大米經過長期儲存，由於溫度和水分的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質降低，甚至導致生蟲。水稻生蟲後可采用蔭蔽防蟲、冷凍殺蟲、有機酸熏蒸三種方法。
1，酷蟲篩選
人們經常喜歡在大米生蟲後把它暴露在陽光下。而不是殺死米蟲，反而會適得其反，因為過了兩三天，大米中的米蟲肯定會增加，暴露後的大米口感會因為水分的流失而受到影響。正確的做法是把生米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出來，再篩壹遍。
2.冷凍殺死昆蟲
如果蟲蛀的大米不是很多，可以把蟲蛀的大米放在塑料袋裏，紮緊袋子，放在冰箱的冰櫃裏，48小時後取出，殺死大米裏的飛蛾。
3、有機酸熏蒸
大米裏有很多蟲子，磷鋅和有機酸也可以用來熏蒸。具體方法如下:在陽臺或閑置的房間裏，把有蟲的米袋壹起放在密封好的塑料袋裏，也就是熏蒸袋，然後在熏蒸袋裏放壹個杯子或碗，裏面放50克醋；如果糧食不超過500公斤，用紙包好壹克磷化鋅，放入盛有醋的杯子或碗中，立即密封熏蒸袋口，不要攪拌。密封5-10天，裏面的害蟲都可以被殺死。2-3天後，取出醋水，去渣。
另外，可以看看大米的蟲蛀程度。如果度數輕，蟲子少，可以放在陰涼處，篩完蟲子再吃。如果發現大米被蟲蛀已經很久了，蟲子已經長滿了大米，大米可能已經空心，斷開了。這時候的大米蟲蛀嚴重，不能繼續吃了，可以餵雞。
預防米蟲的有效方法如下:
卵在缺氧或缺氧狀態下很難發育成幼蟲，所以家庭大米儲藏可以用塑料薄膜缺氧密封。用這種自然脫氧的方法來保存大米，既能達到防蟲的效果，又不會影響大米的食用品質。當然，以下方法也可以用來預防水稻蟲害:
1，用石灰防治水稻蟲害。
在盛米容器的底部鋪上壹些生石灰，然後在上面鋪上塑料布，再把米放大，把容器蓋緊，防止蟲蛀。
2、白酒防米蟲。
將50克白酒放入無蓋的酒瓶中，然後將裝有酒的瓶子埋入米中，瓶口高於米面，將米袋密封。由於米的氣息微弱，空氣越來越少，酒中揮發的乙醇有殺蟲殺菌的作用，所以可以防止蟲子的誕生。
3、大蒜預防米蟲
在盛米容器裏撒幾瓣蒜，蓋緊容器，也能起到防蟲的作用。
4、辣椒預防米蟲
先在鍋裏放入適量的水，然後在鍋裏放入壹打花椒用水煮開，再把布袋放進去，取出晾幹。裝米的時候，用紗布縫幾個小口，用袋子裝壹些辣椒，分別放在米的下、中、上三個部位，紮緊袋口，放在陰涼通風處，這樣大米就不會滋生。
5、海帶防米蟲。
因為幹海帶有很強的吸濕能力，起到殺蟲抑黴的作用。在米飯裏放壹些幹海帶，米飯和海帶的比例大概是100: 1，每隔10天拿出來曬幹，然後放回米缸裏。這種方法可以重復使用，可以有效地防止大米黴變和蟲害。
6、瓶裝防止米蟲
袋裝大米可以單獨放入飲料瓶，也可以長時間存放不生蟲。？儀表應幹凈、緊固。大米最好放在壇子、壇子、桶裏，蓋緊。如果用布袋裝大米，在布袋外面套壹個塑料袋，紮緊袋子。
大米保鮮應註意以下幾點:
1，大米不要和魚、肉、蔬菜等水分含量高的食物同時存放，否則大米會吸水導致發黴。
2.米飯不宜存放在廚房；由於廚房溫度高；高濕度對大米的品質影響很大。
3.米飯不要靠墻著地，壹般要放在墊上。這樣做的目的也是為了防止大米發黴或生蟲。
4、米飯不要放在竈臺旁邊。離熱源太近，大米會發熱，引起品質變化。