3.每天給底盆換水。如果紗布幹了，再弄濕，擰掉蓋子，讓豆子保持濕潤。壹般需要2-3天才能發芽。小心翼翼的把豆芽拿出來沖洗壹下，就可以煮著吃了。
豆芽是老百姓餐桌上最常見的蔬菜。其品種多樣，營養全面，風味獨特，清香爽口，深受人們喜愛。
豆芽是發芽後形成的，所以豆芽也被稱為“活蔬菜”。營養價值和營養利用率也大大提高了。通常豆幹基本不含維生素C，但豆芽中維生素C含量非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的美容產品。
不過，豆芽雖然富含維生素C和B族維生素，但含量不穩定。以綠豆芽為例。維生素C含量高時，每500 g可達100 mg以上，低時僅為30 mg。如何判斷？
最簡單的方法就是看長度。綠豆芽長到壹寸左右時，營養價值最高，每500克維生素C含量可達180 mg。超過壹寸後，越長維生素c含量越低，直到超過3寸，每500克只含30-40毫克。所以豆芽吃壹寸左右營養價值最高。另外，豆芽越大越好。大部分又肥又大的都是靠激素和化肥促出來的。如何判斷豆芽是否受激素刺激？
最簡單的方法就是看豆芽的根。壹般來說，自然發芽的豆芽根比較長，激素促進的豆芽根比較短。如果在市場上買不到合適安全的豆芽，建議自己送。步驟如下:
1.先選豆，清洗的時候註意把浮豆全部去掉(浮豆可能是空的，也可能是壞的)。
然後把豆子泡在溫水裏壹天壹夜。豆子漲大後，沖洗幹凈瀝幹水分，放入幹凈的盆中，蓋上濕布。每天至少用清水清洗三次種子芽。
3.幾天後，當豆芽長到壹英寸時，就可以吃了。
培養技術編輯
培養過程
1.選豆:用清水洗凈，洗的時候註意把浮豆(綠豆、黃豆、豌豆)全部去掉。這些浮豆不成熟或者已經變質，發芽率極低。
豆芽
豆芽
2、用圓柱體，或者大塑料盒，或者其他容器(材質無所謂，幹凈，底部可以瀝幹)，鋪壹層5CM左右厚的幹凈沙子，沙子上均勻鋪壹層洗好的漲豆，不要太多，否則容易碎。在豆子上均勻覆蓋壹層幹凈的沙子，厚度約為1CM。
3、每天澆水幾次，保持濕度，但不能讓水停留。
4.幾天後，豆芽就會拱出來。用清水把沙子洗掉。
技術要點
1，清洗時去掉壞豆。
2.容器的排水效果好。千萬不要讓豆子泡在水裏，要保持足夠的濕度。
3.不要讓豆子看到太陽，否則它們會立刻變綠。用沙子覆蓋可以避免日曬。如果妳不放心，妳可以用蓋子蓋住容器。
豆芽栽培
豆芽栽培
4、豆子發芽後長得快，所以收獲要及時。
需要註意的事項
1，選豆:要選飽滿無外傷的優良豆種。壹般市面上能買到的豆子都是挑選剩下的，所以豆芽會在短時間內生根發芽！所以要慎重選擇。壹般壹斤豆子能選出半斤左右的好豆子！為了省事，可以直接從種子店買豆子。
2.不要讓豆芽接觸陽光，這樣會讓豆芽提前長根變黃。
3、每天勤澆水！每2小時左右澆壹次水，晚上澆，間隔時間不要超過8小時。
4.盡量不要用冷水，要用常溫水。
推薦工具
水壺:密封性好，透水性好，缺點:手動澆水。
豆芽機:自動澆水。
貯藏保鮮控制技術要點編輯
溫濕度控制與自發氣調包裝技術
豆芽的最佳貯藏溫度為0 ~ 65438±0℃，相對濕度為95%。在生產實踐中，豆芽的流通溫度通常在0 ~ 65438±00℃範圍內。隨著溫度的降低，保存時間延長，應盡可能降低流通環境的溫度。豆芽由於含水量高，容易凍結，不宜在0℃以下的溫度下長時間保存。豆芽的最佳氣體成分尚無定論。研究表明，5%O2:和10%CO2:的氣體環境能有效防止豆芽軟化、褐變和微生物生長。陸等研究表明:添加1% O2；和15% CO2；有利於綠豆芽的保存。
生長條件和品種特性
豆芽的質量如何直接影響儲存時間。生產高質量的豆芽，必須控制好生豆的質量、豆芽的生長條件及其產量。所以，首先要把握好生產豆芽用豆的儲存，避免用劣質豆生產豆芽；豆芽生產中不應添加化肥和激素；豆芽的生長過程是在水中，所以水分管理對於獲得高質量的豆芽非常重要。胡亮等研究表明，當溶液pH值為8.0，溫度為25℃，時間為6 d時，黃豆芽中VC含量最高，外觀品質良好。
收獲
收獲過程中的機械損傷會明顯縮短豆芽的貯藏時間，引起運輸和銷售過程中的褐變和腐爛。發達國家有專門的機械設備收割豆芽，可以實現自動化收割。中國的豆芽生產規模不壹樣。雖然已經有了大規模的機械化生產，但是很大壹部分還是手工操作。因此，在收割過程中應小心操作，盡量避免機械損傷，保證產品質量。