1,祥雲紗
祥雲紗,俗稱雲煙紗,是用廣東特產植物薯莨的汁液塗在桑蠶絲織物上,再用珠江三角洲地區含礦河流、池塘的淤泥覆蓋而成的壹種價格昂貴的紗絲制品。因行走時發出沙沙聲,故原名“祥雲紗”,後人以諧音稱之為“祥雲紗”。
2.大良牛奶
大良牛奶是壹種產於中國廣東省佛山市順德區大良鎮的奶制品。原來是附近金榜鄉的特產,形狀圓潤,所以也叫金榜奶糕。
當地人將醋和鹽混合到水牛奶中,使牛奶蛋白質凝固,然後將其成型為酥脆的圓形薄片,然後用鹽水裝瓶出售。大良奶的味道偏鹹,微甜,壹般和廣東粥混著吃。有些人也喝熱水。
3、魚皮角
魚皮角是廣東順德著名的傳統小吃。它在南粵很有名,經歷了漫長的演變過程。嶺南小吃餛飩據說是由餛飩演變而來,只是形狀和吃法略有不同。
魚皮角的特點是白嫩滑爽,久煮不爛。吃起來不僅魚蝦好吃,吃起來也很好吃。幹蒸、油炸、煲湯都很好吃。不是餃子,但比餃子好吃。
4.均安魚餅
均安魚糕是廣東順德的傳統地方名。當地人早就擅長剁泥魚做魚青,或蒸或煮,味道鮮美。歐陽勵之將其改良,將鰣魚青壓成煎餅狀,用文火煎至金黃色,使之成為壹種極好的佐餐酒。
5、雙皮奶
雙皮奶是壹種廣東甜點。它起源於清朝以來的廣東順德,以水和牛奶為原料。現在遍布廣東、澳門、香港等地。據說順德雙皮奶創建於清末。順德當地壹位農民早上做早餐時,不小心翻了水牛奶裏的壹個戲法,不經意間調出了民間美食“雙皮奶”,壹直流傳至今。
6.大良敦沙
大良頓砂是用面粉混合豬油、南乳、糖等配料煎制而成的食品。它最早是清乾隆年間在縣城東門外的季承老店制作的,品種有蠔油、蝦醬、梅幹菜、南乳等。它有很高的聲譽。
7.龍江鍋貼
龍江煎餃是廣東傳統的農歷除夕食品,最早於明代制作於廣東順德龍江鎮。制作時用糯米粉和粘米粉混合磨成皮,用爆米花和炸花生拌上糖漿做成餡,揉成拳頭大的球,表面撒滿芝麻。
在油鍋中炸至金黃色,寄托著人民“炸成堆,金銀滿堂”的美好願望。香脆香甜,早已風靡粵港澳。
8.倫教蛋糕
倫教餅是壹種以秈米粉和西方谷米為原料制成的餅。它起源於廣東省佛山市順德區倫教鎮,是嶺南地區的傳統糕點小吃,屬於粵菜。
倫教餅因其特殊的品質和風味,深受消費者喜愛,尤其是在夏季,目前其制作非常普遍。倫教餅是由秈米粉經酵母發酵,將澱粉轉化為澱粉和糊精的混合物,然後蒸熟成型,透明度很高。軟而韌的產品類似糯米做的,吃起來又甜又香。
9.罐裝竹子
1893,廣東人背井離鄉到南陽打工。他們油炸鰣魚,加入豆豉和油,放入缸中,帶到國外。這是第壹代豆豉鰣魚罐頭的雛形。
幹竹罐頭是順德兩大罐頭品牌之壹,香甜可口。有豆豉鰣魚、梅子鰣魚、鳳尾魚、豆豉魚、茄汁魚丁、條紋魚、梅子紅燒肉、茄汁黃豆、紅蕓豆、玉米粒、玉米湯、午餐肉等罐頭食品。它的魚韌勁十足,油和魚汁浸泡過的豆豉飽滿,鹹香可口。
10,均安大頭菜
《順德均安誌》記載了均安大頭菜的起源,是姜維農民在荷花池腌制方法改革的結果,故又稱姜維大頭菜。均安人把整個大頭菜切成壹塊壹塊的,不加任何調料,做出了獨特的大頭菜。