龍頭魚，這裏也叫龍口魚，因為含水量高，肉質細嫩，燉的時候非常小心。
不過龍頭魚的營養價值還是不錯的，可以健脾益氣，滋補肝腎，益氣補血。這種魚可以用很多方法烹飪，如蒸、幹、腌制、油炸和涮鍋。我來分享壹下龍口魚不碎燉的方法！
配料:龍頭魚、豆腐、蔥、姜、蒜、醬油。
第壹步:將龍頭魚清洗幹凈，切段，豆腐切塊。
第二步:熱鍋放油，先將豆腐煎至兩面金黃取出。
第三步:鍋中放油，放入蔥、姜、蒜爆香，將魚放入鍋中，炒出多余的水(切記不要用鍋鏟移動魚)，然後將炒好的豆腐放入鍋中，加入壹勺醬油、少許料酒和少許水，中火煮沸(燉三分鐘)，大火收汁，最後將蔥段放下，即可出鍋。
希望我的回答能幫到妳。每個人都可以嘗試這種魚。很好(可以入藥)。我前兩天剛做的，非常好吃。感謝大家的支持和關註！
長大後，我定居在壹個海濱城市。從內陸到海邊，我的生活、飲食、食材都發生了很大的變化，而沿海城市則以海洋為主，比如有殼的貝類、海裏的魚、軟體動物等等。。。說明海洋孕育的物種遠比陸地多，營養價值會好很多。
龍頭魚是海洋魚類的壹種。每次去菜市場都會看到。最初的感覺是這條魚很軟，看起來不新鮮。直到吃飯的時候有人點了這道菜，我才知道這魚好好吃，又嫩又甜，還有點糯，特別好吃。它通常是用面粉油炸的。
因為龍頭魚是中下海魚，本身魚肉的肉質就很細膩，沒有刺支撐身體，所以煮的時間太久就會腐爛，更不用說燉。
其實從名字就能感受到他的特點。頭和龍的頭壹樣長，後腦勺比較大，身體圓潤光滑，沒有鱗片，眼睛很小，嘴上有壹圈小尖齒。它是壹種食肉魚。
龍頭魚有點像陸生鯰魚家族，身體圓潤光滑。眾所周知，鯰魚的肉質也比較細膩，容易腐爛。龍頭魚的肉質比鯰魚更細膩，全身乳白色，體長壹般在12-20cm左右，是壹種小型魚類。
該龍頭魚營養價值高，具有健脾益氣、利尿止血、滋補肝腎的功能。
因為龍魚本身的特性，肉很容易碎，但是它的肉很嫩，刺很少，真的是很好吃的食材。個人建議采取以下措施，防止魚壞爛。
2.1:炸龍頭魚
2.1.1:將龍頭魚切成1.5-2cm的段，壹般不需要。
2.1.2:加入鹽、料酒、醬油、姜、蔥、胡椒粉10分鐘。
2.1.3:然後加入面粉或炒粉攪拌均勻，使魚裹上面粉，或者可以放壹個雞蛋在壹起，這樣煎的效果更好。
2.1.4:燒鍋裏的油。油溫六成熱時，將魚塊放入鍋中，中小火煎至金黃色，撈出。
因為外面有壹層面粉包裹，裏面的魚其實鮮嫩，非常入味，而且魚本身刺少，壹口就能咬下來，和其他油炸的完全不壹樣，外椒內嫩的感覺。
2.2.1:將魚洗凈晾幹，輕刮魚肉；
2.2.2:將魚放入盤中，底部撒些姜和蔥。
2.2.3:入蒸鍋蒸，大火蒸6分鐘後取出。加入壹些蒸好的魚鼓油，撒上三絲，淋上壹些熱油即可食用。
因為蒸好的魚沒有動，魚本身保持完整，吃起來感覺很甜，入口即化，特別好吃！
龍頭魚老了壞了，跟它本身的熱度有關。所以，如果壹定要煮，壹定要慢慢煮，不要煮太久。建議吃油炸或者蒸制的食物，既好吃又有營養。
以上是我個人的壹些看法。謝謝大家的評論！
魚界的軟哥，柔軟而脆弱。
1.龍頭魚，又稱豆腐魚，或肚魚。主要魚類分布於印度洋和太平洋、中國南海、東海和黃海南部，尤其是文泰、浙江和舟山沿海以及福建沿海，常見於多泥沙水域。
2.那為什麽龍頭魚容易燉呢？
龍頭魚沒有鱗，身體軟滑。它的肉富含水分，味道鮮美，柔軟。所以非常容易燉。
3.軟龍頭魚應該怎麽做？
壹般是紅燒，裹漿幹炒或者豆腐湯。
紅燒魚切塊，少量熱油定性。加入姜、辣椒、蒜炒香，燉的時候不易碎。
還有軟炸龍頭魚，裹漿幹炸，配上糖醋醬，好看。
我是海邊的，最喜歡的魚是龍頭魚。我壹次能吃兩公斤龍頭魚[咯咯笑]。龍頭魚燉的時候會斷是因為妳買的龍頭魚不夠新鮮，已經冷凍了，真正新鮮的龍頭魚是煮不出來的...
我來教妳怎麽做龍頭魚而不壞其中壹條:龍頭魚滑湯。
1:龍魚去頭尾，胃內內臟清理幹凈。壹條龍魚從中間被切成兩半。將龍頭魚放入鍋中，加入壹些醬油、料酒、鹽、味精、蠔油、胡椒粉和姜末，拌勻，腌制10分鐘。十分鐘後，加入適量紅薯粉攪拌成糊狀，鍋中倒入適量油，放入蔥姜末，放入壹些花菜，翻炒壹會兒，加入熱水，將水燒開，逐個放入搗碎的龍頭魚。放魚的時候千萬不要攪動鍋裏的水。魚壹旦攪拌，就不會成型，變成糊狀。加入魚後，立即蓋上鍋蓋，煮至水沸騰。打開蓋子，加入適量的鹽。
親愛的！妳好！龍頭魚又稱九胃魚、豆腐腦，是壹種非常美味的海魚。但龍頭魚體內水分多，魚肉嫩滑，不適合長時間燉煮，容易壞掉。如果真的要燉的話，放在鍋裏也要很短的時間。
吃龍頭魚最好的方法是蒸和炸。下面是最簡單的蒸九腹魚的方法，供大家參考。
1，壹份龍頭魚洗凈，粉絲泡發。粉條鋪在盤底，龍頭魚鋪在粉條上。
2.切碎大蒜
3.在鍋中用熱油將大蒜炸至金黃色。
4.將炒好的蒜油倒入碗中，加入蒸魚醬油、鹽、雞精、料酒，拌勻後澆在龍頭魚上。
5.鍋裏的水燒開後，放入大火蒸10分鐘，然後關火燜2分鐘。
美味的清蒸龍頭魚做好了。我們開始吧！入口即化，味道鮮美。
希望我的回答能幫到妳！
龍頭魚就是做飯的意思吧？用涼水在鍋裏慢慢煮，或者水開了就關小火。中間不能動，火就小了。
大家好。我是楊紫，很高興回答妳的問題。
龍魚不是特別脆弱，是不是方法不對？
我來分享壹下我做紅燒龍頭魚的方法。
材料:龍頭魚(水溶性魚略多)800克，蔥、姜、花椒、青蒜苗。
調料:料酒20g，鹽5g，醬油5g，米醋5g。
生產方法:
1.將龍頭魚洗凈，去內臟，切成三段。
2.準備蔥、姜、辣椒，用斜刀切青蒜苗備用。
3.鍋中加入少許花生油至油溫冒煙，將姜垃圾和蒜苗翻炒至發白，將剁碎的龍頭魚稍翻不炸，讓油溫咕嘟壹點。4.加入5克米醋去腥。30秒後，加入5克醬油，輕輕翻動魚肉，使其均勻。加入20克料酒和50克清水(龍魚容易水合，所以會變成魚湯)，蓋上蓋子小火燉3分鐘。
5、在青蒜苗和鹽下，大火收汁，即可煮出鮮美軟糯的龍頭魚。
以上是我喜歡分享經驗的朋友。感謝您的關註。
廣東叫九兔，我第壹次知道叫龍頭魚。