用蟹油做菜更是如魚得水，做出來的菜不僅好吃，而且大大提高了菜的品質。很普通的蔬菜和豆腐，配上蟹粉和蟹黃油，有著不同的底氣，美其名曰“蟹粉白菜心”和“蟹粉豆腐”。蟹黃油值得調味烹飪。這裏為讀者提供五道近乎蟹油的菜肴。
1.油炸蝦和螃蟹
材料:蝦300克，蟹油50克，蛋清半個，精煉油，料酒，精鹽，白胡椒粉，澱粉，味精。
方法:先用淡鹽水攪拌蝦仁，然後用清水沖洗幹凈，吸幹水分。蝦仁加入鹽、味精、白胡椒粉，拌勻，加入打好的蛋清、澱粉上漿，放入冰箱醒發約1小時。炒鍋燒熱，放入精煉油，油溫升至五六成時，將蝦仁炒至變色。鍋裏留點底油，把蟹油稍微炒壹下，也就是把料酒煮壹下，加水和澱粉勾芡，調壹下口味，再放入蝦仁炒勻。
特點:玉白中透紅，鮮香可口。
2.蟹粉豆腐
材料:蟹粉150克(蟹黃、蟹肉、蟹膏的混合物)，內酯豆腐1盒，香菜15克，姜15克，熟豬油25克，料酒、精鹽、糖、白胡椒粉、澱粉、味精適量。
制法:先將炒鍋燒熱，放入熟透的豬油，待豬油融化後，將蟹粉、姜翻炒片刻，即可食用。鍋中留少許油，放入切好的豆腐和少許水，大火燒開，調好口味，放入蟹粉，攪拌均勻，水澱粉勾芡。裝鍋時撒上白胡椒粉和香菜粉。
特點:鮮香滑嫩，色香味俱全。
3.炸蟹油
材料:蟹油250g，蛋清4個，精白面粉75g，香蔥15g，精鹽、麻辣醬油、白胡椒粉、澱粉適量。
方法:先在蟹油中加入少量精鹽、麻辣醬油、白胡椒、澱粉，拌勻，平均分成10份，用手搓成10個球。然後用筷子打蛋清，直到筷子插入並直立，慢慢拌入面粉攪拌均勻，形成蛋清糊。
將鍋加熱，加入250g熟豬油(素油也可，但制品色香味不如豬油)，待油溫升至六七成時，將蟹油丸子掛蛋清糊，在油鍋中逐壹煎至變色，撈出。蟹黃丸子全部煎好後，再放油鍋裏煎。配上壹盤米醋或番茄醬。
特點:外脆裏嫩，鮮香可口。
4.蟹黃海鮮湯
材料:150克蟹油、50克蝦、50克魷魚、50克海參、50克小黃魚、1個雞蛋、20克胡蘿蔔、20克香菜、15克澱粉、15克姜、1000毫升鮮湯。
制法:先將胡蘿蔔煮熟切碎成細粉，再將蝦仁洗凈瀝幹，然後與精鹽、味精、白胡椒粉混合，上漿。小黃魚肉、魷魚、海參也切成小丁上漿。將雞蛋打入碗中，加入3克澱粉和15毫升清水攪拌成雞蛋澱粉。
在湯鍋中加入1000ml鮮湯(清水也可)和適量姜末，大火燒開。然後加入海參丁、小黃魚丁、魷魚丁、蝦丁、熟胡蘿蔔丁。再次打開後，加入蟹油和料酒調口味。最後將雞蛋澱粉溶液慢慢倒入勾芡中，撒上胡椒粉和香菜粉。
特點:鮮嫩可口，沁人心脾。
5.蟹黃魚肚
材料:水發魚肚300克，蟹黃75克，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、糖、澱粉、熟豬油等。
方法:首先將準備好的魚肚切成5厘米長、2厘米寬的條狀，放入沸水鍋中焯壹下，瀝幹水分。炒鍋燒熱，加入50g熟豬油，加入75g蟹黃和姜末1g翻炒至蟹黃溢出，再加入25ml克酒和2ml醋，加入清湯、醬油和白糖翻炒片刻。
在原鍋中加入20克熟豬油，炒香蔥，加入5毫升姜汁和250毫升清湯，取出蔥，加入魚肚和壹半炸好的蟹黃油，加入料酒、醬油、糖和精鹽，大火燒開，加入味精，用水澱粉勾芡，澆上熟豬油，最後加入另壹半蟹黃油。
特色:魚肚松軟，蟹黃鮮美。