油燜大蝦宴，每次去超市看到活潑跳躍的大蝦，難免會想到油燜大蝦。新鮮大蝦做出來的菜色澤鮮艷，蝦肉特別嫩。其實這道菜很簡單，掌握竅門就能輕松搞定。讓我們壹起來學習如何烹飪油燜大蝦宴吧！
油燜大蝦宴材料1油燜大蝦
蝦250克
醬油15g
醋5g
幹澱粉2g
生姜3g
料酒適量
橄欖油適量
適量的鹽
白糖適量
油燜大蝦的做法
1.準備新鮮的大蝦，清洗幹凈。
2.用牙簽挑蝦線，可是真的是很費力的工作。還好蝦夠大，壹個壹個來，就把我打死了。
3.倒入適量料酒，腌制十分鐘左右。
4.腌制的時候，我們再準備其他材料，比如蔥絲、姜丁、蒜片。
5.將醬油、糖、香醋、水和幹澱粉混合，用勺子輕輕攪拌至糖融化，待用。
6、炒鍋轉大火，倒入適量橄欖油，燒至六成左右熱。
7.倒入大蝦，翻炒均勻，讓每只大蝦都沾滿油。
8.煎至兩面變紅，出蝦油。這期間可以用鍋鏟壓壹下，讓大蝦多產點蝦油。
9.把炸好的蝦放出來備用。
10，鍋裏留底油，放入姜片、蔥絲、蒜末炒香。
11.倒入剛調好的調味汁。
12，倒入炸大蝦。
13，然後倒入適量料酒，蓋上鍋蓋，小火煨至收汁，加入少許鹽。
油燜大蝦的烹飪技巧
喜歡做飯的家長可以關註我的微信:lizi286421，每天更新自己的美食與大家分享。也可以關註我的微博:梅姐的小資做好吃的有技巧，我的每壹道菜都有小竅門。妳可以通過搜索“豆果”直接查看我的菜單！
油燜大蝦盛宴2 '油燜大蝦的做法:
備用食材:大蝦15只，醬油1大勺，白醋1大勺，醬油1大勺，白糖半勺，蒜3瓣，料酒少許，鹽少許。
制作流程:第壹步，準備適量的鮮蝦，剪掉它的須，去掉蝦線，仔細清洗幹凈，控水，放入大碗中，加入壹些料酒和鹽，拌勻腌制片刻。
第二步，同時準備適量的大蒜，去皮，切成細蒜，準備壹個小碗，加入生抽、老抽、白糖和少許白醋，攪拌均勻，加入適量的水。
第三步，混合均勻制成果汁。當所有的材料都準備好了，妳就可以開始做飯了。炒鍋加少許油，燒熱，放入蒜末，小火翻炒。
第四步，將腌制好的大蝦放入鍋中，快速翻炒，不時用鍋鏟壓蝦頭，將蝦油逼出，然後可以看到大蝦慢慢變紅。此時，將調好的果汁放入鍋中。
第五步，快速翻炒均勻，讓每只大蝦都沾滿醬汁，翻炒均勻。幹鍋收汁後可以關火，撒上蔥花作為點綴。
我總結:油燜大蝦是壹道色香味俱佳的菜肴，深受大眾喜愛。也是酒席上經常出現的壹道菜。作為最經典的魯菜，我吃了壹次就愛上了。跟大廚學了怎麽做之後，經常在家做。每次做出來的油燜大蝦都鮮嫩明亮，好吃又好看，家裏的孩子特別喜歡，尤其是過節的時候。
烹飪技巧:
1.提前用料酒和鹽腌制大蝦壹段時間，可以去除腥味，使蝦肉更入味，所以這壹步必不可少。腌泡差不多10分鐘就夠了。
2.做油燜大蝦，掌握1要點，就是把大蝦放入鍋中後，記得用鍋鏟壓住蝦頭，這樣可以很好的把蝦油和蝦泥壓出來，這樣大蝦就變紅了，看起來又紅又亮，特別好看。
3.蝦肉嫩滑，不建議煮太久，可以短時間煮熟。蝦肉可以保證鮮嫩的口感。糖和醋的量可以根據個人喜好的酸甜程度來決定。喜歡番茄醬的也可以搭配。