烙 餅小麥面加鹽、油和好，做成餅形，放在燒熱的鐺或鍋上燒烤而成。
煎 餅將小麥面、豆面和成稀糊狀，用勺舀到鏊上攤成薄薄壹層，經多次翻烙而成，將烙好的煎餅切成細條狀，與菜或臊子調勻食用。
柳葉面將面和得稍硬，用搟杖搟薄後，切成柳葉形，煮熟後調菜食用。
斜機機將面和好，用刀切成拇指大菱形面，入鍋煮熟，調菜食用。
長搟面把面和好，切成較細較長的面條，煮熟後調菜食用。這是最常見的吃法，可作長壽面。
細搟面將和好的面切成又薄又細又長的面條，與長搟面的區別在於細，吃法類似。
切板板將和好的面搟成五寸寬，三分厚的片，再切成細條形薄片入鍋煮熟，加菜、佐料食用。
蘸片片將和好的面搟成壹寸寬、二尺長的帶形薄片，入鍋煮熟後撈出，蘸“蘸水水”用西紅柿加佐料熬成的漿湯汁食用。
掐疙瘩把面和得軟硬適中，先將面捏成片狀，壹手拿面，壹手用拇指和食指揪成指甲蓋大小，略撚凹陷，入鍋煮熟加菜和佐料水食用。這是平遙百姓最喜歡食用的面食品之壹，為待客佳品。舊時，掐疙瘩做得小不小，還作為檢驗新媳婦家務稱職與否的標準。
圪朵朵將面和好，取黃豆粒大小面團，用拇指在另壹手掌上加壓滑行呈卷曲狀，入沸水中煮熟，加菜和佐料食用。
剔尖兒將小麥面加鹽和稀，放在盤子或手板上用剔尖針順邊剮入鍋內，煮熟後調菜食用。
刀削面將面和好反復揉勻，滾成壹面光滑的團形面，壹手托面，另壹手用削面刀鋼制，彎曲形薄片刀，壹面有刃順棱削成寸半長、壹指闊條入鍋，煮熟後加菜或臊子食用，本品柔韌滑爽，別有風味。刀削面是山西面食的精品，也是我國五大面食之壹。
刀撥面將和好的面搟成五寸寬、拇指厚長片，疊成幾疊，用撥面刀形似普通切菜刀，兩頭有把，鋼制將面撥入鍋內，食用時加佐料或菜。
擦圪蚪ts?/13k?/54t?u13 將小麥面和稀，用礤子將面擦成短薄片入鍋煮熟，食用時加菜或臊子。
切板板將面搟成較薄長片，用刀切成約三寸長、五厘米寬的條，入鍋煮熟，加菜食用。
河撈撈將面和稀，用河撈床做饸硌的器具，底有漏孔將面壓成細長條入鍋煮熟，加臊子食用。
喔喔飯將切好的生面條同稀飯壹同煮熟，同湯壹起食用。因煮面時的響聲而得名。
鉸魚日把和好的面反復揉勻，滾成搟面杖樣的面棍，用剪刀順棱剪成魚苗狀入鍋煮熟，加西紅柿湯等臊子食用。
拉 條小麥面加鹽、水反復揉勻，搟成薄片，切成細條狀，用手甩成細長條入鍋煮熟，加菜或臊子食用。 煮疙瘩將粗玉米面和好後，拍成拇指厚的圓形片，入鍋同小米稀飯同煮，食用