楓涇被譽為“飲食之鄉”。“正月裏,二月蝸牛飛,三月桃花開,甲魚肥。黃鱔四月底吃不厭,五月畫圖,暴戾之子六月轉紅。七夕,他要吃四面鱸魚、八條鰻魚、九只螃蟹、十只蠍子、鯽魚。”來楓涇,壹年十二個月吃新鮮好吃的吃不膩。有相當有特色的地方美食:煙熏拉絲、菜鹵蒸蛤蜊、吳越豆腐腦、椒鹽魚、酸菜眼、豆腐腦包肉、石臼蝦餅、鮮肉蓮藕夾、特色鄉村鹹蹄袖口、丁藝興蹄袖口、天香豆腐幹、薺菜餛飩、燒燒、灌湯小籠包。
1,吃小鎮特色美食楓涇丁緹
楓景鼎蹄,即鼎益興熟食店特制的“紅燒豬蹄”。烹飪“丁蹄”選材考究,選用當地土豬(楓涇豬)四蹄為原料。前後要經過蹄形翻新、焯水、拔毛、煨制、調味、去骨等八道工序,工序細致。其品種分為全蹄、半蹄、蹄筋三種。全蹄凈重1.4斤,半蹄0.7斤,蹄筋。18斤。丁緹有獨特的涼吃“香”蒸“糯”的味道。
2.吃鎮上特色美食冠軍蛋糕。
冠軍蛋糕最初被命名為楓涇高遠。明末清初,鎮上有許多制作元餅的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年(1757),蔡壹泰中得狀元,士紳商賈將蔡狀元平時愛吃的元餅改名為“狀元餅”。因為“高”和“高”的音是諧音,所以不僅表示慶祝蔡壹泰高中狀元,也表示這個蛋糕是蛋糕裏的狀元。品種有:蛋黃、椒鹽、松子、香草、玫瑰、桂花等。有紙質和盒裝兩種。其中,最暢銷的是桂花狀元糕。被譽為“有病的人吃不壞,健康的人吃不膩”“老少皆宜”。
3.吃楓涇黃酒,鎮上的特色美食。
楓涇是上海唯壹的優質黃酒產區。黃酒是我國的民族特產,又稱米酒,屬於釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟,成為東方釀酒業的典型代表和典範。
4、吃鎮上的特色菜,楓涇豆腐。
據史料記載,天香豆腐幹作為楓涇特產,距今已有100多年的歷史。其成品清香、色澤深、細膩、鮮軟、鹹中帶甜,可入菜、隨意食用或泡茶飲用(故名“幹茶”)。
5、吃鎮上特色美食的熏畫。
“熏拉絲”是上海郊區的壹種方言,指的是用動物屍體曬幹、腌制而成的熟食。這種名為“熏拉絲”的熟食色澤金黃,肉質細嫩,味道獨特,味道鮮美。在上海金山楓涇、青浦李安堂、朱家角等郊區農村,有數不清的店鋪在賣“熏拉絲”。這個好吃的“煙熏拉絲”是什麽?很多不了解的人可能永遠都不知道。原來,這種“熏畫”的原料是:學名“蛤蟆”,俗名“蛤蟆”,上海話名“格巴”。這些長相醜陋的蟾蜍,肚子裏長著肉蟲,背上長著膿包,剝了頭,用醬腌制,用煙熏烤,就成了絕世佳肴,然後被裝在盤子裏,氣勢洶洶地走在宴席桌上。可以說是脫胎換骨,煥然壹新。