壹、涼拌洋蔥木耳涼拌洋蔥木耳▲
這道菜以具有潤腸清血管作用的洋蔥和黑木耳為主料。經常吃洋蔥不僅可以增強免疫力，預防感冒，而且對老年人的血管也非常有益，尤其是生吃比熟食營養價值更高。
做法很簡單:木耳洗凈焯水，然後撕成小花；選擇新鮮多汁的洋蔥，切絲，和木耳拌在壹起。將少量的糖、鹽、比例為2:1的香醋、生汁倒在洋蔥木耳上，再撒上煮熟的花生。經過這種調制，洋蔥不僅失去了辣味，而且脆爽，帶著淡淡的甜味，非常好吃。
二、涼拌紫甘藍花生涼拌紫甘藍花生▲
紫甘藍是我們非常熟悉的壹種蔬菜。紫甘藍是壹種低熱量、高纖維的蔬菜，營養價值高，味道香甜。它富含葉酸，不僅適合肥胖者和孕婦食用，還富含紫色花青素。也是愛美女生預防衰老的食品。紫甘藍生吃和涼吃都脆酸可口，營養流失少。是繼大魚大肉之後非常好的油膩菜肴。
方法很簡單:把紫甘藍葉從整個球形狀態掰下來，用清水洗凈，然後切成細絲，加兩勺鹽腌制十分鐘。腌制後用手擠出水分，這是紫甘藍脆爽的關鍵步驟；在腌制紫甘藍的過程中，我們已經調好了汁。用的調料是3:1比例的少許糖，香醋，生抽。攪拌後澆在紫甘藍上，吃前撒上切碎的熟花生和香醋。酸脆的紫甘藍夾雜著花生的酥香，味道特別好。
三、冷脆木耳冷脆木耳▲
蓮藕營養豐富，具有消食止瀉、開胃清熱、滋補生肌的作用。春秋兩季天氣幹燥，活動少，食肉過多，容易引起上火。適當吃蓮藕可以起到清熱開胃的作用。而且這種涼拌菜清熱的效果會更好，也是很好的開胃菜。
做法很簡單:蓮藕分為九孔蓮藕和七孔蓮藕。七孔蓮藕顏色偏黃，壹般適合燉煮，涼拌要選擇九孔蓮藕，清脆爽口。木耳浸泡後洗凈焯水；將蓮藕洗凈切片，放入沸水中焯壹下，使其停止生長，立即放入冷開水中冷卻，取出控水，然後與黑木耳混合，再將香醋和醬油混合的汁液澆在上面，食用前撒上切碎的熟花生。
第四，糖醋心很美。糖醋心很美▲
秋收很美，酥脆多汁，營養豐富，不僅熱量低，而且纖維含量非常高，吃後很飽，非常適合肥胖和瘦身的朋友。其酥脆、微辣、微甜的口感非常適合做涼菜。加壹點香醋和白糖調壹下就是酸甜開胃。
方法很簡單:將蘿蔔表面洗凈，對半切開，然後切成細絲放入盤中，撒上少量白糖和香醋，攪拌均勻，最後撒上白芝麻。真的是又甜又酸又脆。
5.混合自發綠豆芽。混合自發綠豆芽▲
自發綠豆芽安全健康，能為人體提供豐富的維生素。具有清熱、調理五臟、利尿、消腫的作用。炒綠豆芽很好吃。做菜的過程中加點香醋，酥脆爽口。過年，家人團聚，雞鴨魚肉吃膩了。這種爽口的綠豆芽無疑是最搶手的配菜，大人小孩都很喜歡。
簡單方法:將自發綠豆芽洗凈後，放入沸水中焯壹下，停止生長，然後控水晾幹備用；鍋裏熱油放入幾片花椒和蒜片炒香，再放入兩勺香醋和壹勺醬油，再放入綠豆芽，加少許鹽，關火，攪拌均勻出鍋。
六、蜂蜜檸檬拌銀耳蜂蜜檸檬拌銀耳▲
銀耳，被歷代皇室貴族視為延年益壽的佳品，含有人體所需的多種氨基酸和多糖，具有提高人體免疫力、潤膚潤肺的作用，非常適合在幹燥季節食用。冷的時候加點蜂蜜和檸檬汁，酸甜可口，開胃。
簡單方法:將銀耳提前用溫水浸泡，然後洗凈撕成小花，放入沸水中焯壹下，撈出後控水；準備半根胡蘿蔔和黃瓜，切成細絲和銀耳混合，然後榨成檸檬汁，加入壹勺蜂蜜攪拌均勻。放入冰箱冷藏半小時，吃起來更爽口。
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