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長夏為什麽要吃雞蛋？
二十四節氣中長夏的由來
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北方長夏的飲食習俗
1，面條
長夏時節是小麥登場的季節。老北京講究吃面慶祝麥收。據說長夏吃面條的習俗起源於晉代。那時候吃面是為了紀念北方麥收的喜慶味道，也意味著來年風調雨順，莊稼豐收。有句話說得好:夏天是新的壹天。意思是在漫長的夏天吃面條可以強身健體，給人帶來好運。
老北京喜歡吃炸醬面。渣江面富含維生素B12和蛋白質，營養豐富。但渣江面豬肉脂肪含量過高，經常食用容易發胖，容易導致油脂攝入過多。建議吃渣江面時，可以少放瘦肉，多放黃瓜、蘿蔔絲等配菜，減少壹碗渣江面所含的熱量。
除了炸醬面，北京人最喜歡打鹵面。做鹵面，先把黃花、木耳、口蘑用熱水煮。洗完後，不要倒掉蘑菇的水。濾出後腌制。將蔥姜、熟五花肉放入湯鍋中，切片，與黃花、木耳、口蘑壹起放入鍋中，加入煮好的肉湯和出菇水，加鹽、醬油調味，勾芡，再放入打碎的雞蛋，取出倒入湯鍋中，鹵好了。烹飪前，用鐵勺炒壹些花椒油，趁熱倒在鹵水上。當它發出嘶嘶聲時，胡椒聞起來到處都是，妳就完了。
2.夏日蛋糕
長夏的面食有三種:夏餅、面餅、春卷。夏餅又稱麻餅，形狀各異，如狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等。到了現代，大多用蠔餅代替。夏天的蛋糕經常被母親用來給她們出嫁的女兒。長夏吃夏餅，據說不生病也不瘦。
做夏餅並不復雜，有甜的和鹹的兩種。甜的主要是芝麻和糖。鹹，比較豐富，配鹽，韭菜，肉末，蝦，蘑菇，胡蘿蔔，雞蛋等。
夏餅是將拌好的面條壓成煎餅，用肉絲和韭菜包裹，放在鍋裏炸制而成。壹家人圍坐在壹起，品嘗糕點，收獲頗豐，其樂融融。
3.春卷
春卷分為兩部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的餅壹定是剛做好的煎餅配熱騰騰的面條，又圓又薄又滑。卷好的餅壹定要輕輕的塗上壹層油，為了防止餅粘餅，同時吃起來也更順滑。裏面卷著脆脆的蔬菜，軟硬兼施，口感壹流。
春卷卷的蔬菜壹般都是隨心所欲挑選，大部分家庭會選擇簡單的豆芽、韭菜等。有的還放了肉絲、筍絲、蔥花等。，而更高級的春卷是由雞絲或牡蠣、蝦、蘑菇、韭菜等制成的。
春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。春節始於晉代，最初被命名為五心盤。據說宋朝的時候福州有個秀才。為了準備考試，他整天埋頭學習，經常廢寢忘食。妻子壹次次勸他也沒用；我想了壹個辦法:把大米磨成煎餅，裏面夾上萊肉，包成卷，既當飯吃，又當萊吃。這種小吃後來被命名為春卷，並逐漸在城鄉流行起來。
4、蛋糕
另外，老北京人在長夏的時候還要吃烤餅。烤蛋糕做起來很簡單。事實上，它們是由蕎麥面條制成的。夏天涼拌，冬天油煎，用腌制的胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油調味，用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合的醬料調味。，都好吃。
雖然烤餅顏色不好看，但很多老北京人還是愛吃烤餅。主要是因為烤餅的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》記載，蕎麥“能健胃、益氣、養神、煉五臟。當飯吃，吃毒就很好了。”
現在，經科學驗證，蕎麥是壹種含有磷、鈣、鐵、氨基酸、脂肪酸和亞油酸的營養食品，對心臟病、高血壓、糖尿病患者有食療作用，是這些患者的首選食品之壹。但蕎麥是寒性食物，不適合消化，不宜多吃。
長夏也有“長夏嘗鮮”的習俗。人們品嘗時令食品是為了健康和吉祥。如吃櫻桃、嫩芽、青豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的果蔬。在吃以上食物的同時，不妨多吃壹些時令食物。
漫長夏季的傳統食物。
1，雞蛋
長夏吃雞蛋，不僅經得起“夏天”的考驗，還能帶來完整的人生。長夏有吃雞蛋的習俗，可以預防食欲不振、乏力、消瘦等夏季常見癥狀。雞蛋有安神養心的作用。
2.小麥蠶
在漫長的夏季節日，上海郊區縣的農民用小麥粉和糖制成條狀，稱為“小麥蠶”。當人們吃了它們，他們可以避免“夏天”。長夏的嫩草頭和米線炒成餅，稱為“攤”，深受上海和浦東人的喜愛。糖李子、酒醅、鹹蛋等。也算是時令食品，稱之為鮮，嘗之為“三新”。
3.黑米蛋糕
黑米糕也是寧波傳統的長夏小吃之壹。它是將黑葉搗碎浸泡在水中，用黑葉汁浸泡糯米使其染成黑色，然後將浸泡後的黑糯米用糖蒸熟，用手壓成糯米餅，有淡淡的黑葉味。
4.長夏稻
舊時長夏節，在寧波農村將紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、綠豆等五色豆與白米混合煮成“五色米”，稱為長夏米。現在寧波城鄉的壹些家庭還保留著這種古老的風格，只是長夏米的食材換成了另外五種食物:蠶豆、黃豆、竹筍、芥菜，加上臘肉或臘肉，稱為五種米。
5.長夏茶
為了迎接長夏，中國江西也有長夏飲茶的習俗。都說不喝長夏茶，壹夏天都苦。在長夏的那壹天，女人們會收集七種茶，用它們做飯。據說長夏喝了七種茶，可以保證妳整個夏天都不會犯困。
6.長夏湯
夏天吃糯米粉拌鼠草做成的湯圓，叫做“長夏湯”。俗話說“吃長夏的湯，搗碎的石頭踩成坑”，“長夏吃個球，壹只腳過河”。長夏周圍常有大風，稱為“龍王風暴”。夏季東風起，壹般認為會有洪水。俗話說“長夏東風雨”。夏天打雷的時候，以後會有更多的雷雨。俗話說“長夏打雷三天來壹趟”。
7.臉
中國北方種植小麥，長夏是小麥登場的季節。因此，在北方大部分地區，人們習慣在漫長的夏季制作和食用面食，以慶祝小麥豐收。長夏的面食有三種:夏餅、面餅、春卷。
8.黑米
黑米是將黑米葉(又稱精制綠葉)榨汁，糯米浸泡在蒸飯中制成的。都說長夏吃黑米不會帶來夏天，但能祛風解毒，黑蚊子不敢咬。
9、三鮮
長夏的三味也叫“長夏吃三味”或“長夏見三新”。三弦壹般分為“地三弦”、“樹三弦”、“水三弦”。三鮮植物是蠶豆、莧菜、黃瓜(莧菜、蠶豆、蒜苗)。櫻桃、枇杷、杏子很少(曾經說過李子、杏子、櫻桃)。三種淡水是海螺、河豚和鰣魚(鰣魚、鯧魚和黃花魚)。
10，齊家洲
長夏，浙東農村，有吃“七粥”的習俗，即農民鄰裏互贈豆米，用黃糖熬壹鍋粥，稱為“七粥”。據說吃過這種粥後，鄰裏和睦，他們壹心想去夏耕夏播。
長夏吃什麽養生？
葡萄
酸甜可口，具有補氣血、強筋骨、利小便的功效。富含多種營養物質，對腦神經有滋補和興奮作用；因其鐵、鉀含量高(尤其是葡萄幹)，是補充鐵、鉀的重要來源，有利於糾正貧血，穩定心肌細胞的電生理功能。
蓮子
微涼，味甘、澀，有養心、健脾、補腎的作用。除了含有蛋白質、糖、少量脂肪和維生素外，還含有豐富的磷、鈣、鐵等礦物質。蓮心堿具有強心、降血壓、鎮靜性欲的作用。
棗
它性溫味甘，具有養血安神、益氣生津、健脾和胃、緩解藥性的作用。除含有豐富的氨基酸、糖類、維生素和多種礦物質外，還具有調節物質代謝和細胞增殖分裂、擴張血管、改善心肌營養狀況、增強心肌收縮力、穩定心臟正常活動的作用。其中所含的黃酮類和達瑪烷皂還分別具有鎮靜、催眠、降壓、抗疲勞和耐力作用。因為富含維生素，維生素C含量居鮮果之首，是蘋果的82倍，所以有“天然維生素丸”的美譽。
小麥
性涼味甘，有養心血、補虛止汗、清熱除煩的作用。富含澱粉、蛋白質、鈣、B族維生素、維生素E、卵磷脂等營養成分，尤其是維生素E，是保護人體血液、心臟、骨骼、肌肉、神經正常功能的必需營養素。其中所含的膽堿、卵磷脂、精氨酸能增強記憶力，提高智力。麥麩中除了含有豐富的維生素B和蛋白質外，還含有壹種活性元素，可以調節神經、清熱、除煩、潤臟。
龍眼肉
性溫，味甘，有益心脾、補氣血、寧心安神的作用。它含有多種有機酸、氨基酸、蛋白質，以及豐富的礦物質和維生素，對全身有益。還含有腺嘌呤、膽堿等對腦細胞特別有益的物質，有消除疲勞、增強記憶力、抗衰老的作用。發現龍眼肉中含有壹種酶，能明顯抑制體內加速衰老的活性，因此具有明顯的抗衰老作用。
大豆
大多數豆類含有豐富的蛋白質，大豆(黃豆)的蛋白質含量高達40%，高於動物蛋白。大豆蛋白不含膽固醇。與其他植物中的蛋白質相比，大豆蛋白中的氯乙酸更完全、更合理。所以被稱為“蛋白金”絕對是實至名歸。
蛋白質是身體的主要能量來源，我們需要蛋白質為我們的壹舉壹動提供動力。另外，隨著時間的推移，人體內的蛋白質也在不斷消耗和更新。沒有它，受損細胞無法修復再生，身體會很快衰老。比起供能，蛋白質的“修復再生”功能更重要更神奇！
動物肝臟和牛肉是極好的動物蛋白來源，在植物蛋白中，各種豆類、堅果、鱷梨和蘋果也是不錯的選擇。
(可食用)黑木耳
每100克黑木耳含鐵98毫克，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出5倍左右，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出30倍。
沒有鐵，我們就沒有新鮮血液，而新鮮血液是血紅蛋白的重要組成部分。如果缺鐵，會導致全身無力、易怒、健忘、臉色蒼白、頭暈、心慌。此外，鐵還是壹種未知的“腸胃營養素”。壹旦缺乏，就會導致有害細菌在胃中堆積繁殖，不僅會導致腸胃炎，還會導致胃癌的風險。
牡蠣
對比國際膳食營養素供給標準每人每天15 mg，任何壹種牡蠣都可以超標。每100克牡蠣含鋅約16-182毫克。鋅是人體必需的微量元素。如果缺鋅，前兩個“心靈之窗”都會受到影響，比如眼睛幹澀，視力不好。
同時，鋅還能促進各種器官的生長發育和組織再生，最常見的表現是保持頭發和皮膚的健康光澤和彈性。
鋅主要存在於海產品和動物內臟中，如牛肉、海帶等。蔬菜水果中鋅不多，蘋果、大白菜都在其中。
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