幹煸炒豆的懶惰版本
材料
綠豆500克、蔥花、姜末、糖、精鹽、雞精、幹辣椒和油。
工作方法
1.將豆角去筋，洗凈瀝幹水分。
2.將蔥、姜、蒜剁成粉。
3.鍋裏放油，燒熱，放入四季豆炸至九成熟，取出瀝幹油。
4.鍋裏燒熱油，爆香蔥、姜、蒜和胡椒。
5.加入豆角、酒、鹽、雞精攪拌均勻。
幹煸豆豉蝦
材料:500克豆角和10大蝦。
輔料:蔥姜、幹辣椒、花椒、蒜瓣、海鮮醬油、糖鹽、雞精、料酒。
1.準備好所有食材，大蝦去皮切塊，豆角洗凈切塊。
2、蔥、姜、蒜切末。
3.炒鍋燒熱下油，放入蔥姜，翻炒，放入花椒。
4.放入大蝦段，翻炒至變色，放入紅椒(註意此時放入幹紅椒不會放大紅椒，可以避免紅椒放得太晚炒不出辣味~ ~但不能吃辣的可以稍後放入)，翻炒壹會，放入豆角段。
5.翻炒至豆皮收縮。加入蒜末炒香。
6.加入海鮮醬油、糖和鹽攪拌均勻。
7.最後加入少許雞精，倒入香油和料酒。
8、全部翻炒均勻關火。
幹煸豆子
豆角、五花肉碎、蔥、姜、蔥花、幹辣椒、郫縣豆瓣、鹽、雞精。
1.豆子去皮，拉成段，洗凈瀝幹。
2.鍋裏放適量油，把豆子炒熟。炸的時候油溫不要太高。
3.鍋裏留壹點底油，燒熱，放入姜末、蔥、五花肉，炒到鍋的壹邊，另壹邊炒郫縣豆瓣。
4.倒入炒好的豆角，加鹽和雞精，翻炒豆角，撒上蔥花拌勻。
豆角的其他做法——豆角烤茄子
材料:
長豆角、茄子、姜蒜、幹辣椒、鹽油、白糖、鮮貝汁。
練習:
1.長豆角洗凈切段，茄子切小指長度左右的段，姜蒜切片，幹辣椒切小塊。
2.鍋裏的水燒開後，放入豆子，水再次沸騰後立即撈起(豆子在水裏泡壹分鐘左右，煮的時候加壹點鹽和幾滴油，為了去掉豆子的腥味，保持豆子的綠色)。
3.鍋裏放油，加熱到高溫時倒入茄子條，泡油。(茄子容易吸油。上油的時候，油熱高溫的時候把茄子放進去，然後轉小火。當茄子變色後，轉高火撈起，這樣茄子就可以保持形狀，不會吸收太多的油。)
4.茄子起鍋後，鍋中留少許底油，放入蒜片、姜片、辣椒炒香，再倒入豆角、茄子。
5.調汁:將適量的鹽、糖、鮮貝汁和水調成汁(這壹步可以在炒茄子的時候進行)。
6.倒入調好的汁液，蓋上鍋蓋燜壹會兒，煮到汁液差不多幹了(如果喜歡幹的味道可以再煮壹會兒)。
技巧
1.如果炒的過程太幹，就分幾次加水，不要壹次加太多水。
2.炒豆角茄子壹定要瀝幹，不然太油膩了。
3.增加幹辣椒和幹大蒜的量，可以使這道菜更加豐富，更有食欲。
4.豆子必須油炸，否則有食物中毒的危險。這裏給大家壹招:豆子生的時候是綠色的；壹旦變成黃綠色，變軟，就說明熟了。