豆豉扣肉的家常做法步驟

豆豉扣肉的家常做法步驟

　豆豉扣肉的家常做法步驟，豆豉是黑豆經過發酵而成的，這是我們經常吃的食物之壹，豆豉的營養價值比較高，吃了之後對我們人體有壹定的好處，看看豆豉扣肉的家常做法步驟。

　豆豉扣肉的家常做法步驟1

　 食材

　五花肉 400克

　豆豉 50克

　芹菜 75克

　八角 5克

　桂皮 3克

　香葉 8克

　料酒 30克

　生抽 45克

　 方法/步驟

　五花肉用火把肉皮燒烤壹下，然後放在盆裏加入清水，泡8—10小時左右

　將泡好的肉撈出來，把黑色的壹層膜刮去，刮幹凈了為止，把刮幹凈的肉，用熱水放少許食用堿，清洗壹遍，能減少壹些異味，再用溫水清洗幹凈待用

　將肉放在鍋裏加入冷水，漫過肉為止，大火燒開，撇凈浮末，加入料酒，蔥段、姜塊，改中小火煮30分鐘左右，也就是八分熟撈出

　將冷卻好的肉切成大片，壹斤肉切10片左右，肉皮朝下碼入碗裏，

　上面加入壹個八角，少許桂皮、壹片香葉、生姜、蔥段、蒜瓣

　豆豉、料酒生抽、糖鹽適量

　上屜蒸4小時後出鍋，把每個碗裏的湯汁都倒出來，等待涼了以後，看見湯汁上凝固壹層葷油了，把油層撇掉不用，然後再將湯汁加入到每個碗裏冷凍起來

　什麽時候想吃扣肉，就拿出壹碗上鍋蒸壹下，蒸透了把湯汁倒在鍋裏，把肉倒扣在盤子裏，鍋裏的湯汁用澱粉溝薄欠，澆在扣肉上就可以了

　豆豉扣肉的家常做法步驟2

　 食材

　五花肉 300g

　醬油 25克

　鹽 2克

　豆豉 50克

　花生油 60克

　江米酒 50克

　 方法/步驟

　首先用火把五花肉皮上的毛燒掉，然後再用清水將五花肉洗幹凈。

　接著在鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦幹肉皮上的`水。

　趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋。

　再將五花肉放入湯鍋裏稍煮壹下，見肉皮起皺紋時即撈出。

　接著將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長、1厘米厚的大片，再橫中切壹刀，但不切斷。

　將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉呈梯形排列缽的邊緣然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。

　豆豉扣肉的家常做法步驟3

　 食材

　五花肉 1塊

　豆豉 30克

　老抽 2勺

　生姜 2片

　老蔥 1根

　鹽 半勺

　 步驟/方法

　準備原材料

　鍋裏煮至15分鐘至20分鐘

　鍋裏放壹點點油、把頭皮煎至微黃

　切片

　腌制

　豆豉泡軟

　放入老蔥跟生姜

　放底層

　肉擺放備用

　倒入

　上鍋蒸至半小時

　蒸好翻到盤子裏就完成啦