方法1:在室溫下軟化奶油幹酪。
1，為了加速軟化，把奶油芝士切成小塊。如果妳在室溫下軟化壹大塊奶酪，當奶酪外層開始軟化時，內部溫度仍然很低，所以軟化會變得很慢。為了避免這種情況，用黃油刀將奶油奶酪切成約2.5厘米寬的條狀。
2.將奶油奶酪放在室溫下，大約30分鐘後就會完全變軟。如果有足夠的時間，讓奶酪在室溫下靜置30分鐘。當奶酪的溫度升至室溫時，會明顯變軟。如果30分鐘後奶酪摸起來還是涼的，而且不夠軟，讓它再靜置20到30分鐘。當在室溫下變軟時，奶油幹酪可以留在原盒中或轉移到其他容器中。
如果奶酪靜置壹小時後仍然不夠軟，妳可能需要在奶酪中混入牛奶、檸檬汁、鮮奶油等原料來加速軟化。
3.攪拌奶油幹酪5分鐘，使其變軟。不需要額外加熱，只要增加奶酪的表面積，就能讓它變軟得更快。妳可以把奶油奶酪放在碗裏，用勺子的背面攪拌。攪拌時間越長，奶酪越軟。如果妳有烹飪機器，安裝壹個合適的攪拌頭，攪拌奶油奶酪60秒。
4.薄薄地塗壹層奶油幹酪可以明顯縮短軟化所需的時間。如果妳想奶油奶酪變軟得更快，把奶酪放在兩張烘焙紙之間，用搟面杖或木槌壓碎它。當表面積增大時，幹酪的軟化速度會明顯加快。最後，別忘了把烤紙上的奶酪刮掉。
5.用勺子的背面擠壓奶酪，看看它是否足夠軟。奶酪溫度上升後，檢查奶酪是否達到理想的軟硬程度。將奶酪壓過包裝紙或者直接用勺子的背面。如果妳按壓奶酪，幾乎感覺不到阻力，說明奶酪的軟硬程度已經達到了大部分食譜的要求。如果奶酪仍然很硬，它會繼續變軟。
6.軟化的奶酪不應在室溫下保存超過2小時。奶油芝士的保質期比較長:冷藏1個月，冷凍2個月都無所謂。然而，像大多數乳制品壹樣，奶油奶酪在室溫下很容易變壞。當奶酪的溫度升高時，妳應該盡量把它用完，如果還有剩余，立即放回冰箱。奶油幹酪在室溫下保存時間不應超過2小時。如果時間太長，妳最好扔掉奶酪。
方法二:加熱軟化奶油芝士。
1.每隔15分鐘檢查壹次，快速軟化奶油奶酪。將奶油奶酪舀入碗或盤中，可以在微波爐中安全使用。用高火加熱奶油芝士15秒，然後檢查。如果奶酪不夠軟，繼續加熱15秒，每次加熱後記得檢查。如果奶酪量比較大，每多230克奶酪，加熱時間延長10秒。
如果奶酪由於過度加熱而變得太軟，將它們轉移到壹個冷碗中，讓它們在室溫下靜置5分鐘。妳也可以把奶酪放在冰箱裏2分鐘。
如果奶酪用金屬包裝紙包著，不要直接把奶酪放進微波爐。
如果加熱過程中出現液體，即乳清流出奶酪，可以在軟化後再次將乳清與奶酪混合。
2.浸泡在溫水中，慢慢提高奶酪的溫度。將溫水倒入碗中，將奶酪連同包裝盒壹起浸泡在水中10分鐘。如果奶酪在10分鐘後仍然不夠軟，浸泡10分鐘。如果奶酪的軟硬度還是達不到妳的要求，那就試試往碗裏倒點更暖的溫水。但是不要用熱水，因為奶酪中的固體成分會融化。如果奶酪已經開封，放在密封的保鮮袋裏或者用保鮮膜包緊，防止水分滲入。
用冷水而不是溫水軟化冷凍奶油奶酪。雖然冷水軟化需要更長的時間，但它有助於奶酪被更均勻地加熱。
3.為了保持奶酪的質地，不要過熱。軟化奶油奶酪時，妳可能會犯過熱的錯誤，導致奶酪中的固體成分融化，奶酪變成像湯壹樣的液體。更糟糕的是，即使降低溫度，變成液體的奶酪也不會恢復原狀。為了避免上述情況，您必須采取預防措施。加熱溫度壹定要合適，加熱時間盡量短，以防過熱。如果妳想讓奶酪變得更軟，壹點壹點增加加熱溫度和時間。
方法三:用其他配料軟化奶油芝士。
1.用牛奶或奶油軟化奶酪，但不改變奶油奶酪的味道。將230克奶油芝士放入碗中，加入5毫升牛奶或無糖奶油拌勻。妳可以繼續加入牛奶或奶油，直到奶油芝士的質地符合妳的要求。這些乳制品口感溫和，不會對奶油芝士本身的口感產生太大影響，是非常理想的稀釋劑。有可能是加了上述乳制品的奶油芝士，味道變得不那麽濃郁了，但做成菜或蛋糕後，妳幾乎嘗不出區別。
2.加入融化的黃油稀釋奶油奶酪，使其更加光滑。加入黃油是稀釋奶油奶酪的另壹個好方法。如果妳有230克奶油芝士，在微波爐裏融化14克黃油，然後把液體黃油和奶油芝士倒入碗中，攪拌均勻。如果第壹次添加黃油後奶油奶酪仍然不夠軟，請再添加壹點黃油。
如果妳不想融化奶酪，就不要把奶酪和黃油壹起加熱。
盡量選擇不加鹽的黃油，因為太鹹的黃油會改變奶油芝士的原味。
3.在奶油奶酪中加入5毫升檸檬汁，增加壹點酸度。檸檬汁不僅可以軟化奶油幹酪，還可以使幹酪具有明顯的酸味。如果妳打算用奶油奶酪制作糖霜或者其他酸甜甜點，檸檬汁是錦上添花的，但這種情況並不適合所有的菜肴。每230克奶油芝士加5毫升檸檬汁即可。
4.將鮮奶油和奶油芝士混合，增加芝士的甜度。如果妳想稀釋奶油奶酪，使其成為糖衣，妳必須嘗試添加鮮奶油。奶油蓬松，質地輕盈。加入奶油芝士會讓後者略甜，而不是像檸檬汁壹樣引入酸味。最初每230 g奶油芝士添加15 ml淡奶油，必要時可連續添加。
5.混合馬斯卡彭奶酪，使奶油奶酪變軟。馬斯卡波尼奶酪起源於意大利，類似奶油奶酪。可以塗在面包上，但是比奶油芝士軟壹點。正是因為這兩種奶酪在性質上如此相似，所以當軟化後的奶油奶酪需要稍微軟壹點的時候，馬斯卡巴尼奶酪就成了最理想的軟化劑。雖然最後奶油芝士的質感變化比較弱，但還是能看出來。這樣軟化的奶油奶酪最適合做法式吐司或者面包布丁。
小貼士當妳需要用馬斯卡彭奶酪或者納沙泰爾奶酪，但是找不到的時候，可以用奶油奶酪應急。這三種奶酪的質地和味道相似，都可以用同樣的方法軟化。
低脂奶油幹酪由於脂肪含量低，軟化後可能不那麽順滑。