牛奶燉阿膠有腥味正常嗎？牛奶燉明膠有腥味是正常的。
因為花膠是用魚的魚鰾曬幹的，難免還是會有魚腥味，所以買花膠盡量選擇老膠。經過長期存放，腥味成分逐漸揮發，蒸煮後腥味減輕，所以買花膠盡量選擇老膠。花膠裏的壹絲黃油浸泡後可以被切掉，這就是魚腥味的來源。然後浸泡3~10小時。
花膠有腥味與處理不當有關。清洗花膠的時候壹定要用熱水把辣椒內外淤血洗幹凈，還有魚油，都是腥的。做阿膠的時候，有的人喜歡做甜湯，有的人喜歡做鹹湯，這樣會讓腥味少壹些；鹹湯還可以摻入更豐富的食材，如瘦肉、禽肉、雞骨、豬骨等。，可以去除魚腥味，增加鮮味。
燉奶有魚腥味怎麽辦？如果有腥味，燉的時候可以加兩片姜。燉好後，有些姜會和牛奶發生碰撞。牛奶燉久了容易結塊，破壞營養，所以不建議燉太久，15~30分鐘。
花膠是魚肚，但還是有些魚腥味。如果這個甜水不腥不好吃，需要提前處理。
只要花膠吸收了足夠的水分，這道菜就成功了壹大半。無論是提前浸泡，還是長時間燉煮，總之幹了的花膠要重新吸收，吸收足夠的水分，花膠的口感才會達到最佳狀態。幹花膠直接用來做湯。需要提前飛水，加少許料酒去腥，煮的時候加姜片，達到去腥的目的。
剩下的牛奶完全冷卻後，放在冰箱裏壹晚上就可以變成凍奶了。超Q超好吃。也可以根據自己的喜好，煮熟後加入煮熟的紅豆或者木瓜，口感很好。
去除花膠腥味的方法很多，但是腥味很難處理，很多人望而卻步。以下是壹些去除腥味的方法，供大家參考:
姜水去除蔥腥味的方法鍋中加入清水，放入蔥、姜，大火燒開，將浸泡過的花膠放入水中焯5分鐘，然後取出，待涼後再燉。
啤酒脫臭的方法和步驟同上。也可以不加水直接加啤酒燉，效果更好。燉的時候也可以加入料酒去腥，因為酒中的乙醇是壹種有機溶劑，可以溶解阿膠中的腥味。
燉的時候，除了放蔥姜去腥，還可以選擇壹些輔料來搭配，比如山藥、紅棗、西洋參、山楂、桂圓等。這些都是藥食同源的食材，不僅可以幫助去除魚腥味，還可以增加湯的營養和口感。
牛奶燉阿膠的方法；
純牛奶壹盒，明膠三粒，紅棗適量，生姜三片，糖適量。
練習:
1，前天早上，花膠做好了。花膠發泡的方法有很多種。將姜片放入清水中，然後加入花膠。水開後，取出花膠，放入清水中浸泡壹天。
2.洗泡沫口香糖。口香糖裏會有壹點沙子，會影響口感，所以要洗幹凈。
3.加入純牛奶
4.將材料放入燜鍋中，根據個人口味放入適量冰糖，然後放入電子燜鍋中燜壹小時左右。