材料
雞蛋、牛奶、鹽、味噌和日本柴魚醬油。
(牛奶部分也可以用水或柴郁肉湯代替。水量的多少與厚蛋和棉花的密度有很大關系。)
[實踐]
1.用打蛋器或筷子同方向打雞蛋(同方向打雞蛋可以避免過多空氣進入形成氣泡)。
2.牛奶、鹽、味噌、日本柴魚醬油混合均勻，用篩子過篩。
過篩的目的是讓蛋液更加均勻細膩，讓成品厚蛋卷烤出來的口感更加疏松密實。
3.用方形厚雞蛋燒鍋。滴壹點色拉油。用廚房紙蘸油。將薄油均勻地塗在平底鍋上。
4.用小火(中火或小火)加熱鍋，用小火煎濃稠的雞蛋。當鍋熱的時候，
倒入適量的蛋液。輕輕搖壹搖。
將玉籽(20顆)煮開，使蛋液均勻分布在鍋面上。當半熟的表面稍微凝固後，用筷子從外向內卷。滾好後，輕輕把雞蛋往外推。
5.在空平底鍋表面塗上壹層薄薄的油。倒入蛋液。然後輕輕向上移動剛煎好的雞蛋，讓蛋液完全覆蓋鍋面。當它半熟時，用和上面壹樣的方法卷起來。重復同樣的步驟，直到蛋液用完或者達到要求的厚度就足夠了。
6.完成後，將厚厚的雞蛋放在竹簾上，包好，輕壓成型。冷卻後，切片即可食用。
昭尼吉裏
材料:大米240克，肉醬90克，雞蛋壹個，面包粉30克，油6杯。
練習:
1.將肉醬稍微加熱融化油，瀝幹油用吸油紙吸油，雞蛋去殼打散備用。
2.取大米80克，裹在抹了油的肉醬裏做成圓餅，再蘸蛋液，裹上面包粉，放在熱油鍋裏炸至金黃色。
補充:
加上壹些配菜(如泡菜、蓮藕片、西蘭花)和水果(獼猴桃)，就是壹頓簡餐了。
雞肝餡餅
制造
方法壹
現在的做法是把面包切成薄薄的面包片，放在鍋裏炸，炸到金黃色，撈起，把酥脆的壹面提起來，把中間挖空，然後放入雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、土豆、胡蘿蔔、紅薯粉、墨魚、蝦等精心調制的調料裏，用高湯煮，再用壹些牛奶做成，再把醬汁沾在面包表面，就成了名吃。外皮酥脆，肉餡爽滑可口，風味濃郁，營養豐富。
看來棺材板不僅可以吃，還很好吃。不過需要提醒的是，“棺材板”壹定要趁熱吃。這是因為面包裏的餡料含面粉量高，放久了容易變酸，自然不好吃。所以臺灣省賣“棺材板”的大排檔都是采用現場油炸的方式。當然，如果妳自己在家做，就不會有這個顧慮。至於這種零食的成分和制作方法，則是保密的。也許妳會在玄武湖體驗壹下“十壹”假期。
方法2
傳統的做法是:取吐司約9CM，用刀挖空，底部和外圍不要切。外圍1.5-2CM厚，底部可以略厚。放入酥油180度炸至變色濾油。將豬肝片、鮮姜片、蔥、柿子椒洗凈切塊，與香腸片、年糕片等各種食材壹起翻炒，然後放入煎吐司盒中，再蓋上煎吐司片即可上菜。吐司面包的形狀和油炸的顏色看起來像臺灣南部省份的松木棺材，食客們把這種美味的食物稱為棺材板。
現在這道菜創新了。除了傳統風味，還可以用油鍋炸新鮮的水果丁和奶酪丁。煮的時候可以把油過濾掉，放在吐司盒裏，撒上壹點糖粉，或者撒上壹點沙拉醬，就形成了壹道中西合璧的美味。
今川燒
制造
原料
白面粉、白糖、綠肉絲、豬板油、冰糖等。
準備
1.將豬板油切丁，用白糖拌勻腌透，再用冰糖和綠肉絲拌成豬油餡。
2.面粉分別做成水基油面和脆面，脆面是水基油的面包，揉幾下，開成酥形，分開挑，裹上豬油餡，封口。
3.鍋上油，放入輪餅，小火加熱，煎至酥脆，色澤金黃。
牡蠣煎蛋卷
臺灣省蚵仔煎食譜
原料
材料1:鮮蠓150g(提前用鹽洗凈)，空心菜70g(洗凈後切掉)，土雞蛋2個。
材料二:純紅薯粉2.5兩，水4湯匙，韭菜適量。
材料三:番茄醬6大勺，醬油醬2大勺，味噌2大勺，糖4大勺，水半碗，1大勺白粉。
做事的方式
提前將材料2中的紅薯粉、水、韭菜混合，將材料3調成醬備用。
鍋裏放適量油，放入鮮蠓，煎至七成熟。
加入半碗材料2，壹起炒至凝固透明。
最後把做好的“煎餅”翻過來，加入雞蛋和蔬菜，兩面煎至熟，吃的時候淋上材料3做的醬。
福建蚵仔煎食譜
廈門生蠔油炸原料
主輔材料:
鮮牡蠣(去殼)500克，鴨蛋4個。
生產材料(10張)
混合材料:
豬肥肉50克，青蒜2根，精鹽適量，味精和香油少許，幹澱粉(紅薯粉)50克，花生油200克。
工作方法
1.將新鮮牡蠣洗凈，去掉碎殼，瀝幹水分。肥肉切丁，大蒜切片，牡蠣幹、澱粉幹、精鹽、味精調成漿。
2.將平底煎鍋放在小火上。花生油八成熱時，將蠔油放入鍋中，攤開，煎壹會兒，敲兩個鴨蛋，翻鍋煎壹面，敲兩個鴨蛋再攤開煎另壹面。翻炒後淋上香油。
特色正宗，脆嫩可口。
潮汕蚵仔煎食譜
潮式蚵仔煎，又名蠔油，是潮汕地區的特色小吃。
材料:鮮牡蠣250克，鴨蛋3個，洋蔥20克，土豆粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
做法:1。將鮮牡蠣用清水洗凈，用土豆粉水拌勻，蔥切成細粒，加入味精和魚露拌勻備用。2.將鍋用大火加熱，加入少許豬油，將牡蠣崽和粉狀水混合成漿，用勺子調勻，放入鍋中，然後將鴨蛋剝殼，撒在上面，加入豬油，加入辣椒醬調味，用鐵勺將鍋中的牡蠣切下，用勺子翻面，四周加入豬油，繼續煎至上下酥脆呈金黃色。
特點:香脆可口，酥而不硬，酥而不軟。
自制練習
材料:蛤蜊4個，大白菜2棵，雞蛋2個。輔料:(1)配料:白粉2大勺，紅薯粉2大勺，清水1杯，鹽少許；(2)配料:海山醬4湯匙，味噌1/2湯匙，番茄醬4湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙，米粉1湯匙，清水1/2杯。
1.將蠓洗凈，大白菜洗凈，切成小塊。
2.鍋裏放壹點蛤蜊，用少許油稍微炒壹下，把(1)的材料均勻地調成漿狀，倒壹點在鍋裏，等雞蛋凝固了再打壹個雞蛋，炒到半熟。
3.在面條裏加壹點大白菜，然後翻面煎至熟。
4.將材料(2)用1湯匙油翻炒，淋少許在蚵仔煎上。