調料：鹽，味精，紹酒，胡椒粉，糖，醋，番茄醬
做法：
1，將魚去磷去腮，去內臟，整理幹凈，然後改刀，用到先貼近魚頭分水處直刀切入，然後貼過背鰭平切，再貼近魚骨慢慢切入片下兩片魚肉，壹直切到尾鰭處，主要不要切斷，最後貼分水處將魚頭切下。
2，將片下的兩片肉切成雙十字斜刀刀壹直切到魚皮處片切細密。切好後加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉入味，魚頭用刀在上須部切開，然後用刀拍平。
3，做壹個蛋泡糊加壹些澱粉，用筷子攪拌均勻，塗抹在魚頭上，壹個紅櫻桃切成兩半貼在魚頭的上方兩側，用熱油往有蛋泡糊的魚頭上澆。澆到繃皮為止，然後擺到腰盤的壹頭。做松鼠頭。
4，改完刀，淹制好的魚肉片粘上層幹澱粉後放到熱油鍋裏侵炸，炸魚尾蹺起，炸到繃皮酥脆後撈出，放到松鼠頭的後面，魚肉朝上，魚尾蹺起。
5，用糖醋番茄醬在熱鍋內調成糖醋汁，(味酸甜，顏色鮮紅)用手勺均勻的澆到魚上，這樣壹條松鼠魚就做好了。
主料：活魚壹條鯉魚
調料：鹽，味精，紹酒，胡椒粉，糖，醋，番茄醬
做法：
1，將魚去磷去腮，去內臟，整理幹凈，然後改刀，用到先貼近魚頭分水處直刀切入，然後貼過背鰭平切，再貼近魚骨慢慢切入片下兩片魚肉，壹直切到尾鰭處，主要不要切斷，最後貼分水處將魚頭切下。
2，將片下的兩片肉切成雙十字斜刀刀壹直切到魚皮處片切細密。切好後加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉入味，魚頭用刀在上須部切開，然後用刀拍平。
3，做壹個蛋泡糊加壹些澱粉，用筷子攪拌均勻，塗抹在魚頭上，壹個紅櫻桃切成兩半貼在魚頭的上方兩側，用熱油往有蛋泡糊的魚頭上澆。澆到繃皮為止，然後擺到腰盤的壹頭。做松鼠頭。
4，改完刀，淹制好的魚肉片粘上層幹澱粉後放到熱油鍋裏侵炸，炸魚尾蹺起，炸到繃皮酥脆後撈出，放到松鼠頭的後面，魚肉朝上，魚尾蹺起。
5，用糖醋番茄醬在熱鍋內調成糖醋汁，(味酸甜，顏色鮮紅)用手勺均勻的澆到魚上，這樣壹條松鼠魚就做好了。
主料：活魚壹條鯉魚
調料：鹽，味精，紹酒，胡椒粉，糖，醋，番茄醬
做法：
1，將魚去磷去腮，去內臟，整理幹凈，然後改刀，用到先貼近魚頭分水處直刀切入，然後貼過背鰭平切，再貼近魚骨慢慢切入片下兩片魚肉，壹直切到尾鰭處，主要不要切斷，最後貼分水處將魚頭切下。
2，將片下的兩片肉切成雙十字斜刀刀壹直切到魚皮處片切細密。切好後加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉入味，魚頭用刀在上須部切開，然後用刀拍平。
3，做壹個蛋泡糊加壹些澱粉，用筷子攪拌均勻，塗抹在魚頭上，壹個紅櫻桃切成兩半貼在魚頭的上方兩側，用熱油往有蛋泡糊的魚頭上澆。澆到繃皮為止，然後擺到腰盤的壹頭。做松鼠頭。
4，改完刀，淹制好的魚肉片粘上層幹澱粉後放到熱油鍋裏侵炸，炸魚尾蹺起，炸到繃皮酥脆後撈出，放到松鼠頭的後面，魚肉朝上，魚尾蹺起。
5，用糖醋番茄醬在熱鍋內調成糖醋汁，(味酸甜，顏色鮮紅)用手勺均勻的澆到魚上，這樣壹條松鼠魚就做好了。