每次買竹蓀都會有壹股怪味？不知道的還以為變質了呢。其實這種怪味恰恰是竹蓀的特點！如果不喜歡竹蓀的怪味，想辦法去除就好啦。竹蓀有十個種類，其中長裙竹蓀和短裙竹蓀屬於名貴，那麽這兩種哪壹個更好呢？
竹蓀怎麽去除怪味1.用溫水泡洗，水溫不能太高，否則會導致竹蓀的營養流失。另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
2.在竹蓀泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換壹次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3.在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然後再取出來，用壹個剪子，把竹蓀壹端的壹個小白圈剪掉，竹蓀壹端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。
4.如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。
長裙竹蓀和短裙竹蓀哪個更好關於竹蓀長裙好還是短裙好，這個問題沒有特定的答案，兩者的營養成分不相上下，主要是產地差異。相比短裙竹蓀而言，長裙竹蓀的可食率更高，因為長裙竹蓀沒有異味，所以長裙竹蓀的網裙也是可以食用的，而短裙竹蓀的網裙會令壹部分用戶不適應，吃短裙竹蓀的時候需要去頭去尾，吃的時候所剩無幾。
竹蓀的食用禁忌在眾多的竹蓀品神中，有壹神黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，只是菌裙的顏色內桔黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。有外感時最好不吃竹蓀。腹瀉者暫時不宜食竹蓀。
竹蓀的詳細做法教程 竹蓀爆肚皮材料：長裙竹蓀、豬肚、鹽、料酒、蔥、姜、油
做法：
1、先將豬肚洗凈，放入高壓鍋，加入姜片，大蔥段、料酒和適量的水，用大火煮開，高壓鍋的氣閥響起，在用中火煮10分鐘左右關火。
2、當豬肚煮至8分熟的時候，撈起用清水浸泡壹下，再晾涼切片備用。
3、將新鮮的長裙竹蓀洗凈，切切片備用。
4、將炒鍋裏倒入適量的油，油熱，倒入蒜末、姜末爆香，倒入煮熟的豬肚進行翻炒。
5、當豬肚翻炒均勻後加入竹蓀片進行翻炒，當竹蓀變軟，加入鹽，料酒用大火燜煮5分鐘，再加入蔥段，姜片煮熟即可。
蝦仁竹蓀扒豆腐材料：豆腐（南）200克、竹蓀（幹）50克、百合20克、蝦仁100克、姜5克、大蔥10克、鹽5克、植物油50克
做法：
1、將百合洗凈後置於碗內，中入50毫升清水，上籠蒸熟；將竹蓀去雜質後，洗凈，發透：蝦仁洗凈；豆腐切成3厘米見方的塊；姜切成片，蔥切成段。
2、將炒鍋置武火上加入素油，待漬燒至六成熱時，加入姜片、蔥段爆香。
3、再加入蝦仁、豆腐、百合、竹蓀。
4、然後加入50亳升清水，煮10分鐘即成。
竹蓀銀耳茶材料：幹竹蓀（以白色為佳）10克，銀耳5克，冰糖20克。
做法：用冷水將竹蓀、銀耳分別泡開，摘腳去泥洗凈，將竹蓀切成長段，合銀耳用開水氽洗；將冰糖置鍋內用水溶化，撇去浮沫，傾入竹蓀、銀耳湯中，待銀耳熟爛即可，不拘時飲用，竹蓀、銀耳並食之。