冬瓜排骨湯是壹種湯，主要原料是排骨、冬瓜等。味道鮮美，湯清澈宜人，清涼甘甜，能清熱解暑，對暑熱難消的現象有效。
具有清熱解毒、利尿散結、降血脂、降血壓、利尿的功效。適用於食積、便溏、小便短黃、頭暈等。濕熱過盛所致。但這道菜有很強的補益功能，不適合體質較弱的人經常食用。孕婦慎用！
中文名
冬瓜排骨湯
分類
唐菜家常菜
某人的品味
鹹鹹的，清淡的
主要成分
冬瓜，排骨
合適的人群
孕婦慎用。
快的
航行
烹飪實踐
營養價值
菜肴特色
冬瓜性涼味甘，能清熱解毒，利水消腫，止渴除煩。對痰多、痤瘡腫痛、口渴難耐、煩躁易怒、痔瘡便血、腳氣水腫、小便不利、暑熱等癥有效。
特點:此湯味道清淡，有利於清熱。
烹飪實踐
練習1
材料:
冬瓜400克，排骨200克，生姜1片，幹貝100克。
1小勺香油，2小勺精鹽，1小勺味精，
練習:
1.排骨洗凈，用開水焯壹下，去血水，撈出瀝幹水分。
2.生姜洗凈拍松。
3.將冬瓜切成厚片，
4.砂鍋放清水，放入排骨和幹貝、生姜，大火燒開，小火燉40分鐘。排骨熟了，放入冬瓜片。
5.冬瓜熟後，加鹽、味精、香油。
特點:
清淡可口，清熱解暑。
廚師什麽都知道:
冬瓜切成厚片後，不容易燉，口感會更好。
練習2
材料:冬瓜200g，排骨100g，香油，蔥，姜，胡椒粉，鹽，味精。
做法:1冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2排骨洗凈，切碎。
3洋蔥洗凈，切段。生姜洗凈切片。研磨胡椒。
4.將排骨放入鍋中，加水燒開，然後撇去泡沫，放入冬瓜、蔥、姜、辣椒等調料。
5煮到排骨和冬瓜熟了，加鹽和味精，再煮壹會兒，最後淋上香油。
練習3
1.排骨洗凈，放入沸水中焯壹下，撇去泡沫洗凈備用。
2、冬瓜給孩子(或者不給孩子，孩子有養肝明目的作用)，切塊。
3.生姜切片，或拍松壹小塊生姜。
4.將排骨和姜同時放入鍋中，加水，先大火燒開，再小火燉約1小時，放入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。
練習4
1生姜切塊，用刀背打散。將冬瓜切成大塊。
將排骨放入沸水中焯壹下，去掉泡沫。
3將排骨、姜片、2/3盆清水加入電砂鍋內燉2小時，再轉中火燉4小時。
4加入冬瓜和鹽燉3小時。
註意:
1排骨和冬瓜的比例可以調整。做菜前30分鐘加入小蔥，更香更好看。
普通鍋不能用電砂鍋。將排骨放入沸水中焯壹下，轉中火燉60-90分鐘。加入冬瓜，燉至透明。
不要壹開始就加鹽。
不要把排骨上的肥肉去掉，肥肉是油的。
練習5
材料:冬瓜500克，排骨600克。
輔料:姜1辣椒15。
***2張
生產方法
1.冬瓜去皮去籽，洗凈切塊，5mm左右厚，不能太薄，否則易碎；生姜切片備用；
2.準備壹鍋開水，把排骨放進去，煮3分鐘左右，撈起，沖洗幹凈，瀝幹水(目的是去血腥味)；
3.將排骨、姜片、花椒放入燉鍋，加水，水量略高於料，開始燉；
4.1小時後加入冬瓜塊，用適量鹽調味；繼續燉半小時左右，直到冬瓜熟了。
練習6
材料:排骨500克，冬瓜600克，紅小豆60克，陳皮1。
排骨洗凈切碎，放入沸水中焯5分鐘，然後撈出洗凈備用。
冬瓜洗凈，去皮切成紅豆厚片，陳皮洗凈泡軟。
鍋中倒入適量水燒開，放入所有材料再次燒開，然後小火燉2小時，加鹽調味。
練習7
1.切好排骨，洗幹凈，準備好。
2.鍋中水燒開，放入排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝幹水分備用。
3.冬瓜洗凈，去皮，去瓤，切塊。
4.鍋中倒入清水，將排骨放入水中，放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，大火燒開後小火燉半小時。
5.然後加入冬瓜塊，燉5分鐘。
練習8
佐料
600克排骨和250克冬瓜。
佐料
洋蔥適量，鹽1.5茶匙，雞精1/4茶匙。
練習步驟
1.將排骨洗凈，放入沸水中焯壹下。
2.洗去浮沫，瀝幹水分備用。
3.鍋中放少許油，放入蔥花翻炒。
4.加入排骨翻炒。
5.加入1.5碗水，加鹽，大火燒開，小火煨至排骨軟爛。
6.冬瓜去皮，切成薄片。
7.將冬瓜放入燉好的排骨中，燉至喜歡即可。
8.調入雞精即可食用。
營養價值
排骨——排骨不僅含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
冬瓜——冬瓜是壹種營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4g，碳1.9g，鈣19mg，磷12mg，鐵0.2mg及多種維生素，尤其是維生素c。