蘿蔔壹個，去皮搓成細絲。
2.加入半勺鹽，用筷子拌勻，腌制片刻。
3.大約10分鐘後腌制壹些水。
4.緊緊擠壓白蘿蔔絲，擠出水分。
5.準備壹些蒜末和小米辣、蔥白和花椒，放入油鍋中翻炒，然後取出，將熱油倒入盛有蒜末和小米辣的碗中，然後加入適量陳醋、香油和鹽，倒入白蘿蔔絲上的冷醬中，拌勻。
小貼士:白蘿蔔先腌後涼，口感更脆。
第三種炒四季豆
綠豆也是秋冬季節的時令蔬菜。它們鮮嫩酥脆。它們被做成幹煸的味道，加上壹點點辣椒，非常開胃。
做法:1，綠豆適量，清水浸泡，去老筋兩端。
2.將蒜末和辣椒切末備用。
3.將青豆切成細絲。
4.炒鍋燒熱，放入蒜末和花椒炒香，放入四季豆絲入鍋。
5、中火煸炒，煸炒四季直至壽終正寢。
6、加壹勺醬油和壹點水，小火煨壹下，炒四季豆，否則容易引起食物中毒和腹瀉。最後加入少許鹽調味。
小貼士:四季豆壹定要煮熟，中火長時間炒，或者洗凈燙過再炒，不用擔心食物中毒。
第四穗土豆
土豆的新方法在很多街邊小吃裏都能看到，但壹般都是炒壹次，在家就能做出街邊小時的風味，不放油，香辣開胃，也適合做酒類菜肴。
做法:1，1土豆，土豆去皮切成厚片，用波紋刀將土豆片切成波紋薯片。
2.土豆澱粉含量高，容易氧化變黑。將切好的薯片在清水中浸泡壹會兒。
3.燒開熱水，將薯片焯壹下。
4.準備壹些蒜末和洋蔥。
5、小米辣，蔥花，壹勺花椒面和辣椒面。
6.薯片煮好後取出，用冷水浸泡，多洗去澱粉，口感不會太平淡。
7.炒鍋倒入適量的油，將蒜末和蔥段翻炒。
8.最後將薯片用冷水瀝幹，加入蒜末和蔥末，辣椒面和胡椒面，加入辣椒油、香油和鹽，用少許醬油拌勻。
小貼士:沒有波紋刀可以切成條狀，可以用普通的菜刀切成薯片，波紋形狀看起來更像薯條。
第五種是蝦仁燒冬瓜。
冬瓜雖然不是秋冬季節的時令果蔬，但壹年四季都是市場上最常見的。夏天吃冬瓜有利於消暑利尿，秋冬吃冬瓜有利於清洗腸胃，幫助消化。好吃又不貴。
做法:1，蝦米適量，將蝦米用溫水泡壹會兒。
2、冬瓜去皮切成方塊。
3.炒鍋燒熱，放入蔥花翻炒，放入蔥花翻炒。
4.倒入冬瓜塊翻炒片刻。
5.加入泡好的蝦，加入半碗水，幾分鐘。
6、待瓜軟熟至透明，加入壹勺蠔油和適量鹽，用汁調味。
小貼士:冬瓜燉上蝦仁和蠔油，味道更鮮美。
以上五種家常菜和食材在市場上很容易買到，做法也很簡單。有熱菜有涼菜，秋冬飲食不宜油炸油膩。不妨壹試，尤其是第四穗土豆。嘗過的人特別喜歡這種做法，也是配酒吃。
晚上做什麽簡單又好吃。小貼士3涼拌蓮藕:
1.木耳泡發，蓮藕去皮切片，香菜去葉，蒜末準備。
2.鍋裏放水，然後放入木耳和蓮藕，煮2分鐘。關火後放入芹菜、芹菜，取出。將歐芹切成片。
3.鍋裏放油，放入花生，炸至變色，關火，撒鹽拌勻。
4.將蒜末、醬油、鹽、米醋和糖加入蓮藕和香菜中，攪拌均勻。
5、鍋中放少許油，油熱後放入花椒炒香，然後濾出花椒。趁熱加小米辣。
6.將胡椒粉和辣椒油倒在菜上，拌勻。7.最後倒入炒好的花生，拌勻。
芒果炒肉片:
1.青紅椒洗凈切斜塊，芒果洗凈去皮切片，姜切末，裏脊肉切片，與醬油、澱粉、白胡椒粉拌勻，加香油腌制5分鐘左右；
2、火鍋涼了，油熱了。肉片七成炒變色，鍋底留底油。加入姜末和青紅椒翻炒出香味；加入青芒果翻炒均勻，加入肉片、鹽和醬油翻炒均勻。
蔥油蘑菇:
1，蘑菇蒂頭；將胡蘿蔔去皮，切片備用。
2.燒開壹鍋開水，將蘑菇和胡蘿蔔片焯至熟，然後撈起，過涼水備用。
3.用斜刀片將蘑菇切成兩半；洋蔥洗凈，切成小塊，放入碗中備用。
4、熱鍋，燒油，放入蔥花和所有調料拌勻成醬。
5.將胡蘿蔔片和蘑菇片與調味汁混合。
炒豆絲:
1.將豆角去筋，洗凈，換刀切成絲，放入盤中備用。
2.蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切絲備用。
3.熱鍋放油，爆香蔥、姜蒜末、紅辣椒絲。
4.加入豆絲，攪拌均勻。
5.加入精鹽、五香粉和少許清湯。
6.大火燒開，煮豆子。
7.最後加入味精，攪拌均勻。
8、鍋可以裝盤。
西葫蘆炒西紅柿:
1.西葫蘆洗凈，去瓤，切片備用。
2.西紅柿洗凈，切成小塊待用。
3、去皮蒜片待用。
4、鍋後少許花生油燒熱，再放入蒜瓣炒香。
5.聞到蒜味後，加入切好的西葫蘆，大火翻炒。
6.當西葫蘆稍微塌陷時，加入切碎的西紅柿，加入少許鹽調味，大火翻炒。
7.西紅柿變軟後，在鍋裏加壹點水，關火兩分鐘後上桌。