1，材料:250g碎豬肉，蔥姜汁:180CC。
調料:鹽和味精4g，香油10CC，醬油8CC，糖和胡椒粉8g。
2、生產
(1)將絞碎的肉放入容器中，加入適量的醬油、鹽、味精、糖、胡椒粉，用筷子拌勻；
(2)倒入蔥、姜汁三分之壹，用筷子或手同向攪拌至漿濃；
(3)加入剩余壹半的蔥姜汁；
(4)同向攪拌，直至漿體濃厚；
5]將剩余的蔥姜汁全部倒入後，繼續同方向攪拌，直至果肉濃厚；
【6】滴香油，拌勻；
壹次，美味濃郁的鮮肉餡就做好了。
註:蔥姜汁的制作
材料:蔥20g，姜20g。
制作:
1.將洋蔥和搗碎的姜放入容器中，加入200CC水；
2.用手捏洋蔥和生姜，直到汁液溶解在水中；
3.將洋蔥和姜汁過濾後倒入杯中。讓肉好吃的蔥姜汁就做好了。
(2)牛肉餛飩
材料:牛肉糜150克，洋蔥50克，五香粉0.2克
調料:鹽和味精4g，醬油8CC，糖8g，香油5CC，胡椒粉0.1g，水60CC。
制作:
1.洋蔥切碎；
2.將絞碎的牛肉放入容器中，加入醬油、鹽、糖、味精、五香粉、胡椒粉拌勻；
3.分階段加水；
4.朝同壹個方向努力；
5.將洋蔥倒入已經加強的牛肉中；
6.攪拌均勻，作為牛肉餡。
(3)雞肉餛飩
材料:鮮肉餡150克，雞肉150克。
調料:鹽、胡椒粉、味精少許。
練習:
1.煮雞肉。
2.將煮熟的雞肉切碎。
3.在容器中加入鹽和味精調味。
4.將混合均勻的雞肉顆粒與新鮮肉餡混合，制成雞肉餡。
(4)鮮蝦餛飩
材料:鮮肉150g，蝦100g，蛋清少許。
調料:鹽，味精，胡椒粉少許，10g生粉。
練習:
1.蝦用清水洗凈，瀝幹水份。
2.將瀝幹水分的蝦放在幹紗布上。
3.把紗布卷起來，吸幹蝦的水。
4.蝦仁切壹半，包的時候把另壹半放進餡料裏。
5.將蛋清加入剁碎的蝦容器中。
6.加入鹽、味精和胡椒粉。
7.朝著同壹個方向努力。
8、加入生粉。
9、復制攪拌均勻。
10.將澱粉蝦與鮮肉混合，得到鮮蝦肉。
(5)芹菜餛飩
材料:鮮肉餡150克芹菜500克，蝦米25克。
調料:鹽10g，味精3g，植物油10CC糖1g。
做法:將芹菜切成丁放入容器中，加入6克鹽，揉搓出水，然後沖洗幹凈，擠幹。
2將芹菜榨汁，加入調料。
3攪拌均勻備用。
4只浸泡在冷水中的蝦
5將泡好的蝦切塊。
6.將蝦、芹菜和鮮肉混合均勻。
(6)蔬菜肉餛飩
食材:鮮肉餡100g，青菜1000g(定制)。
調料:鹽味精10g，植物油50CC，香油25g，糖5g。
做法:1將蔬菜放入水鍋中焯壹下。
2切碎並擠幹
3在容器中加入調料，攪拌均勻。
4.將蔬菜和鮮肉充分混合，制成光滑的蔬菜肉。
(8)茄子餛飩
材料:新鮮肉餡150克，茄子500克，
調味品
鹽10g，味精3g，植物油10CC，香油少許。
做法:茄子切片，剁成粒。
2在容器中加入6克鹽，揉搓水，沖洗幹凈，擠幹。
3加入調料拌勻，將茄子顆粒和鮮肉餡拌勻，形成風味獨特的茄子餛飩。
(9)海帶餛飩
材料:新鮮肉餡100克，浸泡海帶200克。
調料:鹽8g，味精3g，胡椒粉0.1g，香油5CC。
做法:海帶放入鍋中焯水。
2將海帶切成細粒。3加入調料拌勻。
3.將混合海帶顆粒與新鮮肉餡混合，得到海帶肉餡。
(10)鱈魚雲吞
材料:鱈魚200克，肥肉50克，香菜少許。
調料:糖3克，味精3克，鹽5克，香油少許10CC花椒，姜汁25CC。
做法:1將鱈魚去皮切細，切碎。
2將切碎的鱈魚和脂肪放入容器中。
3加入鹽、味精、糖、胡椒粉拌勻，再加入蔥、姜汁。
分幾次加入蔥姜汁中的水，同方向攪拌。
5切成碎香菜和香油。
6拌勻就成了美味的鱈魚餡。
餛飩的包裝方法
大餛飩
1取餛飩皮放左手刮餡。
2折疊生長，捏邊緣皮膚。
3褶皺中間隆起的長條(如果皮膚太幹，可以蘸點水)。
4將長條的兩端移近餡料的凸起部分。
5然後用力捏緊紙條兩端下面的兩個角。
縐餛飩做法:
1取餛飩皮中央的餡心。
左手四指彎曲使餛飩皮呈巢狀。
3右手拿筷子翻炒身體側面的餛飩皮，捏緊。
4左手拇指捏餛飩皮。
5左手拇指和中指會稍微排列。