1.每100克幹平菇含蛋白質20-23克，熱量達328千卡。按照聯合國現行的標準，壹斤平菇可以滿足壹個成年人壹天熱量需求的壹半以上。
2.平菇蛋白質含有18種氨基酸，其中8種是必需氨基酸。平菇中異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%和7.7%，而牛肉、牛奶和大豆中這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%和3.29%。平菇的蛋白質含量是雞蛋的2.6倍，是豬肉或面粉的4倍，黑木耳的7.2倍，高於香菇和雙孢菇，是菠菜和油菜的15倍。
3.平菇含有硒、多糖等能抵抗腫瘤細胞的物質。
4.平菇含脂肪較少，只有1.5g；纖維素含量高，8.3克。此外，它還含有豐富的維生素、鈣、磷和鐵。
食用平菇的好處
1.增強免疫力
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，具有免疫特性。
調理疾病
平菇可作為體弱患者的營養品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、佝僂病、高血壓等有療效。還具有壹定的降低血膽固醇和防治尿道結石的作用，對婦女更年期綜合癥有壹定的調理作用。
平菇中含有平菇* * *蛋白聚糖* * *和酸性多糖等生理活性物質，對預防和治療肝炎有很大作用。* * *甘寧片可用平菇制成，其對革蘭氏陽性菌、陰性菌和分枝桿菌均有較強的抗菌活性。以及平菇中含有的“蘑菇核糖核酸”，能產生幹擾素，抑制病毒增殖，經常食用可減少流感、肝炎等病毒感染的發生。
放松肌肉，促進血液循環
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治療腰腿痛、手腳麻木、經絡不適。
延長壽命
平菇優於動植物食品。不愧為宮廷中的珍貴美味，現如今的人們經常食用，不僅令人滿足，而且有益於健康長壽。
5.促進大腦發育
平菇中的賴氨酸在促進智力發育方面具有獨特的作用，對嬰幼兒和老年人的健康非常重要。
食用平菇的註意事項
1.誰不能吃平菇？
1.面部瘙癢等疾病患者不要食用。
2.對真菌過敏的人不宜吃氣滯體質，特殊體質不宜吃。
3.泌尿系統疾病、感染性疾病、面部疾病、神經系統疾病患者不宜食用。
二、平菇的適用人群
壹般人人都可食用，尤其是體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病、佝僂病、心血管疾病、尿道結石、癌癥患者。
三、平菇的食用禁忌
1.最好吃新鮮的平菇。超市或者商場賣的平菇，有時候會泡水，可以提高品質。但這樣泡水的平菇會有很多營養成分溶於水中，建議消費者購買新鮮的平菇。
2.吃平菇配驢肉容易引起心絞痛。所以煮平菇的時候建議不要放驢肉，以免影響健康。
3.平菇不能和牡蠣壹起吃，影響營養吸收。
4.未煮熟的平菇可能含有殘留農藥。現在沒有人敢說農產品是100%安全的。只有高溫蒸煮，才能最大限度去除農藥殘留。所以平菇壹定要徹底煮熟了再吃。
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