為什麽要買壹塊肥肉很多的肉？當然脂肪裏含有很多油，很滿足，肉湯也能吃幾天，主要是那時候農村很難吃。
我吃不起豬肉，但偶爾能吃點豬油拌飯，挺好的。
人吃豬油少，甚至很少有家庭有豬油，壹般用植物油。人們認為豬油脂肪含量高，吃了不健康，甚至對於健身的朋友來說，根本不能碰。其實吃豬油由來已久。那時候物資短缺，家裏有豬油是個不錯的條件。關鍵是豬油好吃，顏色好看，所以很多人還記得，尤其是老壹輩的人。
豬油渣不僅可以食用，而且非常好吃。可以直接吃，又脆又甜。小時候，我沒有任何零食。我貪吃的時候，曾經把它當零食。可以當配菜。小時候經常用它來煩豆豉。很香很好吃，還用來炒各種蔬菜。在外面用它炒白菜比較常見。普通白菜有豬油渣的搭配，壹句話香。有的客人去吃飯，有的專門做豬油渣炒白菜。可見豬油渣不僅好吃，而且很受歡迎。
很多人都熟悉豬油渣。其實就是家裏用豬脂肪等富含脂肪的部位為原料熬制豬油後剩下的殘渣，也算是過去物資匱乏的年月裏，人們變廢為寶，物盡其用生產出來的美味。尤其是小孩子，吃起來酥脆醇厚，咬起來會“劈啪”作響的豬油渣，是不可多得的美食享受。
但是豬油渣的成分和它的美味壹樣“純正”。很多朋友以為豬油渣是炸豬油剩下的，所以裏面肯定沒有脂肪，其實不是。豬油渣中含有30%左右的蛋白質和5%左右的碳水化合物，這是豬油渣具有肉香、口感酥脆的主要原因，但其剩余成分中65%左右都是脂肪，其他少量營養成分基本都會被長期高溫破壞。
從成分上來說，豬油渣其實還是屬於豬肉的脂肪層。只是煮過之後，大部分油脂已經流失，脂肪含量不多。但本質上，豬油渣是純動物脂肪，含有大量飽和脂肪酸。從目前的健康角度來看，這種富含油脂的食物吃多了，可能會有肥胖、膽固醇升高、血脂升高的隱患，從而增加壹些疾病的風險。
所以豬油渣這種食材是不能長期食用的，只能偶爾少量食用，避免過量食用引發很多疾病。說到底，豬油渣是高溫油炸的食物，含有非常高的熱量。如果長期食用，肯定會導致肥胖。
豬油渣是可以食用的，因為經過高溫後油渣會形成酥脆的口感，而且熱量高，所以很多人喜歡吃。豬油渣非常適合冬天給身體提供熱量，也有壹定的排毒作用。油渣含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，還含有豐富的維生素A和維生素E，聞起來像豬油。
在很多80後的記憶中，豬油渣是壹種美味的童年零食。剛出鍋的熱氣騰騰的豬油渣拌上白糖，吃起來又甜又脆，好吃到沒話說。嘴油，嘴香。真的很好吃！