壹般壹瓶番茄醬的保質期是8-12個月。
番茄醬是新鮮番茄的濃縮糊狀產品。它是壹種鮮紅色的醬，具有番茄特有的風味，是壹種很有特色的調味品，壹般不直接食用。番茄醬是由成熟的紅色番茄經粉碎、打漿、去除果皮和種子等粗糙物質、濃縮、罐裝和滅菌制成的。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪調料，是壹種很好的增色、增酸、增鮮、增香的調料。番茄醬的應用是形成香港粵菜風味特色的重要調味內容。
番茄醬或番茄汁是壹種由成熟番茄制成的常見調味品。番茄醬的基本成分是番茄、醋、糖、鹽、香籽和丁香，還經常加入肉桂、洋蔥、芹菜等蔬菜。
番茄醬罐頭打開後，如果壹次吃不完，過壹段時間就容易變質。如果開壹罐番茄醬，吃之前在鍋裏蒸壹下，剩下的番茄醬放久了也不會變質。還有壹個防止番茄醬變質的好方法，就是在番茄醬罐頭的開口處套壹層保鮮膜密封，放入冰箱冷藏層長期保存。吃的時候刮掉上層再吃。
番茄醬過期了可以吃嗎？
密封過期番茄醬:可食用。
1、食物在過期後會由於微生物的生長繁殖、化學反應以及食物本身的新陳代謝而變質，食物變質會產生不同的結果:
壹種是對人體相對無害的變質，如外觀、結構、香味的變化，壹些營養成分的消耗等。
另壹種是對人體有害的變質，如大量微生物和黴菌生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化酸敗，或某些食物分解產生有害成分等。這種變質往往會產生有毒有害物質。
如果吃了第壹種食物，壹般不會引起中毒，也可能只是輕微的不適。如果食用第二類食物，容易引起中毒或潛在危害，從嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，到呼吸、循環、神經系統癥狀。有些過期食品由於毒性物質較少，不會引起急性中毒，但如果長期食用，很可能引起慢性中毒，甚至癌癥。
2.過期不能吃的食物主要有:
壹些動物性食物，如魚、禽、蛋、奶等，含有豐富的蛋白質，容易滋生細菌，導致腐敗，糧油米面打開後保質期也容易縮短。壹般這種食物過期就不能吃了，繼續吃容易對人體健康造成危害。
魚:變質的魚通常表現為表面無光澤；鱗片不完整，容易脫落；魚鰓顏色深紅，有臭味，有粘性；眼球混濁或凹陷，角膜混濁；肌肉松弛，彈性差，這種魚不能買吃。
畜禽肉:過期的畜禽肉壹旦出現深色，脂肪缺乏光澤；外觀幹燥或粘稠，指壓後凹陷可緩慢恢復或不完全恢復；聞起來有氨味或者酸味的都不能吃，即使是臭味也不能吃。
雞蛋:雞蛋過期後變成帶殼蛋、散黃蛋、泥湯蛋、臭蛋、黑斑蛋就不能吃了。
牛奶:過期牛奶無論是否變質、變質都不建議食用，尤其是發現有異味、沈澱或有凝塊，或者牛奶中混有粘稠物質時，更應丟棄；酸奶有黴點，有氣泡，有大量乳清，不能喝。
糧油米線:糧油米線開封後容易縮短保質期，發黴、酸敗就不能吃了。
雖然有些食品過期後仍可食用，但建議在選購食品時，註意食品的保質期，盡量少吃過期食品。