鵝肝怎麽煎
原料:上等鵝肝150g。
輔料:蘋果、土豆、胡蘿蔔、面粉、黑胡椒、紅酒、少許水煮汁。
材料:胡蘿蔔和茄子切片。
煮汁:由於加入了黑胡椒，煮汁鮮嫩鹹中帶點辣味。妳可以根據不同的口味做不同的醬料。烹飪醬汁的基本原料是牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上西紅柿和番茄醬。然後將所有原料放入烤箱，高溫烘烤至少3小時。壹般來說，家裏煮汁可以選擇精制牛肉粉。準備的時候，把開水倒在精制的牛肉粉上，然後加壹點鹽，放在開水裏煮。在家裏可以稍微勾芡壹下，讓汁更濃。
營養分析:富含維生素D，口感柔軟細膩，營養豐富。想要時尚，就搭配紅酒，味道會更鮮美。
生產流程:
1.首先將鵝肝切片，撒上黑胡椒和鹽，蘸上面粉，用火把加熱。
2.將鵝肝放入油中，用中火把兩面的肝臟煎壹下，煎好的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右的鵝肝醬片要炸5分鐘左右。
3.蘋果削皮去核，然後切片。然後蘸上面粉，用中火將蘋果煎至金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炒至金黃色，蘋果可以幫助解悶。外國人和中國人吃的不同。他們喜歡壹起吃水果和熟食，可以解悶。
4.將煮好的汁混合後澆在蘋果和鵝肝上，配上胡蘿蔔片、茄子片等各種顏色的配菜。
鵝肝的功效和作用
鵝肝味甘、苦、溫，屬肝經；能補肝、明目、養血；可用於治療血虛萎黃、夜盲癥、紅眼病、水腫、腳氣等。
1、視力:維生素A對保護眼睛、維持正常視力、預防幹眼癥有重要作用，而鵝肝中含有大量的維生素A，可以改善視力。
2、補血:人體如果缺鐵，容易導致缺鐵性貧血，而鵝肝中含鐵豐富，適當食用鵝肝可以使皮膚看起來紅潤。
3、排毒:鵝肝富含維生素C，有肝臟排毒的功效。
4.防癌抗腫瘤:鵝肝中含有微量元素硒，能增強人體免疫反應，起到抗氧化、抗衰老、抑制腫瘤細胞產生的作用。
對鵝肝知之甚少
鵝肝含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇以及鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質。，具有補血養眼的功效。鵝肥肝是活鵝養殖的脂肪肝。
這種脂肪肝肉質細嫩，味道鮮美，被歐美人譽為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%-60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪的65%-68%，而另外三分之壹是飽和脂肪酸。此外，每100克鵝肝中含有4.5-7克卵磷脂，是普通鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸含有銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。能增加體內酶活性，調節鈣磷代謝，降低血液膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
鵝肝是高膽固醇食物，其富含脂肪的飽和脂肪酸會增加人體的膽固醇含量。至於商家宣傳，根本不會增加人體膽固醇含量，更多的是出於商業目的。在食品科學中，說“不飽和脂肪有利於降低血液中的膽固醇含量”，其實是因為飽和脂肪會增加膽固醇，如果把飲食中的飽和脂肪換成不飽和脂肪，就避免了飽和脂肪的“禍害”。鵝肝有三分之壹是飽和脂肪，吃了會增加膽固醇含量，但是那些壹起吃的不飽和脂肪卻無能為力。
肥美的鵝肝含有油甜的谷氨酸，所以加熱後會產生誘人的香味。加熱到35℃時，其脂肪開始融化，所以有入口即化的感覺。
孕婦吃鵝肝的註意事項
1.孕婦不宜多吃鵝肝，鵝肝富含膽固醇，多吃會導致膽固醇偏高。如果妳的血液膽固醇正常，每周食用不超過100克(2盎司)的動物肝臟，在滿足身體對維生素A需求的同時，不會對妳的血液膽固醇產生很大影響，但不適合高膽固醇血癥的人。
2.有過敏史的人不適合吃鵝肝，容易生病。
3.鵝肝不要和鴨梨壹起吃，容易讓人發燒；鵝肝不要和雞蛋壹起吃，會傷元氣。
4.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃鵝肝。
動物肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，所以不要急著把買回來的新鮮肝臟煮熟。肝臟要在水龍頭下洗10分鐘，然後在水裏泡30分鐘。
6.煮的時間不能太短，至少要用快火煎5分鐘以上，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲。
7.如果孕婦想用鵝肝治療貧血，最好和菠菜壹起吃。