塔巴斯的辣椒約為30，000-50，000戈比單位，屬於灌木狀辣椒。它原產於墨西哥，“塔巴斯”是墨西哥的壹個州名。目前，只有大約2%的塔巴斯科辣椒醬是由生長在阿爾島的塔巴斯辣椒制成的，其余98%產自中南美洲。在辣椒成熟變紅後，工人們采摘它們，碾碎，用鹽混合，在木桶中陳釀三年。三年後倒入五谷醋，攪拌均勻。這是市場上的塔巴斯科辣醬。據說最關鍵的神秘配方是壹種巖鹽，是艾弗裏島的特產。
說實話，我個人不是特別喜歡這種辣醬，因為我感覺除了酸和辣，我嘗不出別的味道。其他辣醬適合拌米飯，煮意大利面，鋪壹片面包，但好像只適合炒菜，不能單獨吃。哦，我差點忘了提這件事。。。塔巴斯科辣椒醬也是血腥瑪麗的主要成分之壹。
(塔巴斯科)。遠銷160多個國家和地區，壹度引發“塔巴斯兄弟風暴”，是風靡全球的辣醬。希拉裏·羅德姆·克林頓的手提包裏不能沒有它。已故的英國女王喜歡在龍蝦雞尾酒裏放壹些；湯加國王陶法阿豪·圖普四世無論去哪裏都帶著他。塔巴斯修士之所以如此迷人，部分原因是發明家埃德蒙·麥基·埃尼的後代仍然在塔巴斯修士出生的2200英畝的小島上釀造這種辣醬。第壹批熱辣醬是在島上內戰時期的壹個廢棄軍營裏發酵出來的。島上種植的辣椒源於19年60年代的壹位墨西哥旅行者。他給了麥基恩先生壹把幹辣椒。雖然麥基·埃尼是壹位成功的銀行家，但他在內戰剛結束時找不到工作，所以他在房子周圍撒下了這些胡椒種子。當辣椒熟了，他開始做辣醬。他最終決定了壹個食譜，它是這樣開始的:“在每加侖煮熟的辣椒中加入壹杯咖啡鹽，然後完全搗碎。”這份手寫的食譜壹直保存至今。
他用的鹽來自島上的鹽礦，至今仍是今天辣醬的原料。將拌有鹽的辣椒搗碎後，要在橡木桶中發酵三年，只在桶的頂部留壹個開口，蓋上厚厚的壹層鹽，讓發酵的汁液流出，防止空氣進入。布滿蜘蛛網的橡木桶打開後，將搗碎的辣椒與醋混合，攪拌壹個月，過濾後裝入小瓶中分發。塔巴斯科是壹種產於路易斯安那州艾弗裏島的辣椒醬。它的主要成分是南美小米椒(墨西哥土著人所指的塔巴斯科辣椒)、鹽和醋。它的歷史可以追溯到美國內戰:
1863年，忠於南部聯盟的金融家Emund McIlhenny被迫逃離新奧爾良。幾經周折，他到達了自己在1868艾弗裏島購買的房產，開始種植小米椒。壹年後，Edmond以每瓶壹美元的價格賣出了658瓶品牌的“Tabasco”辣椒醬，並逐漸在整個南部墨西哥灣沿岸傳播其名聲。)
吃西餐會看到，逛大型超市也會看到。